Готовим с Калниной Натальей

Кабачки хрустящие: нежные внутри, с румяной корочкой, без лишнего масла. Кабачки я люблю, но жарить их на сковороде не всегда хочется. Масла много, брызги летят, а корочка не всегда получается ровной. Однажды я попробовала запечь их в духовке в панировке — и это стало моим любимым способом. Хрустящие снаружи, нежные внутри, без лишней возни. Они хороши и горячими, и холодными, и с соусом, и просто так. Для соуса: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Кабачок очистим от кожуры при помощи овощечистки или любым удобным для Вас способом...

Самый лучший рецепт. Каждый год я закрываю несколько банок маринованных грибов. Они выручают зимой всегда: можно добавить в суп, в салат, пожарить с картошкой или просто подать с отварной картошечкой. Готовятся они просто, без лишней возни, и хранятся до самой весны. Главное — соблюсти несколько важных правил. Этот способ я использую уже много лет. Грибы получаются упругими, хрустящими, с чистым вкусом и ароматом, будто только что сварили. Маринад не перебивает грибной вкус, а только подчёркивает его...

Делаю самую простую, но безумно дорогую на вкус закуску, от которой пальчики оближешь. Когда я впервые попробовала сливу, приготовленную таким способом, я была удивлена. Она оказалась не просто сладкой, а с ярким пряным акцентом, с нотками чеснока и розмарина. Эта закуска выглядит дорого, но готовится проще, чем кажется. Теперь я делаю её каждый год, когда созревают сливы. Она выручает и для праздничного стола, и для быстрого перекуса, и как дополнение к мясу. Сливы моем, разрезаем на две половинки и удаляем косточку...

Моя любимая заготовка из помидоров на зиму... Долгое время я искала рецепт маринованных помидоров, который не подводит. То банки взрывались, то помидоры становились мягкими и безвкусными, то маринад мутнел. Я перепробовала много способов, пока не нашла этот. Всё дело в балансе и правильной технике. Помидоры получаются в меру сладкими, с лёгкой кислинкой и приятным пряным ароматом. Они остаются плотными, не развариваются и не теряют форму. А главное — банки прекрасно хранятся даже в квартире, если соблюдать простые правила...