Валера Жарит

Небольшой эксперимент. Результат-восторг. Вкус из детства. Вкус картошки из костра. Хоть и готовил всё в казане, а аромат, вкус и даже структура крайне самобытные.

Кстати, эту уникальную технику надрезов на стейках я перенял и модифицировал у старинной русской школы надрезов на сосисках. #валеражарит

Этот способ я подсмотрел пару лет назад у одного американца, давно хотел попробовать. Оказалось, комбинация сковородки и печки-щепочницы — крайне любопытная и очень практичная история.

Деревня, где скучал Валерий была прелестный уголок. А местный денвер травяного откорма оказался чем-то неожиданно нереальным. И нет, не пережарил.

Много специй, много мяса, много дыма, много терпения. Копчёные рёбра в обсыпке из смеси перцев, сахара и паприки — классика традиционного барбекю.

Активно экспериментирую с пореем на гриле. Слёз нет, одни улыбки — неочевидная и изящная закуска. Очень интригует нежный, с лёгкой сладостью вкус. Добавил пару капель табаско и орешков — красота!