Будни ресторатора. Жить ВКУСНО

Как найти ответственных сотрудников и избежать постоянной текучки кадров?

Во время выступления на Сибирском кондитерском форуме я активно общалась с залом. Мне было интересно с какими запросами пришли предприниматели и что их останавливает в их развитии. Основным камнем преткновения оказался найм персонала. И действительно, тема сложная и многогранная. Привет. Меня зовут Ирина Близученко. Я ресторатор, собственник сети кулинарий OLA`DUSHKI, сети пиццерий Chikki Pizza и кейтеринговой компании OLA`CATERING. И в своем блоге я пишу про бизнес, саморазвитие и управление персоналом...

1 год назад

Черчилль про идеальные сферы вашей жизни

Он занимал пост премьер-министра Великобритании в годы Второй мировой войны. В 2002-м участники опроса Би-би-си назвали Черчилля величайшим британцем в истории. Блестящий ум, сильный характер и редкую трудоспособность . И вот одна из его гениальных цитат: Если вы можете: — начать свой день без кофеина, — быть жизнерадостным и не обращать внимание на боли и недомогания, — удержаться от жалоб и не утомлять людей своими проблемами, — есть одну и ту же пищу каждый день и...

1 год назад

Почему так важно отдыхать?

Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами своими размышлениями о важности отдыха в жизни. В моей практике как ресторатора я неоднократно сталкивалась с людьми, чьи проблемы и выгорание были непосредственными последствиями недостатка отдыха. Отдых – это нечто ГОРАЗДО большее, чем просто время, проведенное без работы. Он является фундаментом для нашего физического, эмоционального и духовного благополучия. Привет. Меня зовут Ирина Близученко. Я ресторатор, собственник сети кулинарий OLA`DUSHKI, сети пиццерий Chikki Pizza и кейтеринговой компании OLA`CATERING...

1 год назад

Топ-5 приложений для борьбы со стрессом

Мои топ-5 приложений, которые в настоящее время пользуются популярностью в категории борьбы со стрессом среди моих клиентов с разных стран мира Headspace - Это популярное приложение для медитации и релаксации. Оно предлагает широкий выбор гайдов по медитации, звуки природы и упражнения для снятия стресса. Преимущества включают в себя удобный интерфейс и качественный контент. Недостатком является платная подписка после пробного периода. Calm - Еще одно приложение для медитации и снятия стресса, Calm...

1 год назад

Я не слышу запах мандаринов. Часть 1

- Ирина, а вы любите мандарины? - тусклым голосом задала свой первый вопрос за сессию моя клиентка - Иногда. В основном в новогоднее время, конечно - удивленно ответила я на вопрос - А я ОБОЖАЮ. По крайней мере, я всегда так считала. - она глубже провалилась в кресло и неторопливо начала свой рассказ: "В детстве я всегда мечтала о мандаринах больше, чем о конфетах. Зачастую удавалось даже обменять нелюбимую «Чайку» на несколько долек у подружки в детском садике. Мне кажется, что если бы меня не тормозили, то я ела, ела и ела бы эти цитрусы, пока не покрылась бы прыщами...

1 год назад

10 методов личной продуктивности без выгорания

Абсолютно каждый эксперт, работающий на себя, знает КАК СЛОЖНО организовать свою работу таким образом, чтобы это было эффективно, качественно, быстро, вдохновляюще. Какое сегодня прекрасное солнце! Так сильно хочется прогуляться! Но нет: сначала работа. Сегодня как раз запланировано крупное дело, которое нужно выполнить. Но сначала… попью-ка я чайку… Кстати, я же совсем забыл посмотреть то интервью. А ведь я должен быть в тренде. О. Реклама. Что за «Слово пацана?» КАК УЖЕ ВЕЧЕР?! Однозначно, все там были...

1 год назад

ПОЧЕМУ НЕГАТИВ НЕИЗБЕЖЕН В БИЗНЕСЕ?

