Галина Титович

Хлебные палочки по итальянски "ГРИССИНИ" на муке "Макфа" Мука - 0.250 Дрожжи сухие - 0.010 Сахар - 0.004 Соль - 0,005 Вода 45 градусов - 0.130 Масло оливковое - 0.020 Муку, сахар, дрожжи смешиваем в деже, вливаем теплую воду, и начинаем замешиввть тесто с помощью крюка. В процессе постепенно вливаем оливковое масло и соль, хорошо вымешиваем до однородного теста. На ощупь оно будет очень бархатистым. Затем накрываем пищевой плёнкой и ставим на расстойку в тёплое место. Тесто очень плотное и руками вымесить будет трудно, но возможно. Если решите размять ручки, то смешивайте все продукты одновременно. Пока тесто подходит, то подготовим всё для выпечки. Натираем сыр пармезан на мелкой терке, также можно добавить кунжут и (или) крупную соль. Подготавливаем воду с кисточкой или можно пуливизатор с мелкой россыпью, нож и противень покрытый силиконовым ковриком или силинизированный пергамент. Когда тесто увеличилось в 2 раза, выкладываем его на смазанный растительным маслом стол, и раскатываем толщиной 0.2 мм. Нарезаем полоски от 5 до10 мм., опрыскиваем водой и посыпаем сыром. Палочки можно оставить прямыми или завернуть. Раскладка расчитана на лист 60×40, если у вас домашняя духовка и 1 противень, то делайте на половину раскладки. PS: в конце замеса теста можно добавить вяленые томаты, прованские травы или обжареный и нарезанный заранее бекон🥓 Отпекаем при 180 °до готовности. Хрустите на здоровье! 😉

Приветствую! Я Галина Титович За моей спиной многолетний опыт работы в ресторанном бизнесе. 19 лет - полёт нормальный🚀 Я Шеф-кондитер и повар универсал. На кулинарном поприще я большой мастер, тут могу с уверенностью раздавать советы, рецепты и делиться накопленным опытом 🧚🏻‍♀️ Занимаюсь профессиональным консультированием, создаю меню и десертные линейки для ресторанов и кондитерских производств Профессия или лучше сказать хобби второй половины жизни - психология. Увлеклась 5 лет назад 🤍 и даже окончила Институт Психологии и Психоанализа. Меня это увлекает, поддерживает в жизни и работе.