Винокурня «Кемля»

Хересные бочки – хранители традиций производства виски На нашей винокурне мы используем классические хересные бочки в производстве нашего виски. В нашем парке есть бочки из-под хересов Oloroso, Pedro Jiménez и Palo Cortado, их мы используем на этапе финиширования виски. Но сначала буквально пару слов о том, что такое херес. Это крепленое вино, которое производится исключительно в хересном треугольнике региона Андалусия на юге Испании. Существуют разные виды хереса, некоторые из которых вы, возможно, видели на этикетке вашего виски. Отличаются они в основном способом выдержки. Oloroso — это сухое хересное вино, прошедшее окислительную (оксидативную) выдержку — то есть вино вступает в контакт с кислородом — и в результате получается насыщенным и темным.  Pedro Jiménez — еще один распространенный стиль. Однако, в отличие от Oloroso, виноград в PX сушат на солнце, чтобы сконцентрировать сахара, в результате чего получается естественно сладкое вино. При этом каждый тип хереса даёт свои ноты виски во время выдержки: Oloroso добавляет виски ноты красных фруктов, ягод, молочного и орехового шоколада, Pedro Jiménez — сладкие ноты темно-красных фруктов, изюма, сливы, а сладкие ноты темно-красных фруктов, изюма, сливы, а Palo Cortado дарит напитку сладость фруктов с нотками перца. А вы любите херес?

С Днём Великой Победы! 9 Мая — день памяти, благодарности и гордости за поколение победителей. Мы вспоминаем тех, кто сражался за Родину, трудился в тылу, восстанавливал страну и своим мужеством, стойкостью и самоотверженностью подарил нам мирное будущее. В этот день мы с глубоким уважением и благодарностью вспоминаем ветеранов, тружеников тыла и детей войны, чей жизненный путь стал примером силы духа, преданности своему делу и любви к Родине. Пусть память о Великой Победе объединяет поколения, помогает сохранять уважение к истории своей страны, к людям труда и подвигу народа. Желаем крепкого здоровья, душевного тепла, благополучия и мирного неба над головой. Пусть в каждом доме будут согласие, забота близких и уверенность в завтрашнем дне! С праздником!

С Первомаем! Пусть этот день станет хорошим поводом отметить всё, что уже сделано — и наметить новые цели. За любыми результатами всегда стоят люди, их опыт, вовлечённость и желание двигаться дальше — и это действительно ценно. Весна — это время обновления и движения вперёд. Когда появляется больше сил, идей и настроения доводить начатое до результата. Желаем вам энергии для новых задач, уверенности в своих решениях и баланса между работой и отдыхом. Пусть рядом будут надёжные коллеги, а в делах — понятный результат и удовлетворение от проделанной работы. Крепкого здоровья, благополучия вам и вашим близким! Sláinte!

🥃Кетодиетчики – вы по адресу Виски не содержит жиров, углеводов в нем тоже не так много, поэтому напиток можно назвать «диетическим».

Поделимся интересным фактом: Возраст виски определяется с момента начала выдержки и до бутилирования. В отличие от вина, после розлива виски уже не стареет. Поэтому, если вы много лет назад припрятали бутылочку в надежде на то, что в будущем угостите друзей напитком с десятилетней выдержкой, то можете расслабиться, и наконец разлить и распить ваш бесценный виски.

🥃 Большая поставка больших бочек Рады поделиться важной новостью: на нашу винокурню прибыла внушительная партия бочек — целых 210 штук! Что это за бочки: • объём каждой — 200 литров; • материал — белый американский дуб; • особенность обработки — сильный обжиг. Белый американский дуб давно заслужил уважение винокуров по всему миру: его древесина помогает раскрыть и подчеркнуть характер спиртных напитков. А сильный обжиг внутренней поверхности бочек добавит будущему напитку глубины и особых оттенков во вкусе и аромате. Эта поставка расширит наши возможности — скоро начнём заполнять бочки первыми дистиллятами. С нетерпением ждём, каким получится результат!

Славонский дуб – редкий гость в мире виски Продолжаем знакомить с парком бочек, которые используются на нашей винокурне. И сейчас речь пойдёт о новых сильно обожжённых бочках из славонского дуба, которые называются «Partizan» и имеют объём 225 литров. Территория славонского дуба – лесная полоса северо-западной стороны Черного моря (Румыния, северо-восточная Хорватия, Венгрия и Австрия). Этот дуб – разновидность дуба черешчатого (Quercus robur). Несмотря на свою популярность у виноделов, эта древесина ранее не использовалась для выдержки виски. Славонский дуб широко применяется при производстве традиционных и классических итальянских винах Венето, Тосканы и Пьемонта, особенно его ценят изготовители Амароне. Так как бочки новые и сильно обожжённые, то сначала мы использовали их для финиширования нашего виски. Дуб убрал резкость у базового виски, добавив ему фруктовых и кремовых нот. Самое важное, что он не насытил виски танинами, не дав ощутимых древесных нот, как это часто бывает с новыми бочками.