Aurum Naturae | Сыродавленные масла

И она уже на сайте! Подбирали сырье, экспериментировали с температурой сушки, меняли технологию, чтобы получить не просто ароматное масло, а вкус, который невозможно забыть. И наконец готовы представить нашу новую коллекцию ароматных масел. Каждое масло начинается с цельных семян или орехов, которые мы бережно подсушиваем при температуре не выше 60 °C. Именно в этот момент раскрывается их природный аромат — глубокий, насыщенный, многогранный. При этом сохраняются все преимущества сыродавленного масла: никаких ароматизаторов, никаких добавок — только натуральный продукт...

Оказалось — выбрасывала нормальное. Льняное горчит всегда. Это лигнаны и омега-3 — часть состава. Рафинированное почти без вкуса именно потому что этого там меньше. Нормальная горечь — мягкая, как у грецкого ореха...

Я два месяца добавляла льняное масло в завтрак каждый день. Не потому что надо. Просто хотела понять — приживётся или нет. Сначала было неловко. Вкус специфический, запах тоже. Первую неделю казалось, что я делаю что-то странное. Потом нашла способ, который сработал. И два месяца спустя льняное масло стоит у меня в холодильнике как обязательный продукт — наравне с яйцами и творогом. Льняное масло долго стояло у меня без дела. Купила, попробовала с ложки — горько, непривычно. Поставила в холодильник и забыла...

У меня была привычка: оливковое масло в заправке к завтраку. Каждое утро, много лет. Казалось, незаменимое. Месяц назад заменила на масло грецкого ореха. Не потому что с оливковым что-то не так — хотела разобраться, насколько привычка привязана к конкретному маслу, а насколько просто к ложке масла в еде. Разница оказалась. Масло грецкого ореха — выраженное. Насыщенно ореховое, с горчинкой на финише, иногда чуть терпкое. Не нейтральный продукт, который добавляешь не замечая. Первые два-три дня я к нему привыкала...

Кедровое масло я долго считала декоративным. Дорогое, хранится мало, добавляешь по капле — как будто украшаешь блюдо, а не кормишь себя. Месяц назад решила разобраться, что с ним делать по-настоящему. Каждый день, не по чайной ложке, а по столовой. В разные блюда. Смотрела, куда оно идёт органично, куда лучше не ставить. У кедрового масла специфический состав по жирным кислотам. Высокое содержание полиненасыщенных — омега-6 и омега-3, причём в соотношении, которое редко встречается в других маслах...