Капкейки: текстура, декор, подача | Технологические карты

Эти капкейки — как летний поцелуй: нежный ванильный мякиш с черникой, яркая лимонная начинка и шапочка черничного крема. Один укус — и ты уже не сможешь остановиться. Для теста: Для лимонного курда: Для крема: 1. Лимонный курд: Смешай желтки, сахар, лимонный сок и цедру. Вари на водяной бане до загустения. Добавь масло, перемешай, остуди. 2. Капкейки: Взбей масло с сахаром. Вбей яйца, добавь молоко и ваниль. Вмешай сухие ингредиенты. Добавь чернику...

Выход: 12 штук Время приготовления: 45 мин + охлаждение Сложность: средняя 🍓 Совет от кондитера: Чтобы крем получился максимально гладким и не расслоился от лимонного сока, сначала взбей масло с пудрой, а сок и курд добавляй по чуть-чуть, пробуя на консистенцию...

Лёгкие, ароматные и очень элегантные — как лето в Провансе Для теста: Для черничного крема: Для декора: 1. Тесто: – В миске взбей яйцо с сахаром, добавь молоко, лимонный сок, цедру, растопленное масло и ваниль. – Всыпь просеянную муку с разрыхлителем и солью. – Перемешай до однородности и разложи по формочкам. – Выпекай при 170 °C 20–22 минуты. Остуди. 2. Крем: – Смешай сливочный сыр с сахарной пудрой и черничным пюре. – Влей охлаждённые сливки и взбей до пышной и устойчивой массы...

Мягкое ванильное тесто, сочная черника внутри и пышный ягодный крем Для теста: Для крема: Для декора: 1. Тесто: – Смешай яйцо, сахар, ваниль и молоко. – Добавь растопленное масло и перемешай. – Просей муку с разрыхлителем и солью, добавь к жидкости. – Вмешай чернику, предварительно обваленную в муке. – Разложи по формочкам и выпекай при 170 °C около 20–25 минут. Остуди. 2. Крем: – Сливочный сыр взбей с сахарной пудрой...