Напитки покрепче и компоты

Клубника хороша не только в варенье. У спелой ягоды настолько узнаваемый аромат, что даже небольшая домашняя наливка потом пахнет летом. Открыл бутылку зимой, а запах напоминает ту самую миску клубники, которую только что принесли с дачи. Для наливки не нужны отборные ягоды одинакового размера. Подойдет обычная спелая клубника без плесени или испорченных участков. Слишком водянистую ягоду лучше не брать, потому что вкус получится слабее. Самый простой домашний вариант готовится на обычной водке крепостью около 40%...

Замороженная облепиха нередко стоит дешевле многих других ягод. На фоне малины, вишни или черной смородины пакет ярко-оранжевых ягод выглядит вполне разумной покупкой, особенно если хочется попробовать домашнюю настойку без больших затрат. При этом брать свежую облепиху специально совсем не обязательно. Для такого рецепта замороженная подходит отлично. У облепихи свой характер. Она кислая, довольно ароматная, с узнаваемым терпковатым вкусом. Цвет напитка получается теплым, от золотистого до насыщенного оранжевого...

Тархун для многих до сих пор остается напитком из детства. Зеленая бутылка, сладкий травяной аромат, легкая газированность – вкус узнавался буквально с первого глотка. В советские годы такая газировка стояла рядом с «Дюшесом», «Буратино», «Байкалом». Каждый напиток имел собственный характер, поэтому перепутать тархун с чем-то другим трудно даже спустя десятилетия. Основа тархуна – эстрагон, пряная трава рода полыни. В быту за ней давно закрепилось другое название – тархун. Именно свежие листья дают напитку характерный сладковато-травяной аромат с легкой анисовой нотой...

Джин-тоник выглядит почти идеальным домашним коктейлем. Никакого шейкера, десятка бутылок или сложных сиропов. В высокий стакан кладется лед, наливается джин, сверху идет тоник. Кажется, ошибиться просто негде. На практике один стакан получается свежим, прохладным, с приятной горчинкой. Другой напоминает разбавленный спирт с лекарственным привкусом. Третий превращается почти в сладкую газировку, где джин уже приходится специально искать. Причина чаще всего находится в пропорциях, температуре напитка, количестве льда...

Красная рябина осенью выглядит так нарядно, что пройти мимо дерева трудно. Гроздья яркие, ягоды крепкие, кажется – вот готовое сырье для домашней настойки. Однако тот, кто хоть раз попробовал свежую рябину прямо с ветки, прекрасно помнит первое впечатление. Кисло, терпко, во рту остается довольно заметная горечь. Для рябины это совершенно нормально. В ягодах присутствуют дубильные вещества, органические кислоты, другие фенольные соединения, которые дают характерную терпкость. После полного созревания вкус становится мягче...

Домашний лимончелло относится к тем напиткам, где список продуктов занимает несколько строк, зато одна мелочь решает почти все. Можно купить хорошие лимоны, выдержать настой положенное время, сварить аккуратный сироп, а в результате получить неприятную горечь. Чаще всего виноват вовсе не сорт цитрусовых. При снятии цедры вместе с желтой частью захватили слишком много белого слоя. Итальянский лимончелло традиционно строится вокруг очень простой идеи: эфирные масла из лимонной кожуры переходят в алкоголь, после чего настой смягчают сахарным сиропом...