Сибирская школа мясоделия "Мясотема" Анны Кольцовой

Добрый день, уважаемые читатели! С вами Анна Владимировна Кольцова, генеральный директор ООО «Агропищепром», и сегодня я хочу развенчать один из самых стойких мифов, который до сих пор будоражит умы потребителей мясной продукции — миф о вездесущей сое в колбасе. Признаюсь честно: последний раз я работала с соевыми ингредиентами вплотную… десять лет назад. Да, именно так. За эти годы пищевая промышленность, и мясопереработка в частности, совершила огромный скачок вперед. А соя, уважаемые друзья, осталась далеко в прошлом...

Привет, друзья мясоделы и ценители настоящего вкуса! С вами снова Анна Кольцова, основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия "Мясотема". Сегодня я хочу поделиться историей, которая наглядно демонстрирует, как смелость, творческий подход и, конечно же, наши уникальные маринады могут создавать настоящие гастрономические хиты. Мы в "Мясотеме" всегда гордимся нашими клиентами. Это невероятно креативные и целеустремленные люди, готовые экспериментировать и искать новые грани вкуса. И именно...

Приветствую всех профессионалов мясной отрасли и тех, кто только планирует открыть свое производство! С вами Анна Кольцова — главный технолог и основатель Сибирской школы мясоделия «Мясотема», генеральный директор компании «Агропищепром» из Барнаула...

Сибирская школа мясоделия «Мясотема» в Барнауле снова доказывает: мясо — это искусство, не терпящее шаблонов. Главный технолог и ведущий мясовед школы Анна Кольцова представила разработку, которая заставила профессиональное сообщество спорить и восхищаться, — полукопченую колбасу с курагой...

Когда мы слышим слово «Мортаделла», воображение рисует узкие улочки Болоньи и классическую колбасу с фисташками. Но что, если взять этот вековой опыт и переложить его на наши сибирские традиции? Профессиональные...

Здравствуйте! С вами Анна Кольцова, основатель Сибирской школы мясоделия "Мясотема". Мы много говорим о том, как выбрать мясо или составить идеальный рецепт теста, но сегодня я хочу затронуть тему, которая часто остается «за кадром». Как правильно есть пельмени? Для сибиряка пельмени — это не просто быстрый обед, это целый процесс. Как профессиональный технолог, я смотрю на это блюдо как на сложную гастрономическую систему, где важна синергия температуры, сока и сопутствующих соусов. Давайте разберем «пельменный этикет» по полочкам...

Многие знают меня как основателя «Сибирской школы мясоделия», но мой путь в индустрии начался с самого прилавка и цеха — я была мастером пельменного цеха. Я видела миллионы пельменей: от лепки до момента, когда они попадают в кастрюлю...

Здравствуйте, дорогие читатели Дзена! С вами Анна Владимировна Кольцова – основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия "Мясотема", а также директор по развитию ООО АГРОПИЩЕПРОМ-СИБИРЬ из солнечного Барнаула...

Я, Анна Владимировна Кольцова, как эксперт в области мясопереработки, раскрою вам профессиональные секреты, которые превращают обычный фарш в оболочке в легендарные сочные купаты. Начнем с самого частого...

Приветствую! На связи Анна Владимировна Кольцова, главный технолог и основатель Сибирской школы мясоделия «МЯСОТЕМА» ( г Барнаул). В мясопереработке я уже 20 лет, и, кажется, за это время я видела всё...

Автор: Анна Кольцова, мясовед, главный технолог Сибирской школы мясоделия «Мясотема», разработчик-флаворист компании «KAISERHELF». Вы замечали, как горят глаза у ребенка, когда перед ним ставят не просто еду, а что-то яркое? Цветные пельмени — это безусловный хит детского меню...

Автор статьи: Анна Владимировна Кольцова (генеральный директор и главный технолог Сибирской школы мясоделия "Мясотема"). Блины с амарантовой мукой- это отличная идея для функционального продукта! Разработка Сибирской школы мясоделия превращает привычное блюдо в настоящий «эликсир здоровья». Традиции встречаются с наукой! Мы представляем рецептуру блинов с добавлением алтайской амарантовой муки. Это не просто еда, а функциональный продукт, разработанный для тех, кто ценит здоровье и вкус. Почему...