Кристина Озерова

Вокруг подсластителей сейчас очень много противоречивой информации. Одни уверены, что сироп топинамбура - это максимально полезная альтернатива всему. Другие, наоборот, считают его вредным и стараются убрать из рецептов полностью...

Мы уже говорили о меренге и вымешивании в первой части >>> ссылка на первую часть. Сейчас пойдем дальше - к тем ошибкам, которые чаще всего расстраивают уже после того, как бисквит достали из духовки. 4️⃣...

Бисквит - это база. Можно сколько угодно собирать красивые крема, играть с декором и начинками, но если бисквит не задался, торт не спасет ничего. Я очень часто вижу одни и те же ошибки в ПП бисквитах без сахара и пшеничной муки🍰 Причем делают их не только новички...

Магазинные булочки и печенье кажутся безобидным быстрым удовольствием. Перекусили - и дальше по делам. Но если смотреть трезво - большая часть этой выпечки давно уже мало похожа на еду по составу📋 Сахар, маргарин, ароматизаторы, усилители вкуса, куча добавок❌ Вкус яркий, насыщения - ноль...

Почему я, ПП кондитер, не люблю сложные и замороченные десерты? Потому что вижу, как это ломает желание печь ПП. Особенно когда девочки начинают готовить на заказ🍰 Я всегда говорю: ассортимент должен быть продуман заранее...