Весна

Вы уже определились с лучшим рецептом кулича? Я всё еще экспериментирую. В этом году я пекла куличи по рецепту, который использовала в прошлом году, но с некоторыми изменениями. В этот раз увеличила количество сливочного масла в два раза и готовила исключительно на желтках. Мне такой вариант понравился больше остальных. Рецепт такой: Молоко - 200 мл. Дрожжи свежие - 25 гр. Сахар - 250 гр. Сливочное масло - 300 гр. Яйца - 6 желтков Сметана - 50 гр. Щепотка соли Мука - 600 гр. Изюм, орехи - 70 гр...

"«Мороженно!» Солнце. Воздушный бисквит. Прозрачный стакан с ледяною водою. И в мир шоколада с румяной зарею, В молочные Альпы, мечтанье летит..." (О. Мандельштам) Сегодня будет скучной для большей части моей аудитории статья. Она будет пресной, как факультативная статья для семиклассников :) И интересна будет только избранным :)) Тем, кто любит сладкое. Готовить, а не только есть. Дакуаз... Сегодня всё о нём. Что-то дьявольское слышу я в этом французском слове :) Дакуаз (фр. dacquoise) — это французский десерт, который может иметь несколько значений...

Вы любите меренговый рулет? Я не любила раньше. Он слишком сладкий для меня, ведь это десерт на основе меренги, в которой сахар нельзя уменьшить, иначе меняется структура самого десерта. Но... кто любит, тот любим. И я решила полюбить его :) Признаюсь сразу, не с первой ноты. Вернее, не с первой ложки, а если сказать точнее, не с первого рецепта. Я делала их целых три! Да, мы съели рекордное количество источника энергии. Но что только не сделаешь ради любви :) Делюсь. И в том числе своей любовью, и к вам, и к этому десерту...

Сегодня праздник у девчат :) Сегодня будут... подарки! Не знаю как у вас, но мне мой муж подарки не дарит принципиально :)) Традиционно, я бы сказала :) Да ладно, я не ною, у меня всё есть, а подарками я радовала всегда себя сама. Мой муж не сможет мне угодить, так как чувство прекрасного у нас с ним разное, а цветы дарить он считает ненужной тратой средств. И вообще, самый лучший подарок на все праздники, это он сам :)) И я с ним согласна! А вот я вовсе не подарочек, а следовательно, не освобождена от дарения...

Поступил вопрос из аудитории после просмотра ролика с фильмом "Законы привлекательности: "А что такое они пьют, коричневое?" А пьют герои фильма коктейль с названием "Яйцо козла". Ну что, попробуем исполнить? :)) Для этого в моём арсенале почти всё есть. Вот такой незамысловатый рецепт: У меня в наличии не было Creme de Almond, а это миндально-сливочный ликер, поэтому, я использовала Амаретто и сливочный ликер Бейлис. В шейкере (можно и без него) со льдом встряхнуть крепкий ром, серебряную текилу и миндальный крем ликер...

Сегодня у меня импровизация с вафлями. Ну кто не любит вафли? Кто не знаком с этим десертом детства? С вафельными трубочками, которые могли быть как с начинкой, так и без. Вам мама выпекала такие трубочки? :) Не помню, чтоб я их любила сильно, но вафельницу, тяжелую, как жизнь Перфидии из фильма "Битва за битву" (привет Галинке) я из прошлой жизни всё же притащила. А у вас сохранился этот раритет времён СССР? Достала я его с какой-то полки, смахнула пыль и приступила к экспериментам. Классический рецепт для этих вафель прост, делать их проще простого, даже ребёнок справится...

"Учите красоте друг друга И вам откроется любовь. Пусть станет вашею заслугой Её светящаяся новь. Живите так, чтоб зазвучала Она из сердца, сутью стала, Чтоб ваша жизнь себя саму Впредь от любви не отличала." (И. Алексеев) А я опять к вам с красотой :) Я считаю, что очень важно, стараться всё делать в этой жизни красиво. Потому, что не только мы сами учимся видеть и создавать красоту, наши близкие впитывают её вместе с нами. Очень важно то, что окружает ребенка, пока он взрослеет. Как выглядит его мама, его дом, в котором он живет, чем его кормят, и как выглядит то, что он ест...

Пока за окном метёт метель, и всё покрыто белым и пушистым снегом, душа вдруг запросила что-нибудь такое же воздушное с прослойкой лёгкой, белой, словно снег. Конечно трубочки! Из лёгкого, воздушного (обманчивая лёгкость, я предупреждаю сразу), слоистого-тонкого, как миллионы маленьких кристаллов льда, домашнего приготовления слоёного бездрожжевого теста. И крема, такого же воздушного, но плотного (потрясающее сочетание), заполняющего рот непередаваемым наслаждением. Ну что? Готовы к покорению вершин? Вершин совершенного исполнения и такого же невероятного удовольствия...

Меня тут принудили почти :) Сказали, что я лентяйка, и не хочу блинами удивлять. Но, меня же только пнуть немного, и я на всё готова :)) Я к вам с блинами. Красивыми, а не хурхры-мухры. :)) Итак... рецепт простой, но в моём случае не очень. Он заварной! Молоко - 500 мл. Вода - 250 мл. Яйца - 3 шт. Масло растительное - 3 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Мука - 240 гр. Яйца размешать с сахаром, солью, растительным маслом, чуть взбить, добавить молоко, муку, перемешать и влить 250 мл. кипятка, чтоб заварить муку...

Сан-Себастьян - испанская версия десерта чизкейка. В отличие от обычного, у него нет песочного коржа, он полностью состоит из сырного крема и он более нежный, чем обычный известный нам чизкейк. Но я решила не придерживаться классического исполнения, а как обычно это бывает, отдаться :)) Своей фантазии :) Мне захотелось сделать его солнечным, с цитрусовым вкусом, и на подложке с бисквитной крошкой. Приготовление Сан-Себастьяна отличается от классического чизкейка не только бОльшим количеством добавляемых в рецепт сливок, но и температурой и временем приготовления...

За окном весной еще не пахнет, а так хочется уже тепла… Чем же согреть своё сердце холодным снежным февралём? Конечно же, шоколадной выпечкой! Самый знаменитый гастрономический соблазн французской кухни — это шоколадный фондан. Как утверждают знатоки шоколадной выпечки, правильный шоколадный пирог тот, где шоколад влажный. Поэтому, самый главный шоколадный десерт в мире — это фондан. Само слово "фондан" означает "тающий". Этот десерт придумал известный французский повар Мишель Бра. Над рецептом фондана...

Есть среди вас любители печенья? А шоколадное вы любите? Я достаточно спокойно отношусь как к печенью вообще, так и к шоколадному в частности. Но вот этот рецепт шоколадной выпечки, действительно хорош. Потому, что при приготовлении этого печенья используется не какао-порошок, а шоколад. Сам рецепт можно корректировать в зависимости от используемого шоколада и получения конечного результата. Печенье можно сделать мягким или рассыпчатым, плоским или объемным. Рецепт такой: Темный шоколад (45-55%) - 100 гр...