Винный душнила

Что такое Альбедо? Альбедо (от латинского 'белизна') - это доля солнечного света, которая рассеянно отражается от какого-либо тела. Она измеряется по шкале от 0 (соответствует черному телу, которое поглощает весь падающий на него свет) до 1 (соответствует телу, которое отражает весь падающий на него свет). Поверхностное альбедо определяется как отношение излучения Je к интенсивности излучения Ee (поток на единицу площади), получаемого поверхностью. Доля отраженного света определяется не только свойствами...

115 читали · 4 дня назад

Наука о плотности посадки виноградных лоз

Информацию о плотности посадки лоз на гектар считает нужным указать каждый винодел при описании своего хозяйства или конкретного вина и по сей день ведутся споры на тему того, что же лучше - низкая или высокая плотность посадки. Чтож, у каждого довода есть свои аргументы Что такое плотность посадки? Плотность виноградных лоз, или плотность посадки, обычно выражается как количество виноградных лоз на гектар. На плотность влияет как расстояние между виноградными лозами в одном ряду, так и расстояние между рядами в пределах данного виноградника...

996 читали · 6 месяцев назад

Возможности и проблемы производства вина на вулканической почве

От Этны до Канарских островов вулканические вина привлекли много внимания в последние годы. Но что отличает вулканическую почву и как она влияет на получаемое вино? На четвертой Международной конференции по вулканическому вину (IVWC) в июне 2024 года представители почти 70 виноделен от Сицилии до Санторини собрались в Нью-Йорке, чтобы обсудить взлеты и падения производства вина в тени одного из самых непредсказуемых ландшафтов в мире. Везде, где есть действующие вулканы, — это одни из самых уникальных...

108 читали · 7 месяцев назад

Ко-ферментация красного и белого винограда: как, зачем и почему?

Как многовековая практика совместной ферментации белого и красного винограда влияет на цвет, вкус и текстуру вина? В винодельческой промышленности, движимой фиксацией на моно-терруарности и моносортовом харктере вин, некоторые давние методы виноделия кажутся почти невероятными, например, полевые сборы (ассамбляжи многочмисленных сортов) Порту или внутрирегиональные кюве Шампани. Совместная ферментация белого и красного винограда также необычна по сегодняшним меркам (хотя совместная ферментация сортов одного цвета является более распространенной практикой)...

367 читали · 7 месяцев назад

Мировое виноградарство и вино: итоги 2024 года

16 - 20 июня в Молдавии состоится 46 всемирный конгресс Организации виноградника и вина (OIV), на котором будут обсуждены важные вопросы,а так же подведены итоги прошлого года. Специально к этому конгрессу OIV выпустила в Апреле традиционный отчёт по итогам 2024 года, который изобилует любопытной статистикой касательно прошедшего года: она поделена на разделы - площадь виноградников, объём производимого вина, потребление вина. Привожу здесь краткие выдержки из него, а полный отчёт можно скачать вот тут...

7 месяцев назад

Какое вино считается старейшим в Мире?

Более века считалось, что старейшим сохранившимся вином, обнаруженным в ходе археологических раскопок, была так называемая Шпайерская бутылка, обнаруженная в 1867 году в римской гробнице, содержащей два саркофага в одноименном городе на Рейнском побережье в регионе Пфальц. Она была единственным стеклянным сосудом в погребальных камерах, в котором все еще находилось жидкое вино, а не какие то его следы или остатки. Шпайерская бутылка датируется примерно 325–350 гг. н. э. и экспонируется в Историческом музее Пфальца в Шпейере...

5940 читали · 8 месяцев назад

И снова о "безалкогольных винах". Есть нюансы

Безалкогольные вина становятся все более популярными, но их вкус часто всё ещё далёк от оригинала. Могут ли новые технологии решить эту прорблему и сделать вкус таких вин лучше? Да и только ли вкус является проблемой данной категории? Определение На самом деле, сам термин «безалкогольные вина» неверен. По определению, вино — это напиток, приготовленный из винограда, который производится путем спиртового брожения. Поэтому не существует такого понятия, как безалкогольное вино. После удаления алкоголя правильным термином будет деалкоголизированное вино...

