NeroSvetlana

🔼🔼🔼 Беляши с магазинным тестом 😊 📜 Ингредиенты: Дрожжевое тесто - 1 кг, Фарш домашний - 800 г, Лук репчатый - 1 большая шт, Вода - 50 мл, Соль - 1 ч/л, Перец - по вкусу, Растительное масло - для жарки. 👩‍🍳 Приготовление: ▫️тесто ставим подниматься; ▫️для начинки пробиваю лук с водой в блендере, добавляю к фаршу; ▫️начинку солим, перчим, мешаем, отбиваем, оставляем отдохнуть минут на 15-20; ▫️тесто поднялось, делим на шарики весом 50 г накрываем плёнкой чтобы не заветрились; ▫️ставим сковороду с маслом для жарки на средний огонь; ▫️шарик разминаем, кладём 1 ст/л фарша, защипываем... я треугольниками с отверстием по середине; ▫️жарим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. ▫️получилось у меня 20 беляшей и 2 маленькие котлетки.

🟡🟡🟡 Нежный куриный супчик с сырными шариками 😍 📜Ингредиенты: • куриное бедро - 2 шт • картофель - 4 шт • лук - 1 шт • морковь - 1 шт • соль, перец - по вкусу • зелень 📜Для сырных шариков: • сыр - 100 гр • яйцо - 1 шт • сливочное масло - 50 гр • мука - 4 ст. л • соль - щепотка. 👩‍🍳Приготовление: ▪️сварить бульон на бедрышках; ▪️бедра разобрать на мясо и отправить в бульон; ▪️кладём в кастрюлю картофель брусочками; ▪️спассеровать лук и морковь, отправить в суп; ▪️смешиваем ингредиенты на шарики, массу охладить в морозилке минут 10, так удобнее катать шарики. ▪️скатали шарики, добавляем в суп, варим 10 минут; ▪️добавляем зелень и кормим домашних))

💛🤍💛 Наполеон с заварным кремом ❤️ Любимая классика со сбалансированным вкусом и идеальной текстурой! 📜Коржи: Сливочное масло 82% - 225 г Мука - 400 г Соль - 2 г Яйцо - 50 г (1 шт. С1) Ледяная вода - 135 г Столовый уксус - 4 г (1 ч.л.) 👩‍🍳 Приготовление коржей: ▫️Замороженное сливочное масло натереть в муку с солью. Слегка перемешать. Добавить яйцо, ледяную воду, уксус и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час. ▫️Разделить примерно на 10 равных частей и раскатать коржи толщиной 1 мм. Подрезать кольцом 20 см. Края я выпекаю вместе с коржом ( они пойдут на обсыпку) при температуре 200°С примерно 8 минут. 📜Крем: Молоко - 100 г Сливки 33% (1) - 150 г Желтки - 60 г (4 шт от С1) Сахар - 150 г Ванилин - 1 г Кукурузный крахмал - 25 г Вода в крахмал - 25 г Сливочное масло - 80 г Сливки 33% (2) - 350 г 👩‍🍳 Приготовление крема: ▫️Молоко, сливки (1), желтки, сахар и ванилин довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. ▫️Снять с огня и объединить со сливочным маслом комнатной температуры. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. ▫️Холодные сливки (2) взбить до состояния талого мороженого. Перемешать охлажденную заварную основу и ввести сливки в два этапа, каждый раз перемешивая лопаткой до полного объединения. 🎂Сборка: ▫️Собрать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем ( на каждый корж у меня получилось по 80 г крема). Верхний слой покрыть кремом и убрать в холодильник минимум на 12 часов. ▫️Пройтись слегка шпателем по всей поверхности торта, обсыпать слоëной крошкой и декорировать голубикой, инжиром 🫐

🍪🍯🍪Быстрое пряничное печенье к чаю 🫖☕ Простое в приготовлении, но очень ароматное, мягкое внутри и с тонкой пряной корочкой — улетает моментально! 📜Понадобится: — Мука пшеничная — 300 г — Сахар — 120 г — Масло сливочное (растопить) — 80 г — Мёд — 70 г — Яйцо — 1 шт. — Разрыхлитель — 1 ч. л. — Сода — щепотка — Имбирь молотый — 1 ч. л. — Корица молотая — 1 ч. л. — Соль — щепотка — Ваниль — по желанию 👩‍🍳Приготовление: 1. В миске смешиваю сахар, яйцо, мёд, растопленное (не горячее) масло, соль и ваниль до однородности. 2. Просеиваю муку с разрыхлителем, содой, корицей и имбирём. Частями ввожу в жидкую смесь, замешиваю мягкое тесто — чтобы не липло к рукам. 3. Раскатываю тесто между двумя листами пергамента, с помощью стакана делаю кругляши. Выкладываю на противень с пергаментом, оставляя расстояние. 4. Пеку при 180 °C 10–12 минут до лёгкой румяности (не пересушиваю, тогда печенье остаётся мягким). Остужаю на решётке. 🧡 Готово! Это печенье прекрасно выручает — быстро и ароматно. К чаю самое то ☕️🍯

