Куц на Кухне

Готовил печень по всем правилам, но она все равно пахнет и горчит? Я был в одном шаге от того, чтобы выкинуть сковородку. Меня спас один совет от таксиста с Кавказа. признавайтесь, кто из вас на дух не переносит печенку? У меня была такая же история. Жена готовила — я делал вид, что не голоден. Пахло больницей, на вкус — горькая железа. Я был уверен, что это навсегда. Все изменилось в одну поездку. Я ехал в такси, завел разговор о еде, и водитель — парень из Грозного — спросил: «А печень готовишь?»...

Никаких сложных соусов, которые готовятся час. Только три ингредиента, одна сковородка и мой секрет кремовой текстуры. Проверено: срабатывает даже после самого тяжелого дня. Вот честно: бывают дни, когда сил нет даже на котлеты. Хочется чего-то вкусного, но чтобы быстро и без мороки. Я открыл для себя рецепт пасты, который не требует никаких навыков. Только базовое умение варить макароны и смешивать ингредиенты. Это не та паста, что в столовой с кетчупом. Это — настоящий итальянский рецепт «Паста Альфредо»...

Липкая кожица, странный запах, непонятные кристаллы льда — я покажу, как по 3 признакам выбрать по-настоящему качественную курицу, а не химический полуфабрикат. давайте начистоту: 80% вкуса котлеты или куриного стейка зависит не от рецепта, а от самой тушки. Мы тратим деньги на специи, время на готовку, а потом едим резину с привкусом хлорки. Меня так достали эти обманы, что я изучил вопрос вдоль и поперек. Запомните раз и навсегда: качественная курица не может быть дешевой. Но и дорогая — не всегда хорошая...

Сварил картошку, добавил молоко, а получилась липкая масса? Я сам через это прошел, пока не узнал один простой секрет. Рассказываю, как сделать пюре идеальной текстуры — нежное, воздушное, тающее во рту. вот скажите честно: вы когда-нибудь готовили пюре, которое стоит ложкой? Не сочное, не нежное, а такое, которое будто резиновое? У меня было так постоянно. Оказалось, я, как и большинство, делал одну и ту же роковую ошибку. И дело не в картошке, а в том, что мы неправильно ее «сушим». Главная ошибка — лишняя влага Секрет пушистого пюре прост: картофель должен быть сухим изнутри...

Говядина, свинина и курица в одном фарше — это не просто котлеты, это оружие массового поражения. Как накормить семью и друзей так, чтобы просили добавки? Рассказываю проверенный рецепт до грамма. Мужики, а вы помните те самые котлеты? Не сухие подошвы, а сочные, ароматные, которые были в столовой хорошего завода или у бабушки в деревне. Я долго искал тот самый рецепт, пока не наткнулся на формулу от старого повара. Главный секрет — не жадничать и смешать три вида мяса. Звучит как понты, но это действительно работает на 100%...