🧀 Ольга Лазарева - все о сыроделии 🧀

? Нам понадобится молоко, которое не проходило высокотемпературную пастеризацию. Это значит, что большинство видов магазинного молока не подойдет, но можно поискать варианты. Как выбирать молоко в.. продолжение здесь Чтобы всегда оставаться на связи 🇷🇺 Подпишись на наш канал в МАХ

! Как вы знаете, на 16 февраля запланирован эфир по Моцарелле 🧀 Чтобы вы всё-всё про неё узнали — https://syrdodyr.com/All_about_Mozarella А 2️⃣-е событие — эфир 21 февраля! Он посвящён пасхальным блюдам и сырным подаркам! Присоединяйтесь к нему тоже по ссылке — https://syrdodyr.com/pasxa_cheese_efir Скоро будет много интересного 🙂 P...

, Многие из вас правильно определили причины, которые могут привести к такой плотной Моцарелле. 1. Когда вы вытягиваете сырное тесто последний раз, сформируйте шарик, загладьте его и сразу положите в холодную воду – не прогревайте снова в горячей воде. 2. Не «месите» сырное тесто, так вы выдавливаете из него всю влагу и оно становится плотнее. 3. Слишком высокая температура сырной массы – перегрев ведет к единой структуре Но главное – это кислотность сырной массы, при которой вы плавите...

, Посмотрите на фотографии Моцареллы. Форма нормальная, поверхность гладкая, шарик не совсем ровный, но это не проблема. А вот внутренняя текстура сыра неидеальна. Она плотная ровная, без слоев. Нет сочности, которая является отличительной чертой отличной Моцареллы...

🔴🔴🔴 Дорогие друзья! Мы создали канал в мессенджере МАХ. Информация будет дублировать этот канал в Телеграмм. Присоединяйтесь по ссылке ниже. 🇷🇺 Подпишись на наш канал в МАХ

! Готов мини-курс по сыру Гауда. В курсе мы рассмотрим: 1. Историю сыроделия в Голландии 2. Самые известные представители голландских сыров 3. Особенности голландской технологии 4. Что такое раскисление 5. Какое молоко нужно для приготовления сыра 6. Что понадобится для приготовления Гауды с описаниями и ссылками 7. Видеоуроки по каждому этапу приготовления и выдержки 8. Подробное описание техпроцесса и техкарта для скачивания. Именно по голландской технологии созданы наши любимые и привычные – Российский, Пошехонский, Костромской, Голландский...

! 🎉🧀

Пусть в жизни сбываются все заветные мечты! Побольше вам радости, счастья, улыбок! Ураааа!!!! 🥳🌸💥🌺💥🔥⚡️

!

Поздравляю! Желаю больше интересного в жизни и в нашем канале!

;) Светлана Лазарева — ваш креативный директор и преданный помощник в вашем освоении сыроделия 🧀 Сегодня мне исполнилось 23 годика 🥹