915 читали · 9 месяцев назад

"Молоко любимой женщины" или история вина в синей бутылке

Немногие вина обладают таким же легендарным "бэкграундом" как Liebfraumilch, известное в России под названием "Молоко любимой женщины" или "Молоко Мадонны". Историческое название этого вина воплощает и олицетворяет собой всё, что только могло пойти не так с великой винодельческой страной. А ещё оно является поучительной историей о том, что происходит, когда жадности позволяют очернять идею происхождения и подлинности до неузнаваемости — при содействии и подстрекательстве закона. Но название также раскрывает долгую историю, охватывающую бурные века, которая теперь, наконец, замкнулась...

817 читали · 9 месяцев назад

Какой винный праздник отмечается 14 февраля?

Сегодня Православный мир отмечает Трифонов день или же память святого мученика Трифона. В русской традиции святой Трифон считается покровителем супругов и семьи, а так же охотников на пернатую дичь. 🍷А вот у Болгар и Сербов святой Трифон почитается как покровитель виноградарей, а 14 февраля является началом зимней обрезки виноградной лозы, которая сопровождается «освящением лозы». Собственно, В Болгарии, Македонии и восточной Сербии праздник назван народом Зарезан или Орезач, так как отмечается во время первой обрезки виноградника...

384 читали · 10 месяцев назад

🍾Moët & Chandon возвращается на подиумы Формулы-1 Теперь победители гонок будут вновь обливаться Шампанским Moët & Chandon, вместо Ferrari Trento, занявшего его место на несколько лет. Формула-1 и LVMH, заключили контракт на десятилетнее партнерство. С 1950 года Moët & Chandon был неотъемлемой частью празднований Формулы-1. Величайшие гонщики в истории, включая Айртона Сенну (на фото) и Михаэля Шумахера, отмечали свои победы бутылкой Moët в руке. 🍾Ты помнишь как всё начиналось... Расположенная в Арденнах легендарная трасса Spa-Francorchamps, была частью календаря первого чемпионата мира Формулы-1 в 1950 году, когда победил гонщик Juan Manuel Fangio. Всего 2 недели спустя аргентинская легенда снова одержала победу на Гран-при Франции, который проводился на трассе Reims-Gueux в Шампани. На мероприятии тогда присутствовали 2 местных энтузиаста гонок, некие Paul Chandon-Moët и его кузен, граф Frédéric Chandon de Briailles (тот самый из титулованных Бургундских виноделов). После гонки Фанхио был приглашён ими на вечеринку для поздравлений и чествования, разумеется с Шампанским. 🍾Связь между Moët & Chandon и автоспортом, тем не менее, начинается даже ещё раньше. В 1936 году гонщик Tazio Nuvolari отпраздновал свою победу в Кубке Вандербильта, потягивая шампанское из жеробоама от Moët & Chandon. Однако, ныне культовая традиция обливания Шампанским появилась в 1967 году, когда Dan Gurney, переполненный радостью после победы в гонке Ле-Мана, потряс Жеробоамом Шампанского и начал обливать им собравшуюся толпу. Так и была установлена традиция, которая и по сей день является атрибутом празднования победы на пьедестале в Формуле-1 и за ее пределами.

10 месяцев назад

Наука о летучей кислотности в вине

Все вина содержат некоторый уровень летучей кислотности, которая может добавить вину сложности при низких уровнях концентрации. В какой момент это становится дефектом вина, и как виноделы могут с этим справиться? Летучая кислотность (ЛК), похожа на Джекила и Хайда в мире вина. В небольших контролируемых количествах она может придать вину сложность и интригу. Но как только она достигает определенного уровня, она может перебить вино резкими ароматами уксуса или запахом жидкости для снятия лака. В вине ЛК относится к мере летучих или газообразных кислот вина...

328 читали · 10 месяцев назад

Более пристальный взгляд на роль известковых почв в виноделии

Многие виноделы да и дегустаторы ожидают, что вина, произведённые с известняковых почв, будут более концентрированными и кислотными, но так ли это на самом деле, и есть ли у этого научное обоснование? Вместо того чтобы обсуждать, существует ли такое понятие как "терруар",давайте поговорим чуть более детально о самой почве, вокруг которой в современном винном мире столько споров. Серьезные любители вина могут быть настоящими фанатами вин с определённых типов почвы, приписывая тому или иному вину определенный вкус или аромат, которые они ощущают в своем бокале...

835 читали · 10 месяцев назад

Скрыли публикацию

1,0×