«Руслан Фатуллаев — антикризисный управляющий, бизнес-тренер и консультант в сфере HoReCa.»

Представьте, что ваш ресторан — это космический корабль. А шеф‑повар — капитан, который вместо того, чтобы ехать по навигатору «как у всех», берёт и резко дёргает штурвал: «А давайте сегодня вместо привычной котлеты подадим котлету… из водорослей с дымком лаванды!» Пассажиры (то есть гости) в этот момент хватаются за кресла и кричат: «Ты что творишь?! Мы хотели просто поесть!» Но ровно через минуту кто‑то шепчет: «А знаете… это неожиданно вкусно». И вот уже корабль летит не по проторенной трассе,...

В мире ресторанного бизнеса, где каждый день проходит под знаком конкуренции, потребительских предпочтений и мгновенных отзывов в интернете, кажется, что отзывы клиентов — это священные слова, которым нужно следовать. Однако некоторые успешные рестораны и кафе делают неожиданный выбор — они игнорируют негативные отзывы. Как же им удается процветать в таких условиях? Давайте разберемся. Первый и, возможно, самый значимый секрет – это фокус на уникальности концепции заведения. Успешные рестораны понимают, что находиться в постоянном поиске одобрения со стороны клиентов — это проклятие...

В мире, где неопределенность стала нормой, особенно важно адаптироваться и находить эффективные стратегии для привлечения клиентов. 2026 год показал, что многие заведения общественного питания, от ресторанов до кофеен и баров, столкнулись с множеством вызовов – от изменившихся потребительских привычек до усилившейся конкуренции. Тем не менее, те, кто смог мыслить нестандартно и активно искать новые возможности, не только выжили, но и значительно преуспели. В этой статье мы поделимся практическими...

Вы когда-нибудь задумывались, откуда на самом деле утекают деньги из вашего бизнеса? Вероятно, вы считаете, что всё под контролем, но не видите, как дыры в вашем финансовом ведре медленно, но верно наносят урон. Устав от громких разговоров о «успешном успехе», пора взглянуть на ситуацию трезво. Существует пять критических точек, где вы можете потерять вещи, которые зарабатываете тяжёлым трудом. И так, готовы к жёсткой правде? Прокачайте свои финансы с помощью этих простых, но эффективных шагов. ...