2 дня назад
• Вы подписаны
» Ингредиенты (на 1 торт, диаметр 8 см, вес ~330 г) Миндальный бисквит Яичный белок — 35 г Сахар — 20 г Миндальная мука — 29 г Пшеничная мука — 15 г Миндальный хрустящий слой Белый шоколад — 10 г Жареный миндаль — 10 г Вафельная крошка — 5 г Черносмородиновое конфи Пюре чёрной смородины — 38 г Сахар — 8 г Желатин 220 bloom — 0,7 г Вода для желатина — 3,5 г Черносмородиновый мусс Пюре чёрной смородины — 63 г Сливки 33 % — 100 г Белый шоколад 31 % — 41 г Сахар — 16 г Желатин 220 bloom — 3 г Вода для желатина — 15 г Технология 1. Миндальный бисквит Разогрейте духовку до 170 °C. Подготовьте кольцо диаметром 8 см, застеленное пергаментом...
