Шеф-кондитер Галина Титович

Искусство управлять кристаллами Сахар в мире сладкого — ведущий творец. Одна из главных его черт — стремление к порядку, к кристаллической форме. Этот процесс может стать нашим союзником, а может внезапно разрушить идеальную структуру массы или изделия...

Да-да, не помадка. А помада. И не для губ, а для сладкой жизни. Сразу скажу: это тот случай, когда я скорее на стороне качественной готовой продукции. Помада — с одной стороны очень простой, а с другой — крайне капризный продукт...

Без дрожжей, долгого подъёма и переживаний. Кто хочет разнообразить пасхальный стол, кто не очень любит кулич или просто не хочет с ним возиться — есть прекрасная альтернатива: творожный кекс. Он готовится гораздо проще, без долгого подъёма теста и переживаний «поднимется — не поднимется»...

Масленица закончилась — а значит, самое время думать о Пасхе. И о нём О куличе. Да, кулич — это символ. Воскресение, свет, радость, белая глазурь как знак чистоты, высокая форма как отголосок церковного артоса… Всё это важно...

Когда название не равно содержанию В основной массе шоколада и конфет с надписями «с миндалём» или «с марципаном» настоящий миндаль может отсутствовать. Вместо него нередко используют ядра абрикосовых или персиковых косточек — более дешёвое сырьё...