Домашняя Копилка Рецептов

Каждый сентябрь я закупаю зелень охапками, пока она дешёвая и ароматная, и замораживаю на всю зиму. Раньше резала пучки и складывала в пакет — зимой доставала серую травяную массу без запаха. Ниже способ, который это исправил. Зелень (укроп, петрушка, базилик — что угодно) мелко рублю, раскладываю по ячейкам формы для льда и заливаю оливковым маслом почти доверху. Убираю в морозилку на несколько часов, пока не застынет, потом кубики перекладываю в пакет с застёжкой — так формочка снова свободна для следующей партии...

Первый раз я лепила это тесто без особой веры в результат — казалось, домашний хлеб получается только у тех, кто печёт годами. Но рецепт настолько простой, что справится любой, кто хоть раз готовил тесто на пельмени. Из необычного — только дрожжи, остальное есть на любой кухне. Шаг 1. В тёплой воде растворить сахар, соль растительное масло и дрожжи. Шаг 2. Всыпать муку и замесить тесто. Сначала оно липнет к рукам, но через 7-10 минут замеса становится гладким и эластичным — именно замес развивает клейковину и держит форму будущего хлеба...

В интернет-магазинах кухонных штук сотни, и глаза разбегаются: обещают, что каждая вещь сэкономит время и упростит готовку. Купила и попробовала часть из них за последний год — расскажу, что осталось на кухне, а что пылится в шкафу. Чищу картошку в два раза быстрее обычного ножа — лезвие снимает кожуру в обе стороны движения, а не только вперёд. Пользуюсь каждый день, когда готовлю суп или пюре на всю семью. Из пяти гаджетов в этом списке — самый нужный без вопросов. Собирает тесто и соус со стенок посуды без остатка — ни капли не пропадает зря...

Раньше половина моего холодильника улетала в мусорку. Покупала овощи и зелень с хорошими намерениями, а через несколько дней доставала из ящика склизкий пакет. Разобралась, что храню неправильно и выбрасывать стала меньше. Заворачиваю во влажное бумажное полотенце и кладу в пакет с застёжкой. Так укроп и петрушка живут неделю, а не два дня. Если зелень уже начала вянуть — ставлю в стакан с водой, как букет, и накрываю сверху пакетом. За ночь листья оживают. Базилик храню отдельно от остальной зелени при комнатной температуре, на холоде он чернеет за день...