Готовим с Калниной Натальей

Не надо месить тесто и лепить руками... Никакого замеса, никакой лепки. Нарезал, обмакнул, обжарил — и через 20 минут горячие, румяные пирожки на столе. Я назвала их «Минутка», потому что готовятся они действительно быстро, а результат всегда радует. Рецепт выручает, когда гости уже на пороге или просто хочется чего‑то вкусного к чаю, а времени в обрез. Лаваш — готовая основа, кляр готовится за пару минут, а начинку можно сделать любую: капустную, картофельную, грибную, с рыбой или яйцом. Пирожки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри, как жареные, но без возни с тестом...

Когда я впервые попробовала тыквенную икру, я была удивлена — она оказалась совсем не похожей на кабачковую. Более насыщенная, с лёгкой сладостью и приятной пряностью от чеснока. Теперь я закрываю её каждый год. Она хороша и как закуска, и как гарнир, и просто на бутерброд. Хранится отлично даже при комнатной температуре. Делюсь рецептом, который стал одним из моих любимых. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву чистим от кожуры и семян, вес очищенной тыква 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой...

Тыква — овощ, который часто недооценивают. Из неё варят кашу, запекают с мясом, но мало кто знает, что из неё получаются невероятные манты и вареники. Да, вы не ослышались. Тыква в этих блюдах раскрывается совершенно по-новому: сочная, ароматная, с лёгкой сладостью и восточными нотками. Я готовлю оба варианта, и каждый раз они исчезают со стола мгновенно. Тыква в варениках — это не так уж редко, но обычно её смешивают с творогом или подают просто с сахаром. А я однажды добавила к тыкве курагу — и получилось совсем другое блюдо...