Лицом к Лицу.

Учебник по сервису, для начинающих и не очень. Тут я вас научу тому, чему не учат нигде. 1-я часть. Рестораны. Устав официанта. Предприятий общепита существует великое множество. Ресторан. 1. Ресторан предоставляет своим гостям широкий ассортимент блюд, которые прошли технологический цикл, а именно горячие блюда, как первые, так и вторые, закуски, как холодные, так и горячие, десерты, салаты, хлебобулочные изделия – идеально, если собственного производства; а также большой выбор крепких и слабоалкогольных напитков, коктейлей, прохладных и горячих напитков...

Учебник по сервису, для начинающих и не очень. Тут я вас научу тому, чему не учат нигде. После того, как зал засервирован, начинается работа по позициям. Вот примерная схема зала. В этом ресторане столы с первого по шестой – рассчитаны на шесть человек, с одиннадцатого по пятнадцатый и с двадцать первого по двадцать четвертый – на четырех гостей, еще есть пять двушек и пять столов с непонятной рассадкой. Итого в этом зале может быть размещено девяносто четыре человека. Я бы разделила этот зал на две позиции, от входа слева – 1-я, справа – 2-я...

Учебник по сервису, для начинающих и не очень. Тут я вас научу тому, чему не учат нигде. Работа по меню называется – «А - ля карт» (фр. A la carte – согласно меню). Такой способ обслуживания считается самым сложным для заведения общественного питания, ведь ни официант, ни бармен, ни повара понятия не имеют, что выберет гость, и времени на приготовление будет совсем не много, от десяти минут, для салата, до сорока – для горячего! В ресторанах никогда не готовят заранее блюда, это очень важное правило...

Учебник по сервису, для начинающих и не очень. Тут я вас научу тому, чему не учат нигде. Теперь, когда мы разобрались с основными терминами, предлагаю отправиться в небольшое путешествие в ресторан и посмотреть, как там все устроено. Мы сейчас заглянем в «закулисье», вернее сказать, на БЭК, место, где гостям не место! А еще на кухню, на мойку, в бар, на склад и, естественно, на кассу!!! Театр, как известно, начинается с вешалки. Ресторан тоже, но только в том случае, если вы заходите в него с центрального входа...

Учебник по сервису, для начинающих и не очень. Тут я научу вас тому, чему не учат нигде. Прежде чем начать изучение такого, казалось бы, простого и понятного всем предмета, как ресторанный сервис, о котором судит каждый, поскольку трудно найти в современном мире человека старше пяти лет не побывавшего хоть раз в заведении, где можно поесть, предлагаю совершить небольшой экскурс в историю… Слово ресторан произошло от латинского restauro, что означает восстановить, крепить. В Китае первые рестораны появились в 618-906 гг...

Демиург. *** «Где вы были?» – огромные глаза Сахакиэля заволокло влажной бирюзой. Большая слеза скатилась на румяную щеку и остановилась на середине пути. Бокал, наполненный голубой жидкостью так и остался нетронутым в пухлой руке юноши. Капли влаги, проступившие на его стеклянных боках, едва горячий, наполненный хвоей, воздух коснулся ледяных округлостей, успели давно высохнуть, а содержимое – согреться. «Где вы были?!!» - гневно повторил вопрос Сахакиэль, когда Исрафель закончил свой печальный рассказ...

***      «Вот так красота!» – восторженно воскликнула Эсмеральда, разглядывая обновки. Девочка скинула с себя грязные лохмотья и облачилась в широкую льняную рубаху, слишком длинную для нее. Нежно-голубая материя оттеняла смуглую кожу цыганки. Эсмеральда подняла руки вверх и закружила в танце, под музыку, звучащую у нее в душе. Подол, закрывающий ступни, мешал шагать, ворот рубахи то и дело съезжал, обнажая колючее плечо девочки, а волосы, спутанные в жесткие калтуны, закрывали лицо, но, когда луч...

*** - Многие века назад, в далекой стороне,  Жила-была принцесса, прекрасна, как во сне… Зловоние человеческих испражнений вызвало удушливый кашель. Боль пронзила правое подреберье. - Очнулась! Она очнулась! Над Зоэ склонилась черноглазая цыганка. На вид девушке было не больше четырнадцати лет. Иссиня-черные, спутанные в калтуны, грязные волосы тронула седина. Из провалов глазниц на Зоэ посмотрели озорные глаза ребенка, наполненныенаивным любопытством и открытостью. Изможденное лицо девушки расплылось в улыбке, обнажив лишенную четырех верхних зубов десну...

Путь. ***   Потеря опустошает не душу, а весь сущий мир, поскольку мир строим мы! И если мир создан любящим сердцем, ставшим его главным светилом, то потеря светила, это погибшая без солнца вселенная. Этим утром Машка проснулась среди холодной, бескрайней, бесконечной зимы, в которую погрузилась ее вселенная, потеряв Елену. Две неверно принятые таблетки прекратили жизненный цикл сотворенного Машиной хозяйкой мира. И теперь лишь ледяной ветер гулял по опустошенной вселенной кошки, которая еще вчера утром кипела жизнью, была наполнена красками, тревогами и надеждами...

Настойчивый стук в дверь напомнил о том, что пора.  Вот уже сутки Сергей не выходил из арендованного номера. Ему было страшно. Опасение, предчувствие чего-то неизбежного, нависший ужас неведомого, заставил парня спрятаться от «чужого мира» в комнате с белым потолком и деревянными стенами. Стук повторился. - Серега, ты как? – обеспокоенный голос Маркел Филипыча, почему-то очень заботливого и внимательного содержателя, показался Сергею подозрительным.  - Нормально, скоро выхожу. - Ага, жду тебя на улице...

Третий день. Дождь. ***    Тут, тук, тук. Алла открыла глаза. Солнце прыгало по низкому деревянному потолку, играя тенями от густой листвы деревьев, гудящих за окном утреннюю Оду жизни. Маленький серый паучок, живущий между бревен, прямо над кроватью Аллы, спустился на паутинке, чтобы рассмотреть гостью получше. Он завис над девушкой в десяти сантиметрах от ее носа и теперь пытался остановить качающегося себя, чуть подтягивая мохнатой лапкой серое брюшко вверх, демонстрируя Алле маленький белый крест на спине...

***    Пригород Сен-Женевьев показался, когда солнце перевалило зенит. Родные пыльные улочки, густо застроенные грязными низенькими лачугами, обрадовали утомленных путешественниц не меньше, чем когда-то Земля Обетованная Иудеев. Сонные дворняги нежились в тени каштанов, густой аромат жареной сельди мешался с душным зловонием улиц. Женщины быстро миновали десяток крайних домишек и свернули в свой проулок. Послеполуденная истома накрыла город тихой дремой. Ни один горожанин не встретился на их коротком пути домой, но минимум десяток любопытных глаз проследили несвоевременное возвращение женщин...