Домашняя Копилка Рецептов

Сентябрь — время, когда помидоры на рынке ещё сладкие и мясистые, но их уже не так много. Я стараюсь не пропускать этот момент и делаю простой салат, который показывает вкус помидоров, а не прячет его под майонезом. Смотрю на три вещи. Запах: у основания, где был стебель, спелый помидор пахнет травой и немного сладко. Пахнет пластиком или ничем — не беру. Вес: хороший помидор тяжелее, чем кажется на вид, потому что в нём сок. Лёгкий и «пустой» на ощупь — внутри почти наверняка пустоты вместо мякоти...

Каждый сентябрь я закупаю зелень охапками, пока она дешёвая и ароматная, и замораживаю на всю зиму. Раньше резала пучки и складывала в пакет — зимой доставала серую травяную массу без запаха. Ниже способ, который это исправил. Зелень (укроп, петрушка, базилик — что угодно) мелко рублю, раскладываю по ячейкам формы для льда и заливаю оливковым маслом почти доверху. Убираю в морозилку на несколько часов, пока не застынет, потом кубики перекладываю в пакет с застёжкой — так формочка снова свободна для следующей партии...

Первый раз я лепила это тесто без особой веры в результат — казалось, домашний хлеб получается только у тех, кто печёт годами. Но рецепт настолько простой, что справится любой, кто хоть раз готовил тесто на пельмени. Из необычного — только дрожжи, остальное есть на любой кухне. Шаг 1. В тёплой воде растворить сахар, соль растительное масло и дрожжи. Шаг 2. Всыпать муку и замесить тесто. Сначала оно липнет к рукам, но через 7-10 минут замеса становится гладким и эластичным — именно замес развивает клейковину и держит форму будущего хлеба...