Ирина Курмашова | Хлеб как опора

Я немного пропала из Дзена и давно не писала новых статей. Но даже пока меня не было, под старыми публикациями продолжались обсуждения. И чаще всего мне пишут: «Зачем столько возиться с закваской, если на дрожжах хлеб получается намного быстрее?» И знаете что? Я не буду спорить...

В последнее время я стала внимательнее относиться к своему питанию. Мне хочется, чтобы в рационе было больше белка, железа и других полезных веществ — причем не за счет каких-то экзотических продуктов, а из обычной еды...

Когда я только начинала печь хлеб на закваске, мне казалось, что всё можно ускорить. Поставить миску поближе к батарее. Добавить побольше закваски. Подержать тесто подольше или, наоборот, отправить в духовку пораньше...