Микрозелень: витаминная бомба на вашем подоконнике
Микрозелень – это молодые ростки овощей, трав и злаков, которые срезают на стадии первых настоящих листьев. Обычно это происходит через 7–14 дней после посева. По данным исследований, концентрация некоторых витаминов и антиоксидантов в микрозелени может быть в 4–40 раз выше, чем во взрослых растениях. Особенно это касается витаминов С, Е, К и каротиноидов. При этом клетчатки меньше, но для нас сейчас важна именно ударная доза полезных веществ. В микрозелени брокколи, например, содержится сульфорафан...