🍗🥔🥕🧅Куриное филе с картошкой в большом горшке в духовке 🍲 📜Ингредиенты на 2 порции: картофель — 1000 г; куриное филе — 600 г; морковь — 2 шт; лук — 2 шт; сельдерей - 2 веточки; чеснок — 4 зубчика; сметана — 4 ст. л; соль — по вкусу; перец — по вкусу; специи для курицы — по вкусу; бульон или вода — 0,7-1л; зелень укропа — по вкусу; сыр — 150 г; растительное масло для обжаривания — 4-6 ст/л. 👩‍🍳 Приготовление: 1. Картофель и куриное филе нарезать кубиками. 2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. 3. Две столовые ложки сметаны смешать с чесноком, выдавленным с помощью чесночницы. 4. Куриное филе посолить, поперчить, посыпать специями, обжарить на растительном масле. 5. Лук обжарить на другой сковороде вместе с морковью и сельдереем. 6. Выложить обжаренное филе в горшок. 7. Сверху выложить 1/2 часть лука, сельдерея и моркови. 8. Затем выложить картошку. На картошку — снова 1/2 часть моркови, сельдерея с луком, залить бульоном или водой кому как охота, я захотела чтобы юшечки было много, залила 1литр. 9. Сверху на овощи выложила сметану с чесноком. 10. Накрыла горшок крышкой и поставить в холодную духовку. 11. Готовить при температуре 200° 1,5 часа ( до готовности картошки). 12. Затем достать горшок из духовки, снять крышку, посыпать содержимое тёртым сыром, зеленью и снова в духовку минут на 20. 13. Выключив нагрев, горшок оставила остывать вместе с духовкой.

⬆️ Высокое давление 🤕💊

🤎💛🤎 Филе бедра курицы в панировке (обеспечит хрустящую корочку). 📜 Ингредиенты: Филе куриного бёдра — 6 шт.; мука пшеничная — 12 ст/л; куриные яйца — 3 шт.; соль — 1,5 ч. л.; перец — по вкусу; растительное масло для жарки — 70 мл. 👩‍🍳 Приготовление; ▪️готовое филе солим, перчим; ▪️панируем в муке, затем в яйце и снова повторяем... мука, яйцо; ▪️панируем в сухарях и жарим на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки; ▪️до готовности отправляем шницели в разогретую 180° духовку на 25 минут. ▪️подаëм со свежими овощами и при желании с гарниром. 😄 У меня вопрос...я одна вижу зайца в панировке? 😂

🦀🫔🥕🥚Наш любимый Крабовый рулет 🍥 Рецепт уже есть на канале, но в формате видео, а это не всегда удобно ☺ 📜Ингредиенты: Лаваш армянский (3 листа) значит будет 3 мини рулета. Крабовые палочки - 300 г Яйца варёные - 3 шт., Корейская морковь - 150 г, Майонез - 300 г, Чеснок - 3 зубчика, Укроп свежий - по вкусу. 👩‍🍳 Приготовление: 1. Делаем соус (майонез+ измельчённый чеснок- укроп). 2. На примере одного листа остальные два, делаем идентично. Смотреть фото, так наглядно. На середину листа наносим соус и сверху порезанные кубиками крабовые палочки (100г). 3. Накрываем середину левой/правой частью лаваша, смазываем соусом, поверх отварное яйцо кубиком. 4. Накрываем правой/левой частью лаваша, смазываем соусом, поверх корейская морковь (50г). 5. Сворачиваем рулет, заворачиваем в фольгу/пакет и убираем в холодильник до подачи. ❗Заранее рулеты лучше не делать, желательно за пару часов до застолья ☺

☘️🍲☘️ Суп с фрикадельками и лапшой всего за 30 минут🥣Хорошо когда есть домашние заготовки, в данном случае - фрикадельки ☺ 📜Ингредиенты: Фрикадельки ( у меня заморозка заготовка) — 300 г картошка — 3-4 шт. репчатый лук — 1 шт. морковь — 1 шт. лавровый лист — 1 шт. соль,перец,куркума — по вкусу, лапша — 100 г Зелень укропа. 👩‍🍳Приготовление: 🔸В кастрюлю с кипящей водой + соль, картофель соломкой, варим 10 минут. 🔸 Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать кубиками. 🔸в суп добавляем фрикадельки, лук и морковь, варим 10 минут. 🔸В самом конце добавить готовую лапшу, лавровый лист, пробуем на вкус и если надо солим + перец, куркуму, варить ещё 5 минут. 🔸В готовый суп + зелень и выключаем плиту.

