Татьяна Кулинарные секреты

Помните то бабушкино лечо, которое доставали по большим праздникам? С хрустящим перцем, сладковатым соусом и ароматом, от которого сразу бежали на кухню? Я потратила годы, чтобы повторить тот самый вкус, и наконец узнала секрет. Оказывается, всё дело в порядке закладки и одной хитрости с томатом. Это лечо съедается мгновенно, даже если делать трёхлитровую кастрюлю!   Это не магазинная кислятина, а душа болгарского перца и помидоров в одной банке. Готовьте большую кастрюлю, этого никогда не бывает...

Вам знакомо, когда печень получается резиновой, горьковатой, и ее вид вызывает тоску? Я прошла через это, пока не узнала два простых правила, которые меняют всё. Теперь это мой коронный ужин на скорую руку: нежный, мягкий, тающий во рту, с приятным сливочным соусом. И готовится он быстрее, чем варится макароны к нему!  Ингредиенты (на 3 порции):  · Куриная печень — 500 г · Молоко (для замачивания) — 200-300 мл · Лук репчатый — 2 крупные головки · Сливки 10-20% — 100-150 мл · Сливочное масло — 30 г · Растительное масло — 1-2 ст...

Сколько раз вы пробовали приготовить люля-кебаб дома, а получались суховатые колбаски, которые сложно есть без литров соуса? Я прошла через это, пока не узнала один простой трюк от знакомого повара из Грузии. Теперь у меня получаются идеальные люля: сочные, ароматные, с хрустящей корочкой и нежнейшей текстурой внутри. И да, для этого не нужен мангал!   Ингредиенты (на 4-5 порций):  · Бараний фарш — 1 кг (лучше не слишком жирный, но и не совсем постный) · Лук репчатый — 2 большие головки · Зира (кумин) — 1 ч...

Готовлю кролика только так — и всегда слышу один вопрос: «Как ты сделала, что мясо такое нежное?». Секрет не в сложности, а в терпении. Этот рецепт я подсмотрела у одной итальянской signora в маленькой траттории. Он требует времени, но зато превращает скромного кролика в блюдо ресторанного уровня. Идеально для воскресного ужина или чтобы произвести впечатление на гостей. Рецепт: Кролик в винном маринаде по-тоскански Ингредиенты (на 4 порции): · Тушка кролика, порционированная — 1,5-2 кг · Сухое белое...

Сколько можно мучить кабачки, превращая их в безвкусное пюре или водянистую икру? Я объявила бойкот скучным рецептам и нашла способ, как превратить скромный кабачок в главное блюдо на столе. Эти оладьи хрустят снаружи, они нежные внутри, а исчезают со сковороды быстрее, чем я успеваю их положить. И да, они не плавают в масле!   Здесь нет ничего лишнего, только хруст, нежность и тот самый «нужный» вкус, который заставляет просить добавки. Готовьте сковородку побольше!...