Сладкие истории

Так выглядит маленький бенто-торт. Он всего лишь с ладошку. В этом тортике 500 грамм, и это не самый маленький размер. Есть ещё малыши по 300 грамм. И это не пирожное, а полноценный торт на одну персону. К нему прилагается маленькая ложечка и свечка 🕯️ Именинник непременно обрадуется такому президенту, рассчитанному на него одного. А индивидуальная надпись ( о которой возможно знает только он и его близкие) на торте порадует и удивит)

Бенто торты делаю крайне редко. Слишком они дорогие видимо для нашего региона. Даже продвинутая молодёжь, зная что это тортики "на один укус", крайне удивляются его размерам. Особенно если это малыш весом 300 грамм.🫣🤣

Мне доверили поучаствовать в таком замечательном событии🤗 Впервые получила такой заказ и очень этому рада))) Как же замечательно быть кондитером. Все значимые даты непременно с моим участием (точнее с участием моих тортов) А только представьте если о малыше ещё даже папа не знает и я узнала раньше чем он 🫣🤭. О, как это трогательно и волнительно 😊

Что-то последнее время часто заказывают трендовые торты. А этот торт я уже давно мечтала сделать и вот наконец-то нашлись желающие 🤗 На торте настоящая корона, которую можно надеть на голову, но главная фишка не в этом. Под короной находятся кондитерские (съедобные) блестки. Которые красиво разлетаются в разные стороны при малейшем дуновении✨ Это очень эффектно выглядит, особенно на видео) (один только минус, блёстки разлетаются потом по всем поверхностям и отмыть их ой как сложно 🧐... Но зато все вокруг будет мерцать как в домике феи🤪)

Праздничный торт Лабуба или Лабубу. В нём сразу два торта: медовик и молочная девочка) Очень мне нравятся 3д торты, но к сожалению их очень редко заказывают... А зря🤗мне кажется детям это очень понравится. Единственный минус это неудобство при нарезке. Да и сами кусочки выглядят не так уж и аккуратно. (А еще многим не нравится нас4лененка при разрезании торта🤪) А вам такие торты нравятся?

Вы как, отошли от дубайского шоколада? А я тут нашла Торт ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД (по мотивам шоколадно-фисташкового десерта) Если вы не знакомы со вкусом "дубайского шоколада" - в торте это необычно, непривычно, но вкусно и прикольно 😉 🤎Шоколадный бисквит: 4 яйца С1 250 г сахара 50 г подсолнечного масла рафинированного 50 мл молока 200 мл кефира 3,2% 50 г перезрелого банана 270 г муки 20 г какао (алкализованного) 1 ст/л винного, яблочного уксуса 6-9% 3 г пищевой соды 8 г разрыхлителя 1 г ванилина щепотка соли Для начинки: 110 г теста Катаифи 150 г фисташковой пасты (десертной) 1 г ванилина 50 г сливочного масла 30 г фисташек Разморозьте тесто Катаифи и измельчите ножом толщиной 1-1,5 см. Масло растопите в сковороде и обжарьте измельченные "ниточки" до золотистого цвета, постоянно помешивая. Смешайте жареное тесто с фисташковой пастой и ванильным ароматом. Разделите пополам и прикройте пищевой пленкой. Фисташки обжарьте на сухой сковороде и измельчите в крошку. ❗️Если используете не десертную фисташковую пасту, то есть несладкую, подсластите массу немного сгущенным молоком или сахарной пудрой. Начинка должна быть сладкой. 🤎Для крема: 300 г тёмного шоколада 300 мл сливок 33 % 500 г творожного сыра 1 г ванилина 50 г сахарной пудры (по желанию) Нагрейте сливки до горячего состояния и залейте ими шоколад. Пробейте ганаш погружным блендером, прикройте пищевой плёнкой в контакт и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Можно ганаш убрать в холодильник, только следите, чтобы он сильно не уплотнился. Взбейте творожный сыр с ванильным ароматом и введите загустевший ганаш. Взбейте до однородного состояния. По желанию и вкусу добавьте сахарную пудру. Переложите в кондитерский мешок. Пропитка: 100 мл кипяченой воды 1 ч/л растворимого кофе 1 ч/л сахара Растворите кофе и сахар в горячей воде и остудите. 🤎Сборка торта: Разрежьте бисквиты на 4 коржа. Для торта потребуется 3 штуки. Отложите 400 г крема для покрытия. Положите первый корж на подложку или блюдо, пропитайте. Каждый следующий корж также следует пропитывать. Торт удобнее собирать в кольце, проложив ацетатной плёнкой. Распределите по коржу часть крема, выложите половину начинки, не доходя до края 2 см. Сверху присыпьте крошкой фисташек, это по желанию. Проведите по краю кремовый бортик и аккуратно смажьте начинку кремом. Если масса прилипает к спатуле, можно смазать кремом сторону следующего коржа, которая будет соприкасаться с начинкой. ❗️Корж и масса из теста с фисташковой пастой должны обязательно скрепиться между собой кремом. По тому же принципу соберите торт до конца. Верх прикройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на ночь. На следующий день уберите кольцо, пленку, покройте торт оставшимся кремом и украсьте по желанию. 💚Перед нарезкой дайте торту постоять минут 15 при комнатной температуре. 💚Торт следует резать ОСТРЫМ ножом. Нож с тупым лезвием его разрушит, так как сквозь начинку из Катаифи он будет проходить с небольшим усилием (за счет вязкой консистенции фисташковой пасты) 💚Тесто Катаифи в торте остаётся хрустящим. 💚 Вес ~ 2 кг Анастасия Попова автор)