Profkitchen. Статьи, рецепты, рестораны.

Сохраняй! Источник ТГК resfood ✅ Profkitchen в ВКонтакте — это агрегатор лучших материалов для развития и мотивации поваров и кондитеров. Если вы автор любого из контента, который мы опубликовали, и вы не хотите видеть его у нас в канале, просто напишите Шефу проекта: @bbrens (Сергею Крутову) . Мы сразу удалим Ваш пост...

🦾

Автор arhipkinasasha ✅ Для белкового крема Белок - 4 шт Сахар - 200 гр Лимонная кислота - 1/4 ч.л ✅ Для теста: Сливочное масло - 180 гр Мука - 300 гр Сахар - 100 гр Яйцо - 1 шт Желток - 1 шт Сода - 1/4 ч.л 1. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить 1 яйцо и 1 желток еще раз взбить. 2. Муку с содой просеять в чашу с масляной смесью. 3. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, не липкое! 4. Разделить тесто на части и распределить по формочкам, не смазывая их! На каждую формочку к меня уходило 60 гр теста. Дно корзинок наколоть вилкой, сверху положить кусочек пекарской бумаги и груз. 5. Отправляем в духовку минут на 10 с грузом, потом ещё 5-6 минут без...

Автор: Патрик Хольцнер ✅ Маринад Мёд — 110 г Сладкая горчица — 50 г Соевый соус — 40 мл Кетчуп — 40 г Порошок карри — 8 г Молотый чёрный перец — 8 г Чеснок — 5 зубчиков (~15 г) Пеперончино (сушёный острый перец) — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Сычуаньский перец — 2 г Гвоздика — 4 бутона Маринованный имбирь — 8 г Масло рапсовое — 300 мл ✅ Капуста Краснокочанная капуста — 1 кочан (~800–1000 г) Соль — по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Крем фреш или сметана — 50 г Вода — 50 мл Масло оливковое — для жарки Кулинарная нить — по необходимости ✅ Для гарнира Листья чёрной капусты (cavolo nero) — 3 шт...

Автор: Хавьер Санчес Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Картофель Монализа (или другой восковой сорт) — 500 г Пюре из жёлтого перца чили (айя амарилла) — 15 г Масло оливковое первого отжима — 20 мл Соль — 5 г Свежемолотый чёрный перец — 1 г Сок лайма — 50 мл 1. Картофель тщательно вымойте, не очищая от кожуры. Отварите в подсолённой воде до полной мягкости (~15–20 мин). 2. Слейте воду, остудите картофель 5 минут, затем снимите кожицу. 3. Протрите мякоть через мелкое сито или толкушку до получения гладкого, однородного пюре. 4. В отдельной миске соедините пюре из жёлтого перца, оливковое масло, соль, перец и сок лайма...

? #Profkitchen_backstage Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: https://dzen...

» Для шоколадного коржа: Яйцо с1 - 1 шт Сахар - 40 гр Растительное масло-15 гр Мука - 35 гр Какао алк. - 5 гр Разрыхлитель - 2 гр 1. Яйцо взбить с сахаром до пышности ~ 10 минут на высокой скорости миксера. 2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и какао) 3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить растительное масло и сухие ингредиенты. 4. Перемешать на низкой скорости миксера (либо силиконовой лопаткой) 5. Перелить бисквит в форму d16 см и поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 160-170 градусов 15-20 минут. 6. После выпечки дать бисквиту остыть и вырезать из кольца...