🧀 Ольга Лазарева - СырДоДыр 🧀

Это же просто праздник какой-то! Друзья, в эти выходные пройдёт аж 2-х дневных эфир❤️‍🔥 Будем с вами и готовить, и историю сыроделия обсуждать, и сыры в магазинах и как там что-то натуральное найти И про продажи поговорим. Но обо всём по порядку: Сначала регистрируйтесь по ссылке — https://syrdodyr.com/popcheese И забирайте подарок: сборник блюд с Адыгейским сыром 🧀 О чем же будет эфир 2-3 мая в 13:00 по мск: Суббота. 1-й день 1️⃣ Говорят, Россия не сырная страна, и истории сыроделия у нас нет...

2 дня назад

Друзья, а вот вы никуда не опаздываете! Сегодня ещё есть возможность посмотреть запись и повторы эфира про ферменты. Если же вы пропустили какие-то эфиры, то можете посмотреть их 2-мя способами: 1️⃣ Приобрести эфиры в виде лекций по ссылке syrdodyr.com/...als 2️⃣ Или Присоединиться к клубу Формула сыра по этой ссылке — syrdodyr.com/...itr В клубе доступны все лекции и ещё 50+ других материалов про сыры, оборудование и инвентарь! Мы постоянно добавляем что-то новое, поэтому присоединяйтесь к сырному сообществу с большой библиотекой знаний — syrdodyr.com/...itr

1 неделю назад

Через час начинаем эфир по ферментам! Ссылка для подключения — syrdodyr.getcourse.ru/...w=1

2 недели назад

Ферменты

Зачем ферменты сыру 🧀 Плазмин, химозин, пепсин Думаете это какая-то фармацевтика? А вот и нет, это ферменты, которые присутствуют в натуральном молоке и сырах. Сыроделие и кисломолочка — это ферментативный процесс. Без них не получится ни сыр ни творог 🍚 Большинство думают, что фермент — это химический порошок, который добавляют в молоко, чтобы образовался сгусток. Это не совсем корректно ☝🏻 Ферменты — белковые структуры, которые присутствуют во всех живых клетках. Они непосредственно участвуют во всех матаболических процессах...

2 недели назад

Что такое закваски?

Закваски - это молочнокислые бактерии, которые добавляются в молоко. Чаще всего это порошки, которые вы купите в магазине для сыроделов. Закваски не образуют сгусток, это делает коагулянт, сычужный фермент, например. Что же делают закваски в сыре: В общем, трудно переоценить значение молочнокислых бактерий (заквасок) в сыроделии. Без них у нас не было бы такого разнообразия сыров, а был бы только прессованный творог...

3 недели назад