Кухня изнутри

Сегодня я расскажу вам, как продлеваю срок хранения зелени на кухне, купленной в супермаркете. Да для этого есть реально рабочие способы. Несмотря на это, многие хозяйки уверены,что это просто удачное совпадение или качество пучка. Я сам долго относился к зелени философски. Купил, принес, поставил в стакан, накрыл пакетом и надеюсь на лучшее. Иногда она бодрая три дня, иногда вянет уже к вечеру. И я каждый раз ловил себя на мысли, что вроде бы делаю все правильно, а результат разный. Петрушка стоит, укроп сдается...

Сегодня я расскажу вам, почему лук и картофель нельзя хранить вместе, хотя на кухне они почти всегда лежат рядом и кажутся идеальной парой. Я сам так делал много лет. Беру сетку картофеля, рядом кладу лук, ставлю все это в один ящик или в одну нишу. Удобно же. Все под рукой. Так делали у меня дома, так делают соседи, так я видел на десятках кухонь. И каждый раз я слышал одно и то же. Что-то картошка быстро портится. Лук мягкий стал. Запах странный. Но никто не связывает эти вещи между собой. Долгое время и я не связывал...

Сегодня я расскажу вам, можно ли на самом деле отличить борщ на говяжьем бульоне от борща на курином и работает ли вся эта уверенность, с которой мы обычно спорим на кухне. Я много раз слышал одну и ту же фразу. Что настоящий борщ бывает только на говядине. Все остальное, мол, компромисс. Я сам так говорил когда-то. Говорил уверенно, с видом человека, который знает, о чем речь. Пока однажды не решил проверить это не словами, а делом. Я вообще люблю такие моменты. Когда перестаешь спорить и начинаешь готовить...

Всем привет дорогие мои читатели! Сегодня я расскажу вам, нужно ли вообще взвешивать яйца для рецептов и почему в кулинарных книгах они почти всегда указаны штуками, тогда как все остальное считают в граммах. Я часто вижу один и тот же вопрос. Открывают рецепт, читают внимательно, берут муку по весам, масло отмеряют до грамма, воду наливают точно, а потом спотыкаются на строчке «2 яйца». И тут начинается. Какие яйца? Большие? Маленькие? Домашние? Магазинные? Я сам через это проходил и не раз. Долгое время я вообще не задумывался об этом...

Сегодня я расскажу вам, как на самом деле работает разрыхлитель и почему без него домашняя выпечка часто получается плотной и скучной, даже если рецепт вроде бы проверенный. Тема простая, но вокруг нее столько путаницы, что я сам когда то в ней утонул. Долгое время я думал так. Положил разрыхлитель и тесто поднимется. Не положил и не поднимется. Магия из пакетика. Я не задумывался, что там внутри и почему иногда пирог получается воздушным, а иногда будто специально прижимается к форме. Я начинаю готовить тесто, отмеряю муку, добавляю яйца, перемешиваю, смотрю на консистенцию...