Готовим с Калниной Натальей

Моя любимая заготовка из помидоров на зиму... Долгое время я искала рецепт маринованных помидоров, который не подводит. То банки взрывались, то помидоры становились мягкими и безвкусными, то маринад мутнел. Я перепробовала много способов, пока не нашла этот. Всё дело в балансе и правильной технике. Помидоры получаются в меру сладкими, с лёгкой кислинкой и приятным пряным ароматом. Они остаются плотными, не развариваются и не теряют форму. А главное — банки прекрасно хранятся даже в квартире, если соблюдать простые правила...

Я уже не раз пекла этот пирог, и каждый раз он получается удачным. Сегодня — с малиной. Если вы ещё не пробовали его приготовить, очень рекомендую. На вкус он напоминает лёгкий торт, но готовится намного проще. Бисквит поднимается ровно, заливка застывает без желатинового привкуса, а ягоды делают десерт свежим и летним. Даже на следующий день он остаётся таким же вкусным — можно готовить заранее. Для бисквитной основы: Для ягодно-сметанного слоя: Приготовим основу пирога. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и сахар — 80 грамм — и взбиваем миксером 5 минут до светлой густой пены...

Не остается до весны, сколько бы ни закрыла... Эта заготовка — одна из тех, что никогда не бывает лишней. Открыл банку — и уже есть и закуска, и добавка к супу, и готовая начинка для пирожков. Грибы, капуста, томаты и овощи создают насыщенный, сбалансированный вкус. Я закрываю её каждый год, и банки всегда уходят первыми. Она универсальна. Её можно есть просто так, как салат. Можно добавлять в супы вместо свежих овощей. А зимой, когда хочется пирожков, достаточно открыть банку — и начинка уже готова...