Хлеб как опора

Если вы думаете, что у меня хлеб всегда получается идеальным, то спешу вас разочаровать. Сегодня я вообще вместо 90 граммов закваски добавила 230. Да-да. Просто задумалась и машинально поставила банку на весы...

Сегодня предлагаю испечь мягкие сдобные булочки на пшеничной закваске. Я сформировала их в виде небольших корзиночек, наполнила творогом и добавила сверху варенье. Но это тесто можно использовать по-разному:...

«Она же вся в пузырьках! Почему тогда хлеб получился плотным?» Этот вопрос мне задают очень часто. И ответ многих удивляет. Дело в том, что не каждая активная на вид закваска действительно способна поднять тесто...

Когда человек впервые решает испечь хлеб на закваске, кажется, что достаточно найти хороший рецепт и точно следовать ему. Но очень быстро приходит разочарование. У кого-то хлеб остаётся плотным. У кого-то расплывается...