Дом, сад и вкусняшки

С домашним вареньем есть одна старая проблема. Хочется получить густой сироп, целые кусочки фруктов, яркий аромат, а после получаса кипения в кастрюле остается темная сладкая масса, где уже трудно понять, из чего ее варили. Причина обычно не в каком-то секретном ингредиенте. На результат влияют количество воды в плодах, содержание пектина, сахар, кислотность, размер посуды плюс продолжительность нагрева. Причем долгое кипячение далеко не всегда делает варенье лучше. У клубники, малины или спелой вишни природного пектина сравнительно мало...

Сделать такую еду легче вполне реально без перехода на сухую грудку с огурцом. Где-то достаточно убрать жарку в большом количестве масла, где-то заменить часть майонеза йогуртом, а иногда просто увеличить долю овощей. Вкус при этом остается вполне домашним, нормальная сытость тоже никуда не исчезает. 1. Котлеты Самая простая перемена – не жарить котлеты в масле, а приготовить их в духовке. Для фарша хорошо подходит курица, индейка или смесь птицы с нежирной говядиной. Чтобы котлеты не получились сухими, добавляют лук, немного йогурта или сметаны, пару ложек панировочных сухарей...

С кухонной вытяжкой есть одна неприятная особенность: пока она выглядит более-менее чистой снаружи, внутри уже успевает накопиться приличный слой жира. Особенно быстро забивается металлическая решетка. На ней оседают мельчайшие капли масла, к ним прилипает пыль, потом все это несколько раз нагревается. В итоге обычная губка с каплей средства для посуды уже почти ничего не берет. Самое обидное, что такую решетку часто пытаются сразу тереть щеткой до изнеможения. На деле старому жиру сначала нужно дать размокнуть, только потом приступать к чистке...