Кристина Озерова

Работа кондитера выглядит очень красивой со стороны - десерты, творчество, яркие вкусы, эстетика. Но любой, кто хотя бы пару месяцев готовит на заказ, знает: красота быстро заканчивается, если нет системы. Выгорание в кулинарии - тема острая. И это не про «настроение» — это про организацию процесса, нагрузки, ожидания и… женскую психику. Сегодня делюсь мыслями, которые рождаются только после опыта. Возможно, что-то из этого станет вашим спасательным кругом. 🍰Ассортимент, который защищает вас от стресса  Многие кондитеры думают, что их «проблемы» - в клиентах...

Сегодня все больше девочек, которые начинают готовить дома, приходят к одному моменту: хочется выйти за рамки обычных рецептов и создать что-то свое🎂 Десерт, в котором будет слышен ваш почерк: необычные сочетания, текстуры, собственный стиль и история. Чтобы собрать такой торт, нужно не просто уметь печь, а понимать вкусы, работать с текстурами, продумывать идею и доводить технику до уверенного уровня. И вот когда этот пазл складывается, начинается настоящая магия✨ Покажу несколько примеров авторских тортов наших учениц...

8 лет назад мне казалось, что я одна во всем мире решила вдруг делать десерты без сахара, сливочного масла и “вот этого всего”🍰 Меня окружала разрозненная инфа в интернете и сомнительные рецепты. Никаких вам чатов, где поймут, поддержат, подскажут. А мне этого очень не хватало. Поэтому потом у меня появилась мысль создать пространство для влюбленных в ПП десерты🧁 Чтобы девочки могли делиться опытом, получать обратную связь, вдохновляться друг от друга и чувствовать уверенность, что у них все получится...

Когда шоколад встречается с кокосом и превращается в нежное, по-настоящему роскошное удовольствие🤤 Это тот самый десерт, где все идеально сбалансировано, чтобы каждый кусочек был сочным, но без тяжести:  • плотный влажный шоколадный бисквит • нежный кокосовый крем с естественной сладостью • деликатная пропитка  КБЖУ на 100 гр 246/9/15/19🔥 Вес: 620 гр Форма 16×16 см 🥮БИСКВИТ 📌Ингредиенты:   Яйцо (категория С0) 2 шт  Молоко 60 гр (или кефир 80 гр) Сироп топинамбура 15 гр   Растительное...

Девочки, делюсь своими лайфхаками, как сделать десерты аккуратными, стильными и с настроением✨ Не нужно ничего сверхъестественного - достаточно пары базовых инструментов и желания творить. 🧁Вот мой минимальный набор: • Шпатель и спатула помогают выровнять крем до гладкого, аккуратного покрытия. • Кондитерский мешок с 2-3 насадками  для завитков, бортиков и надписей. • Пара силиконовых форм и кисточка добавляют деталей и фактуры. • Натуральные красители создают настроение и играют с эмоциями...