Книга Грибов

Что делать с пятью сыроежками, двумя десятками рыжиков и мелкими лисичками? Пока "соленики"(грибы которые обычно идут в засолку) не выросли, а с другой стороны все-таки встречаются первые пластинчатые грибы, годные для соления: то один подгруздок навыбирала из десятка червивых, то симпатичные сыроежки попались, но всего две, лисички тоже иногда соберешь горсть, а больше не попадаются... Все эти грибы можно посолить. Нет, можно и пожарить - но получится две ложки)) Так что солим! Пол-литровая баночка получилась (фото 5) Грибы для соления пришлось "накапливать" - отваривать и ставить в холодильник. Это недолгий и уже автоматический у меня процесс: пока "кроишь" белые (фото 9 и 10) параллельно вскипает до пены кастрюлька с пластинчатыми, слила, промыла - в холодильник. Когда накопилось какое-то вменяемое количество - приступаю к засолке. Это тоже очень быстро происходит, "ничеготакого" не нужно (фото 1) - соль, пара листиков черной смородины, да два зонтика укропа. Можно один зубчик чеснока мелко искрошить. Грибы надо посолить, перемешать со специями (укроп, смородина, чеснок) и набить банку плотно, с верхом даже (фото 3), поверх положить листики смородины, можно вишни, укропа зонт можно со стеблем, лучше прижмет грибы. Затем аккуратно все это придавить, чтобы выделился сок до краев банки - фото 4 (лишнее - вытечет) и закрыть капроновой крышкой (фото 5). Поставить в холодильник. Все! Есть можно когда угодно, хоть на завтра, но лучше дать просолиться недельку - как раз к молодой картошке у меня просолятся. Это не заготовка, это быстрый посол для скорого потребления. Хотя такие банки стоят и по полгода, ничего плохого не происходит - начнется процесс брожения, немного потечет из банки, потом нужно ее утрамбовать от лишних газов и долить рассол, чтобы грибы были покрыты им полностью - вот и готовы солено-квашеные грибочки. Так что кто еще не солил и хочет научиться - можно начать пробовать прямо сейчас, не дожидаясь основного сезона, так сказать потренироваться на кошках /сыроежках. Как раз сыроежки особо хороши в таком засоле, но за неимением их количества (фото 7) у меня в банке мелкие рыжики и даже белые - ну куда этих мелких карапузов было девать? (фото 6) И три маленьких валуйчика пошли туда же (фото 8)

Вчера времени на лес у меня не было, но грибы и новости о них - есть! Например, подберезовики в посадке, почти как у Жабуси во вчерашнем видео) Посадка вдоль поля, попросила мужа остановиться, а там вот такой симпатяжка - (фото 1) Конечно же "понеслась " - но таких красивых больше не дали, а всего набралось 8 штук ( фото 2), удивительно, что чистых, только два с самого припека выбросила. Зачем мне подберезовики? А вот соскучилась! И есть кому отдать, молодая подружка есть, которая именно их трепетно любит. Когда отваривала грибы они совершенно замечательно пахли, совсем иначе, чем белые - забытый запах. Осенние подберы так не пахнут, а именно летние первые - очень душисты. Старый Солдат тоже попал под вечер в лес, конечно же ходил за белыми сетчатыми, которые вроде как сошли, но почему то снова встречаются молоденькие ( фото 3). еле нашел несколько взрослых, они непременно были нужны - потому как собирал грибы себ, на суп из белых. А "не себе" подкосил еще жирненьких лисичек. Еще, пробегая по проспекту в городе, видела россыпи молоденьких сыроежек - (видео 4). Они растут везде! Вероятно, скоро и в лесу появятся подобные россыпи. Дожди все идут, нас явно ждет грибной июль. Пора проверять еловые белые, возможно завтра удастся по пути из Смоленска заехать на одно из ранних мест их появления. Еще одна цель такого заезда - веселка, вполне пора и ей появиться, а знакомым очень очень нужна настойка из нее, все запасы мои кончились. Других грибных планов у меня до четверга нет, даже некогда писать на канал, так что не удивляйтесь, если новых публикаций не будет. И еще - вчера зашла на канал, в студию и увидела замечательную цифру! 77 777 подписчиков! Семь - счастливое число))