Приветствую всех в моем специальном цикле постов, посвященном одной из самых актуальных тем для предпринимателей — обработке негатива в бизнесе. В запретграмме я уже понемногу начала говорить об этом (в формате рилс), но решила также обсудить эту тему и здесь. Сегодня я начну с "основ" и поговорю о том, почему столкновение с негативными откликами — это неизбежная часть любого предпринимателя. В мире, где каждый имеет доступ к интернету и может свободно выражать свое мнение, негатив в адрес вашего бизнеса неизбежен...

1 год назад

ЧТО ПОМОЖЕТ УГРОБИТЬ ВАШ БИЗНЕС?

С детства, как и каждому школьнику того времени, мне твердили о том, что нужно быть ПРИЛЕЖНОЙ: учиться только на хорошие оценки, аккуратно выглядеть, быть вежливой и уважать старших. Так и остается в голове: взрослые=ЗНАЮЩИЕ, взрослым нельзя перечить, взрослые ВСЕГДА правы. Но что, если самый опытный сотрудник в вашем бизнесе - это человек, который в разы старше вас? Что, если вы не обладаете той экспертностью, которой обладает он? Подстраиваться? Со всем соглашаться? Разбираем на примере недавнего кейса: Ко мне на сессию пришла девушка 36 лет со своим сильным и конкурентным бизнесом...

1 год назад

Как быстро перестроить график? Чем занять своё внезапно освободившееся время?

Я советую использовать тот же метод. Как только прошёл первый шок от изменившихся обстоятельств, я начинаю осматриваться и прислушиваться к себе - на что я хотела бы потратить освободившееся время? Выспаться? - Супер! Давно не болтала часами с подругами? А может вспомнить, как я любила валяться часами в ванной с книжкой? - О, класс ! Я могу читать теперь не 20 страниц перед сном, а полдня, если захочется! Если вы привыкли к жесткому графику, и вам трудно собрать себя в расплывчатом неопределенном по времени безделье - я советую не сбиваться с графика...

1 год назад

МОЙ ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТА

МОЙ ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТА - вносить в расписание ВСЁ, что важно. ⠀ А для меня важна работа с клиентами, учеба по специализации, встречи мастермайнд-группы, личная Терапия, Супервизия, процессы в действующих бизнесах (есть многое, что я контролирую только сама), уход за собой, спорт, общение с любимым, с друзьями, с дочерью. ⠀ Обычно я слышу от клиентов, что они под завязку заполняют расписание на неделю делами по бизнесу и вставить, например, встречу с друзьями или поход с детьми в кино просто некуда - нет свободного времени...

1 год назад

Давайте знакомиться!

Меня зовут Ирина Близученко, я ресторатор, предприниматель и антикризисный управляющий. Помимо этого я собственник сети кулинарий OLA`DUSHKI, кейтеринговой компании OLA’CATERING и сети пиццерий CHIKKI PIZZA в Красноярске.🍕 Более 30 лет я руковожу бизнесами, командами и выстраиваю отношения с людьми таким образом, что наше совместное сотрудничество длится 15+ лет. Моя профессиональная жизнь в цифрах: ✅12+ лет работа на большом трафике в общепите ✅300+ технологических карт находится на производстве...

1 год назад

«Жить ВКУСНО» - это блог для всех, кто владеет своим бизнесом (будь то оффлайн-продукт или онлайн), мечтает выстроить сплоченную замотивированную команду, масштабироваться, внести в свою жизнь баланс всех сфер и проработать свое мышление для новых этапов. Меня зовут Ирина Близученко. Я- ресторатор, антикризисный управляющий, бизнес-психолог и собственник 3 успешных компаний в сфере общепита вот уже более 30 лет. В ресторанный бизнес я пришла с горящими глазами и огромным любопытством. Спустя 30 лет и нескольких успешных точек в Красноярске мои глаза горят только ярче. А планы выстраиваются на несколько лет вперед. Здесь я буду давать только ту информацию, которая неоднократно была проверена мной в «полевых» условиях. Я знаю как это - находиться на этапе, когда все рушится (ни один мой ресторан не закрылся в пандемию). Я сталкивалась с многими трудностями и рисками. Я была там. А теперь помогу и вам. Добро пожаловать в блог «Жить ВКУСНО». Задавайте свои вопросы в комментариях, делитесь блогом и реагируйте на понравившийся контент ❤️

1 год назад

Скрыли публикацию

1,0×