🧀 Ольга Лазарева - все о сыроделии 🧀

? Нам понадобится молоко, которое не проходило высокотемпературную пастеризацию. Это значит, что большинство видов магазинного молока не подойдет, но можно поискать варианты. Как выбирать молоко в.. продолжение здесь

! Как вы знаете, на 16 февраля запланирован эфир по Моцарелле 🧀 Чтобы вы всё-всё про неё узнали — https://syrdodyr.com/All_about_Mozarella А 2️⃣-е событие — эфир 21 февраля! Он посвящён пасхальным блюдам и сырным подаркам! Присоединяйтесь к нему тоже по ссылке — https://syrdodyr.com/pasxa_cheese_efir Скоро будет много интересного 🙂 P...

, Многие из вас правильно определили причины, которые могут привести к такой плотной Моцарелле. 1. Когда вы вытягиваете сырное тесто последний раз, сформируйте шарик, загладьте его и сразу положите в холодную воду – не прогревайте снова в горячей воде. 2. Не «месите» сырное тесто, так вы выдавливаете из него всю влагу и оно становится плотнее. 3. Слишком высокая температура сырной массы – перегрев ведет к единой структуре Но главное – это кислотность сырной массы, при которой вы плавите...

, Посмотрите на фотографии Моцареллы. Форма нормальная, поверхность гладкая, шарик не совсем ровный, но это не проблема. А вот внутренняя текстура сыра неидеальна. Она плотная ровная, без слоев. Нет сочности, которая является отличительной чертой отличной Моцареллы...

🔴🔴🔴 Дорогие друзья! Мы создали канал в мессенджере МАХ. Информация будет дублировать этот канал в Телеграмм. Присоединяйтесь по ссылке ниже. 🇷🇺 Подпишись на наш канал в МАХ

! Готов мини-курс по сыру Гауда. В курсе мы рассмотрим: 1. Историю сыроделия в Голландии 2. Самые известные представители голландских сыров 3. Особенности голландской технологии 4. Что такое раскисление 5. Какое молоко нужно для приготовления сыра 6. Что понадобится для приготовления Гауды с описаниями и ссылками 7. Видеоуроки по каждому этапу приготовления и выдержки 8. Подробное описание техпроцесса и техкарта для скачивания. Именно по голландской технологии созданы наши любимые и привычные – Российский, Пошехонский, Костромской, Голландский...

! 🎉🧀

Пусть в жизни сбываются все заветные мечты! Побольше вам радости, счастья, улыбок! Ураааа!!!! 🥳🌸💥🌺💥🔥⚡️

!

Поздравляю! Желаю больше интересного в жизни и в нашем канале!

;) Светлана Лазарева — ваш креативный директор и преданный помощник в вашем освоении сыроделия 🧀 Сегодня мне исполнилось 23 годика 🥹