🧀 Ольга Лазарева - все о сыроделии 🧀

! Я к вам с прекрасной новостью! Наш ученик Владимир Калинцев создал прекрасное приложение для сыроваров. В нем собраны все нужные калькуляторы для расчёта сычужного фермента, разведения правильно рассола, нормализации молока и многое другое. Есть и раздел, куда вы можете добавлять для удобства расчетов свои закваски и даже записывать рецептуры. Очень рекомендую каждому скачать и использовать приложение. Оно бесплатное, вы можете скачать его в Rustore и установить на свой телефон...

https://smotrim.ru/audio/2891610?utm_source=share

Когда мы наслаждаемся ароматным сыром, редко задумываемся, кто стоял у истоков отечественного сыроделия. А между тем, за развитием этой отрасли в России стоит удивительная личность — Николай Васильевич Верещагин (1839–1907), человек, который буквально создал промышленное сыроварение в нашей стране. Путь к сыроделию Николай Васильевич родился в дворянской семье в селе Пертовка Новгородской губернии. После службы в флоте и выхода в отставку он решил посвятить себя сельскому хозяйству. В 1860 х годах...

Самый эффективный и простой метод – положить на верхнюю полку мокрое полотенце. С него влага будет хорошо испарятся равномерно весь день. Полотенце достаточно намочить и разложить раз в день. На сутки вам хватит...

Достаточно эффективно испаряет влагу мокрая галька. Недостаточно просто поставить емкость с водой, так влага плохо испаряется. А вот если влага пропитывает ткань или «наползает» на камешки, то с них уже испаряется равномерно и интенсивно. Поэтому хороший вариант – насыпать в контейнер мелкие камешки и залить до половины водой...