Светлана Степанова

В наших краях фрукты летом продают на каждом углу-и дико винные, и обычные ,по сезону. И мне они заменили сахар и теперь я часто делаю вкусняшки- сладости из фруктов. А уж яблок у нас много и разных по цене, по сладости, и по вкусу.И я часто делаю суфле из яблок с желатином Для этого я беру 4-5 средних яблок, самых неказистых,дешевых, можно позеленей- в них больше пектина. Разрезаю на 4 части, вырезаю середину и,добавляю 100г воды в кастрюльку. Ставлю на малый огонь и полчаса варю...

Грибные баклажаны. В Крыму овощным закаткам из баклажанов всегда уделяют огромное внимание. У нас их называют " Синенькие", видимо за способность менять цвет при добавлении уксуса. Блюд из баклажан огромное количество- "огонек", Десятка", икра, соте, салаты,маринованные и т. д. Я делаю баклажаны " Грибочки". Режу на кружочки и обильно солю произвольное количество баклажан и оставляю на 12 часов просолиться и дать сок. В кипящей воду добавляю уксус. В кипящей воду кладу просоленные баклажаны и варю...

Зелёный борщ. Обычно варят зеленые щи, они действительно зеленого цвета и часто без зажарки. Я ,конечно, варю и щи , но в наших краях любят готовить зеленый борщ с томатом и свеклой обязательно. Потому что по технологии борщ -это обязательно со свеклой, запомните, а без свеклы это суп или щи. Итак, сначала варим бульон, я варю из свинины. После закипания убираю шумовкой пену, а затем жир, и варю на слабом огне, чтобы жир не омылился и не было мыльной вкуса- так меня учили. Пока бульон варится, я заготавливаю ингридиенты: сначала чищу и нарезаю овощи...

Моя окрошка. ЗЗамечательный обед. Наконец - то стало жарко, за вечер и утро не скажу, а днем припекает. Пришло время делать холодные супы- свекольник не прижился в моей семье, холодник щавелевый и капустный мои и не пробовали, поэтому в жаркое время всегда готовлю окрошку. Окрошку всегда мы готовили на хлебном квасе, не покупном, а самодельном. Брали ломти черных и белых сухарей, заливали кипяченой теплой водой, добавляли сахар(немного) и дрожжи , закрывали 10 литровый бутыль марлей и ставили в теплое место...

Встреча одноклассников. В этом году будет 45 лет, как мы закончили школу в далеком1978. Школа в которую мы пошли, была новая ,только построенная,в ней пахло свежей краской и новыми столами. А какие а буфете были пирожки- жареные, с повидлом по 5 копеек и беляши , а стакан молока - 2 коп. Первая учительница- Вера Михайловна, строгая, непоколебимая, но знали предметы мы хорошо...