Тёмная материя питания: почему мы до сих пор не понимаем, что еда делает с нашим здоровьем
Наш стол всегда кажется простым и понятным: тарелка супа, ломоть хлеба, фрукты, овощи. Но за этим внешним упрощением скрывается невидимая химия, которую наука до конца не расшифровала. Каждый кусок пищи несёт в себе тайный код — иногда он становится источником силы и здоровья, а иногда запускает болезни. Когда в 2003 году учёные впервые полностью расшифровали геном человека, казалось, что теперь медицина получит ключ ко всем недугам. Но вскоре выяснилось: гены отвечают лишь за десятую часть нашего риска заболеть...