Кондитерская магия 5D

Эти капкейки — как летний поцелуй: нежный ванильный мякиш с черникой, яркая лимонная начинка и шапочка черничного крема. Один укус — и ты уже не сможешь остановиться. Для теста: Для лимонного курда: Для крема: 1. Лимонный курд: Смешай желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Вари на водяной бане до загустения. Добавь масло, перемешай, остуди. 2. Капкейки: Взбей масло с сахаром. Вбей яйца, добавь молоко и ваниль. Вмешай сухие ингредиенты. Добавь чернику...

Выход: 12 штук Время приготовления: 45 мин + охлаждение Сложность: средняя 🍓 Совет от кондитера: Чтобы крем получился максимально гладким и не расслоился от лимонного сока, сначала взбей масло с пудрой, а сок и курд добавляй по чуть-чуть, пробуя на консистенцию...

Лёгкие, ароматные и очень элегантные — как лето в Провансе Для теста: Для черничного крема: Для декора: 1. Тесто: – В миске взбей яйцо с сахаром, добавь молоко, лимонный сок, цедру, растопленное масло и ваниль. – Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и солью. – Перемешай до однородности и разложи по формочкам. – Выпекай при 170 °C 20–22 минуты. Остуди. 2. Крем: – Смешай сливочный сыр с сахарной пудрой и черничным пюре. – Влей охлаждённые сливки и взбей до пышной и устойчивой массы...

Мягкое ванильное тесто, сочная черника внутри и пышный ягодный крем Для теста: Для крема: Для декора: 1. Тесто: – Смешай яйцо, сахар, ваниль и молоко. – Добавь растопленное масло и перемешай. – Просей муку с разрыхлителем и солью, добавь к жидкости. – Вмешай чернику, предварительно обваленную в муке. – Разложи по формочкам и выпекай при 170 °C около 20–25 минут. Остуди. 2. Крем: – Сливочный сыр взбей с сахарной пудрой...

Безе: Клубничное конфи: Крем: Для декора: 1. Безе: – Взбей белки с солью до пены. – Постепенно добавь сахар, лимонный сок. – Взбивай до плотных пиков. – Отсадь гнёзда, выпекай при 90–100 °C 2–2,5 часа. Остуди в духовке. 2. Клубничное конфи: – Прогрей клубнику с половиной сахара. – Добавь смесь пектина с оставшимся сахаром. – Провари, добавь лимонный сок. Остуди, убери в холодильник. 3. Крем: – Взбей охлаждённые сливки с пудрой и ванилью до пиков...

Лёгкое безе, нежный крем и яркая черничная начинка внутри Безе: Черничное конфи: Крем: Для декора: 1. Безе: – Взбей белки с щепоткой соли до пены. – Постепенно всыпай сахар, добавь лимонный сок. – Взбивай до плотных, устойчивых пиков. – Отсадь гнёзда на пергамент и суши в духовке при 90–100 °C около 2–2,5 часов. – Оставь остывать в духовке при приоткрытой дверце. 2. Черничное конфи: – Прогрей чернику с половиной сахара. – Смешай пектин с оставшимся сахаром и всыпь, помешивая. – Провари 1–2 минуты, добавь лимонный сок...

Хрустящее безе с воздушным фисташковым кремом, а внутри — малиновое конфи с лёгкой кислинкой. Завершает композицию свежая малина и щепотка дроблёных фисташек. Безе: Малиновое конфи: Фисташковый крем: Для декора: 1. Безе: – Взбей белки с солью до пены. – Постепенно добавляй сахар и лимонный сок. Взбивай до плотных глянцевых пиков. – Отсадь гнёзда на пергамент (лучше использовать насадку «открытая звезда»). – Суши в духовке при 90–100 °C около 2–2,5 часов. Оставь остывать внутри духовки с приоткрытой дверцей...

Лёгкий десерт с хрустящей корочкой и сочной малиной внутри Это нежное пирожное из безе тает во рту, а внутри — яркая малиновая начинка и воздушный сливочный крем. Лёгкое, свежее и очень вкусное — для особого настроения и красивой подачи. Безе: Малиновое конфи: Крем: Для украшения: 1. Безе: – Взбей белки с солью до пены. – Постепенно всыпь сахар, добавь лимонный сок. Взбивай до глянцевых пиков. – Отсадь гнёзда на пергамент и суши в духовке при 90–100 °C 2–2,5 часа. – Оставь остывать в духовке с приоткрытой дверцей...

Это пирожное словно танец — воздушное, хрупкое и нежное. Белковая основа хрустит, как пуанты на сцене, а сливочный крем с ягодами придаёт десерту финальный аккорд. В каждом штрихе — чуть-чуть волшебства, словно взмах крыльев вдохновения...

Эти эклеры будто впитали в себя солнечный свет — глянцевая глазурь цвета манго, нежный крем с тропическими нотками и тающая текстура. Десерт, который не просто радует вкус, а переносит в лето с первого укуса. Ингредиенты (на 8–10 эклеров): Заварное тесто: — Вода — 120 мл — Молоко — 120 мл — Сливочное масло — 100 г — Соль — щепотка — Сахар — 1 ч. л. — Мука — 150 г — Яйца — 4–5 шт. (по консистенции) Манговый крем: — Сливки 33% — 250 мл — Сливочный сыр — 200 г — Пюре манго — 100 г — Сахарная пудра...