Готовим дома 🔥 Жрём с кайфом, ржём с юмором, думаем с усами

Описание: Это не суп. Это состояние души. Когда на улице холодрыга и дождь, а тебе надо, чтобы внутри стало тепло и правильно. Речная рыба, водка и укроп — святая троица, которая не подводит. Забудь про изыски, тут главное — настойчивость и правильный кайф. Ингредиенты (по-пацански, без заморочек): 🍳 Как делал я (повторяй, если хочешь того самого вайба): Разборки с рыбой. Чистим, моем. Головы и хвосты — в одну сторону, тушки — в другую. Бошки и хвосты — наши друзья, они дадут навар. Заложение бульона...

📝 Что нужно на весь сет (4 порции): 🥔 Картоха от души Что берём: Как мутим: Нарезал дольками, кинул на пергамент — и сразу солью обнял. Дал постоять минут 10, пусть поплачет, выпустит водичку. Потом перчиком сверху и в духовку, пока не станет чуть румяной — как будто подзагорела на югах. Достаём, подкидываем травок — и обратно, добивать до золотого кайфа. Финалочка: сыра сверху, на пару минут обратно в печку — чтоб схватилось и потянулось. Вынули, дали подышать, и вот оно — аромат стоит такой, что хочется сразу съесть с противня, не дожидаясь тарелки...

🧅 Описание: Это не та унылая греча, что ела вся общага под соевый соус и водичку. Это версия «купи меня, я вкусный» — когда курица, морковь и томат объединяются в такой союз, что даже бояре снимают шляпы. Это еда, которая греет, кормит, тащит. Кайф, брат. 🍳 Как делаем (пошагово, но с душой): Начинаем с лука — рубим его кубиком так, чтобы нож чувствовал характер. Кидаем в сковороду с оливковым маслом. Жарим, пока он не станет прозрачным, будто забыл про свои слёзы. Следом туда же идёт морковь — натёртая грубо, чтоб была фактура, а не детское пюре...

Подготовка перцев Берём красавцев-перцев. Отрезаем «жопки», аккуратно выковыриваем ложкой семенную часть и промываем. На этом этапе кухня уже начинает пахнуть летом. Овощная база Берём две средние луковицы (или одну побольше) и одну крупную морковь. Лук — кубиком, морковь — на крупной тёрке. В сковороду — масло (лучше подсолнечное нерафинированное, оно даст свой аромат). Сначала кидаем лук, доводим до мягкости и прозрачности, потом присоединяется морковка. Томим вместе минут 6–10, пока овощи не станут мягкими, но не жареными — это наше «аль денте овощей»...

Фарш вывалил в миску. Туда же сразу ебенишь 2 луковицы через блендер. Влажность пошла — нормально, не бойся, лишнюю жидкость потом чуть сливаем. Батончик: срезал жёсткую корочку, покромсал, залил молоком. Пускай минут 5–7 откиснет в кашу. Потом слегка отжал — и в бой. Всё это добро (фарш + лук + батон + яйцо + соль) замешиваешь рукой. Обязательно рукой, чтоб прочувствовать — как судьбу месишь. Фарш получается жидковатый — хуй с ним, это залог нежности. Теперь руки в холодную воду и лепишь шарики...

📸 Шаг 1. Макароны Вскипятил воду, всыпал рожки. Варим до альденте (это значит «чуть с зубом», а не «каша для садика»). Слил через сито, обратно в кастрюлю, масла плеснул, под крышку — пусть ждут своей очереди. 📸 Шаг 2. Овощная банда Нарезал лук кубиком (как рука легла). Морковку натёр крупно, чеснок через пресс. Всё готово для танцев на сковороде. 📸 Шаг 3. Жарка На раскалённое оливковое масло — чеснок, секунду подержал (вонь в нос — знак что пора). За ним морковка — 5 минут. Потом лук — до полупрозрачного...