ГРИБНАЯ АЗБУКА Рамария и артомицес (клавикорона) похожи на неискушенный взгляд и встречаются в лесах Центральной России прямо сейчас, можно их отыскать, собирать не обязательно! По сьедобности оба относятся к непопулярным, а некоторые источники указывают их как несьедобные (заметьте - не ядовитые!) Действительно, взрослые экземпляры обоих видов грибов резинисты и горчат, а вот молоденькие - можно) У молодых грибов присутствует не резинистость, а упругость и хрусткость, правда нет впечатляющего вкуса и запаха, зато форма!! Из-за такой коралловидной формы артомицес часто фотографируют, а многие даже собирают. Растет этот "коралл" на погибшей древесине, чаще на осине. Она может быть погребена в земле, тогда кажется, что гриб растет на подстилке, А вот рамария действительно растет прямо на земле, (фото 3) отличается розовым цветом в юном возрасте, старая рамария высветляется и становится похожей на артомицес окончательно. Но главное их различие не только в строении веточек - кораллов, а в толстой и мясистой ножке рамарии - тут есть что сьесть! (фото 2) Вкус молодой рамарии невыразительный, зато чудесная хрусткость! Для тех, кто любит саркосцифу - рамария очень похожа на нее по консистенции! И чистить не трудно)) (фото 4) Я нежно и гастрономически полюбила этот гриб пару лет назад, теперь непременно собираю. А не попробовать ли приготовить сегодня клавикорну? Она как раз молода и свежа сейчас. Пожалуй проведу эксперимент и расскажу вам!

Грибные фотошедевры от подписчиков Татьяна Смирнова ( Калининград) - фото 1 (натюрморт удивительный по композиции и красоте) Ольга Трифонова ( Красноярск) - фото 2 (орхидея башмачок цветет) Денис Харитонов (Санкт- Петербург) - фото 3. У Дениса каждое фото - шедевр, но ставлю только одно - остальные примерно такие же)) мне просто если честно - завидно, поэтому хватит и одного. Алла (Подмосковье?) - фото 4 - первое фото эдулиса (белый гриб еловый) на канале!! Ася Шебанкова - фото 5. Корзина опят луговых - это вообще шедевр! Во многих отношениях)) Алексей М. "Счастье (в мелочах. Мелочи) рядом" ( Нижний Новгород) - фото 6 . Идеальный дубовичок.

Вредительство на лесной дороге. Елена Кострома в комментариях поделилась и фото представила. Вот ,любопытно - кому это нужно, что за смысл в таких действиях? Что вы думаете? Вот рассказ и фото Елены - " Всем добрый день! Ездила в лес вчера, до сих пор под впечатлением! Но не от грибов. Ехала по лесной дороге, свернула на дорожку прилегающую, берёзки проверить, на обочине остановилась. Подумала ещё, что немножко не доехала до обычного места остановки. Выхожу, иду по этой дорожке, вижу какие-то пучки травы лежат, ( фото 1) зачем-то хотела их поддеть ногой, а они не поддеваются! Тут у меня сердце где-то в пятках застучало - поперёк дороги лежат, прикрытые пучками травы, доски с набитыми в них гвоздями сантиметров 10 высотой! ( фото 2 ) Представляете! Наехать на такое обоими колёсами, или наступить! В лесу! В общем, жуть жуткая! Дорога та заканчивается тупиком метров через 100, там поляна, заросшая травой, кусты, дальше лес осиновый очень густой тёмный. Не смогла туда пройти, посмотреть, как-то не по себе было. Доски с гвоздями унесла подальше в кусты. Еду дальше, проверять грибницы, и понимаю, что боюсь - сворачивать куда-то, идти по тропинкам, везде мерещатся капканы и засады, не так давно на дороге, ведущей к этому лесу поймала саморез, пришлось запаску ставить. В общем, паранойя настигла)) Извините, что так подробно и длинно расписала, просто в голове не могу уложить, как, для чего это сделано, последствия. А первые белые были на своих местах, где и обычно, червивые в хлам, но очень красивые! ( фото 3)""