🩷🦑🩷Кальмары перестанут быть "резиновыми" ☺ Многие хозяйки избегают кальмаров, считая, что как их не готовь — они всегда превращаются в "резину". ✔️Почему морепродукты становятся жесткими? Кальмар почти полностью состоит из белка. Белковые молекулы сворачиваются уже при температуре 60–65°C, поэтому при длительном прогревании мясо теряет влагу и становится жестким. 🦑🐙🦐"Все продукты моря, будь то кальмары, креветки, осьминоги или каракатицы, имеют высокое содержание белка и подчинены единому правилу варки-чем меньше тепловая обработка, тем лучше". ✔️Как готовить кальмара? 🧊Замороженных кальмаров нужно постепенно разморозить — сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. По необходимости их сразу чистят. ♨️При варке кальмаров отправляют в кипящую подсоленную воду. Только опустите тушки в кипяток — сразу выключайте огонь. ⏱️Засекайте время: ✔️китайские (белые, уже очищенные) готовятся 2,5 минуты; ✔️дальневосточные (розоватые) готовятся 3–4 минуты. 🫣 Если во время приготовления кальмары стали жесткими, скорее всего, их передержали. 🔥При обжаривании на сковороде и гриле рекомендуется засекать 2–3 минуты. ❗Чтобы вернуть моллюскам мягкость, их можно снова отварить. Причем томить придется долго, от 20 до 45 минут. Однако есть один существенный минус — кальмары становятся волокнистыми и теряют вкус👎

🧄🌶☘️ Как сделать подсолнечное масло ароматным? ✅Можно использовать разные ингредиенты, например травы, овощи, пряности, цитрусовые, сушёные грибы или ягоды. ✅Существует два способа приготовления ароматного масла: 🌫 Холодная ароматизация. Подходит для добавления в масло сухих пряностей. Масло комнатной температуры настаивают на специях и сушёных добавках. Если нужно усилить насыщенность, специи измельчают в ступке, а если важна красота — оставляют целыми. Затем масло выдерживают 1–2 недели: как только добавки опустились на дно — масло готово. Готовое масло можно процедить, а можно использовать вместе с приправами. ♨️ Горячая ароматизация. Подходит при добавлении трав и овощей. Масло выливают в сотейник, добавляют вымытые и высушенные травы и овощи, подогревают до 80 °С (в масле начинают подниматься пузырьки), снимают с огня, дают остыть и переливают в ёмкость для хранения. Можно процедить масло, чтобы травы и овощи не попали в бутылочку, а можно оставить — так вкус получится насыщеннее. 📋Некоторые рекомендации по приготовлению: 🔖Свежие травы и овощи дадут более насыщенный вкус и аромат, чем сухие. 🔖Использовать не больше 3–4 специй и трав сразу, чтобы они не перебивали друг друга. 🔖Свежие овощи и травы нужно тщательно вымыть и высушить. 🔖Лучше оставить сушиться на всю ночь, иначе микроорганизмы могут остаться в капельках влаги и испортить масло. 🔖Тщательно вымыть, продезинфицировать и высушить бутылочки для масла. 🔖Лучше использовать стеклянные бутылки: они эффектно смотрятся, не впитывают запахи и легко моются. 🔖Не делать сразу большой объём, особенно если используется масло нечасто. Начать с 250–300 мл. 🔖Для постоянного использования выбирать пробки с дозатором: так можно контролировать количество масла, которое выливается. 🔖Хранить масло в прохладном тёмном месте, можно в холодильнике. 👩‍🍳 Сегодня расскажу как ароматное масло делаем мы 😉 ▪️В кастрюлю вылили 1,8 л растительного масла + веточки розмарина, веточки тимьяна, головку чеснока, душистый перец несколько горошин, ещё можно жгучий перчик, но у нас его не оказалось). ▪️Доводим до кипения, кипятим пару минут, выключаем, остужаем, оставляем в кастрюле на неделю. ▪️Процеживаем, переливаем в ту же бутыль в какой масло было изначально и пользуемся☺

💚💛🤍Яйца с зелёным луком со сметаной 🥗 Иногда так хочется самого простого и домашнего — делюсь ещё одним моим любимым салатом из юности. Готовится за пять минут, а вкус — как в детстве 🥹 Понадобится: — Яйца варёные — 4–5 шт. — Лук зелёный — 1 большой пучок — Сметана — 2–3 ст. л. — Соль, перец — по вкусу — Огурец свежий — 1 шт. (по желанию или в сезон) 👩‍🍳Приготовление: 1. Яйца очистить и нарезать крупными кубиками или дольками. 2. Зелёный лук мелко нашинковать. 3. Соединить яйца с луком, добавить сметану, посолить и поперчить, аккуратно перемешать. 4. В сезон добавляю свежий огурец, нарезать кубиками и вмешать перед подачей. 5. Подать сразу или охладить 10 минут — так салат станет ещё нежнее. Для разнообразия сметану можно заменить на майонез, натуральный йогурт или смесь сливочного сыра с йогуртом (1:1), добавив каплю соевого соуса. Приятного аппетита!💚