Анна Череда. Кондитер, шоколатье

Отправлю в регионы быстро. Есть коробочки 1100 на 9шт, есть 2600 на 16шт, есть 3500 на 24 штуки. Пишите в личку, сколько есть отправлю. Я клянусь, мне некогда сейчас выкладывать наличие, а некоторые я знаю, очень ждут! Мне сейчас надо отвезти колеса на дачу, съездить на закупки, потом вернуться разгрузиться и моти готовить. И обязательно съездить сегодня в спортзал! (*Уставший смайлик*) Поэтому если вы очень ждёте, напишите мне в личку какой набор вы хотите , адрес куда отправить. У меня 5Пост на первом этаже, я отправлю быстро.

Москвичи! Фальстарт!) Вчера развозила по Питеру. Заказы на Москву будут с четверга. Я, к сожалению, делаю все медленно. Переезд в новое помещение мне дался тяжело. Потом были ярмарки. С ноября - я больше не буду участвовать в ярмарках в Питере, хотя и очень люблю Севкабель. За его атмосферность. В Питере ярмарки буду устраивать крайне редко, с определенной целью - в качестве промо-акции. Сейчас я беру курс на Москву. 14-15 ноября я буду в Москве, на Пятницкой, в Типографии Питера. Сейчас, я уже готовлюсь. Заказы на Москву будут приниматься на сайте. Я для этого его сделала. Я выложу все с количеством, чтобы остаток уменьшался по мере заказов. И вы не заказали больше определенных моти, чем я могу приготовить. По мере уменьшения я могу что то приготовить еще, а вы сделать еще заказ. Например: сделала я торты 6 штук, выложила на сайт, их заказали, и я приготовлю еще. Сделала я моти ассорти, и моно-наборы, выбрали моно-наборы и я сделала еще. Можно сделать заказы партиями. предоплату я традиционно, не беру. Что не заберут, я все продам. Итак, эта неделя обещает быть насыщенной на готовку. Ушла готовить. Да, к сожалению, я что то делаю медленно. Но чтобы потом не быть бледной молью, лучше все подготовить.

Ваш мастер за работой. Я специально не делаю постановочных фото. Я готовлю, тормознула и сфоткалась. И бегом побежала дальше. В любой непонятной ситуации, я готовлю. Вокруг меня происходят разные ситуации, случается всякое. Но я беру себя в руки и готовлю для вас. Почти год я находилась в помещении гораздо большем, чем сейчас. Но зато, у меня теперь есть окно, у которого мне комфортно работать. Вчера была смена 13 часов. Надо срочно оплатить шоколад, потому что он ещё идти будет неделю. Сегодня развезу заказы, и с завтрашнего дня я готовлю моти, партиями. У меня появились постоянные покупатели которые приходят ко мне на Десантников. Знаете, мне это стало нравиться. Когда я год назад въехала в свою первую мастерскую, я не афишировала. Потому, что смущалась неотработанной схемы работы. Каждый мастер должен четко озвучить, как он работает. Я не была уверена, что могу это внятно озвучить. Люди на ярмарках спрашивали: у вас можно заказать? А я терялась. Представляете? Потому что с одной ярмарки, мне нужно было готовить на другую. Что мне это дало? Скорость работы и уверенность в своей продукции. Уверенность в собственных силах. И уверенность в себе. Сколько раз я видела, как закатывают глаза, когда пробуют картошку. За время работы на ярмарке рецепт моей картошки менялся. До тех пор, пока это не стало чудом. Вчера я доработала рецепт бисквита до идеала. Я перестала добавлять в бисквит кипящий кофе! И... и вместо обычного ганаша туда пошёл крем от муссового торта. Ну и коньяк. Боги мои, что это.... Я иногда с работы иду, по коридору, и загадочно улыбаюсь. А на меня странно смотрят. Я тут подумала... Мона Лиза, наверное, была кондитером.

Несколько уточнений моим заказчикам и подписчикам! Доброе утро! Народ в комментариях удивился. Конечно, в понимании некоторых, кто работает каждый день за зарплату, я наверное хожу и работаю монотонно, спокойно зарабатывая денежки. Не совсем так. Я должна платить аренду, анализировать спрос, сезонность. На ярмарках я узнала все что мне было нужно, я получила очень полезный опыт. А теперь, я готова его реализовать совершенно в новом формате. Это будет та же работа на заказ, но не в формате "Приготовьте торт по моему референсу!". Это будет работа по моему портфолио с моими тортами которые я уже готовила. Для моих корпоративных заказчиков это то что нужно. У меня есть готовые работы, которые я четко опишу и составлю на них стоимость. И по бухгалтерии официально проведу и декларации соответствия приложу! Работа по белому, без самозанятых на домашней кухне. И соответственно, я имею громадный опыт в приготовлении, четкое понимание дедлайна, имею громадный опыт доставки своей продукции (даже в Москву, хаха!). Ну и кто тут крут???? В общем, конечно же, я буду открыта и для частных лиц. Но хочу чтобы вы понимали, что это уже другая стоимость. Не хочу, чтобы мне опять высказывали "Ой, Анна это дорого! У меня зарплата маленькая, я не могу себе позволить!" Пишу понятно и прямо - дешево у меня больше не будет. Никогда. Каждый месяц я плачу аренду! Каждый месяц я плачу обеспечительный платеж по кредиту! И ребенка содержать должна! (Была летом ситуация, не хочу ее повторения. Я выставлю очень четкие условия! Работ по "референсам", изготовления мультяшек, печати на сахарной бумаге, не будет. Индивидуальные, срочные, особенные проекты рассматриваются в индивидуальном порядке и возможны доплаты за оформление и срочность! Ярмарки в Москве будут по прежнему, но реже и планироваться заранее. Пока, у меня все перестраивается, это не быстро. Я налаживаю связи, процессы. Мне нужно подготовиться, а я опять не успеваю. И какими будут заказы, я тоже не знаю. Может, это прямоугольные торты будут)))) Но я буду открыта к вау тортам с цветочками, разумеется, я их очень хочу! Все свои торты я выставлю и опишу с ценами, готова буду принять заказ на любой из них. Анна, а торт к чаю будет? Не знаю, но возможно. Некоторое количество шоколадных муссовых тортиков я буду держать в заморозке! Я два с половиной года топила по ярмаркам. Поверьте, было интересно изучить и проанализиоовать спрос на конфеты. Я ПОЛУЧИЛА громадный опыт наблюдений. Даже производственники назвали меня Кондитер-разработчик, и пригласили разработать продукт на их оборудовании. (интересное предложение, может и посотрудничаем) Можно сколько угодно хейтить меня, но факт остается фактом. Я имею подтвержденный опыт работы на заказ, я имею два с половиной года подтвержденной работы на ярмарках. И теперь у меня начинается новый период, и я сама не знаю как это будет. Знаю только одно. ко мне подходят на ярмарках спрашивают, - как это, выехать торговать моти? Тоже хотят. Ну попробуйте, че. Ага, думают так просто это. Я вчера умывалась, глаза закрыла и меня повело в сторону, чуть не упала. Те физические нагрузки, с которыми я столкнулась, это как Рокки Бальбоа - все время надрываюсь, ухожу в себя восстанавливаюсь и снова в реваншный бой! Если я раньше стеснялась сказать я Мастер.... Ребят. Я - Мастер! И да, я крут.