Целебные домашние уксусы и ферментированные продукты

https://dzen.ru/video/watch/62f56a125510cd624b91a8fb

Опубликовано фото

Ещё немного лирики 🍎✨ «Почему я запоминаю каждого покупателя?» Иногда мне кажется, что за каждой банкой уксуса стоит не просто рецепт, а уникальный способ смотреть на мир. Как это работает? Кто-то приходит за яблочным уксусом, как за старой доброй сказкой. «Моя бабушка так делала!» - и в глазах читается что-то вроде: «Надо бы и мне научиться, но пока куплю у вас». Такие люди всегда улыбаются, когда берут банку, будто держат в руках связь с прошлым. Другие пробуют грушевый уксус с азартом первооткрывателей. «А чем он отличается от яблочного?» - спрашивают они, и видно, что уже представляют, как удивят гостей необычным маринадом. Есть те, кто приходит с чётким планом. «Мне три яблочных и два грушевых. Для иммунитета, для салатов, для… ну, вы поняли». Эти люди уже знают, что это им даёт. И знаете, что меня удивляет? Мы часто играем роли, даже не замечая этого. Кто-то становится «учителем», рассказывая мне о пользе уксуса для кожи. Кто-то - «учеником», робко спрашивая: «А если я всё испорчу?» А кто-то — «наблюдателем», который молча берёт банку, но потом присылает фото готового блюда с подписью: «Получилось!» Может, поэтому я запоминаю всех: вы показываете, как одно и то же яблоко может стать и традицией, и экспериментом, и точным расчётом. Спасибо, что делитесь со мной 🙂. И да, если ваш уксус вдруг «забунтует» - пишите. У меня есть пара секретов, как с ним договориться 😉. #домашнийуксус #яблочный_без_драмы #груша_как_надо

В хороший сезон у меня получается до 40-60 литров уксуса из плодов на дачном участке (яблок и груш, иногда слив) 🍎🍐✨ «Зачем мне столько уксуса?» Иногда гляжу на ряды банок и улыбаюсь: каждая - как страничка из дневника. Часть уксуса (излишки) я успешено продаю, в основном уже постоянным покупателям. Это самое приятное, когда люди с благодарностью возвращаются вновь и вновь. Мои покупатели - очень разные, но всех их объединяет вера в силу природы и желание найти что-то настоящее. Несколько портретов. - Те, чьи традиции тесно связаны с возделыванием земли. - Часто ко мне обращаются последователи ислама - для них домашний уксус часть ежедневной жизни и традиций, семейных рецептов.. - Последователи здорового образа жизни. Те, кто верит, что капля уксуса в воде - это эликсир бодрости. С о многими мы говорим о ЗОЖ, и я всегда радуюсь их энергии. Как-то приехал ко пне парень, вдохновлённый моими роликами на канале YouTube. Помню его горящие глаза: «Это же чистая алхимия!» — говорил он. Его восторг заряжал энергией. - Девушка, которая брала уксус для лечения больного горла. - Были и те, у кого не получился свой уксус. Мы обменивались опытом и они а уходили с улыбкой: «Попробую ещё раз, по вашему рецепту!» Каждая встреча - как разговор с родной душой. Спасибо, что доверяете мне свои истории! 🌿 #домашнийуксус #яблочныйуксус #натуральныепродукты #люди_и_истории

🌿✨ Изготовление уксусов стало для меня не только способом сохранить урожай, но и возможностью найти внутренний баланс. Каждый этап - от сбора яблок до отжима, фильтрации и перелива - это своего рода медитация, когда можно сосредоточиться на процессе. Сейчас я учусь транзактному анализу, получаю дополнительную квалификацию. Это направление, которое помогает мне лучше понимать себя и других. И, знаете, я часто замечаю, как процесс создания уксуса перекликается с тем, что я изучаю. Всё, как в жизни: чтобы получить что-то ценное, нужно время, терпение и внимание к деталям. 🍎 Возможно, именно поэтому я так люблю это занятие - оно учит меня быть в моменте и ценить каждый этап, даже если результат пока не виден. #домашнийуксус #транзактныйанализ #найтисебя

🍎✨ Как яблоки привели меня к уксусу Когда-то давно я даже не думала, что увлекусь созданием уксусов. Всё началось с простого желания не дать пропасть яблокам из нашего сада. Каждый год их вырастает так много, что съесть или переработать всё просто невозможно. Яблоки падают, и именно из таких "неидеальных" плодов получается самый ароматный и насыщенный уксус. Сначала это было просто экспериментом: что, если попробовать? Но с каждой новой партией я всё больше погружалась в процесс. Теперь это стало не просто хобби, а частью моей жизни. 🍏 В этом есть что-то магическое: природа сама создаёт что-то уникальное, а я лишь помогаю ей, совершая опрелелённый ритуал #домашнийуксус #яблочныйуксус #натуральныепродукты

Увидев #уксуснуюматку впервые, не зная, что это нормально и как раз подтверждает натуральность и живость продукта, я была расстроена, подумав, что это плесень или признак того, что всё испортилось. Сейчас в интернете есть много информации и опыта на эту тему, а тогда я с трудом нашла комментарии о том, что это "гриб" - хороший, живой и очень полезный! ✔ Как выяснилось, уксусная мать, кроме того, что она запечатывает и улучшает свойства готовящегося уксуса, можно использовать также для ускорения приготовления следующих уксусов, положив её в ёмкость примерно через 2-3 недели после начала заготовки нового уксуса.

♀️ Уксусная матка, мама уксуса, мать уксуса, - по разному называют эту медузку, похожую на чайный гриб, которая образовывается в процессе приготовления уксуса. ✔ Впервые я увидела её при приготовлении сливового уксуса. Это было на второй год моего увлечения изготовлением натуральных уксусов. В первый год делала только яблочный, но она там почему-то не появлялась, хотя во все последующие она у меня уже была почти в каждой банке и ёмкости. Продолжение следует🍏

🍏 Для тех, кто пока не в теме, но интересуется способом изготовления уксуса из яблок, вот мой рецепт, ловите: https://dzen.ru/video/watch/6165f02eef594d24410dfa00 #яблочныйуксус #рецептуксуса_ок

🍏 Ну и об основной теме: в этом году у меня много яблочного уксуса, несколько десятков литров. Также остался грушевый 2023 года, очень ароматный и выдержанный. Как и прежде, излишки могу продать. Кому интересно, пишите, расходится быстро 😎 Яблочный делаю из сорта белый налив и ассорти осенние яблоки из своего сада в Ленинградской области. Груши у нас маленькие, как дичка. Есть их почти никак не получается, обычно варила компот или делала цукаты. 🍐 Груш в 2022-23 гг было так много, что конечно, часть пустила на уксус, часть засушила на сухофрукты, они очень ароматные! Особенностью моих яблочных и грушевых уксусов можно назвать то, что делаю я их без добавления сахарного песка путём брожения на своих природных дрожжах! #яблочныйуксус #натуральныйуксус #грушевыйуксус #домашнийуксус #vinegar #homemadevinegar #applevinegar

🍌 Банановый уксус🍌 Очень интересно, когда я делала уксус их бананов - получился самый "ядрёный". По вкусу все фруктовые уксусы напоминают очень концентрированный сок. 🍌А бананы, вроде, обладая таким мягким вкусом, в виде уксуса просто переплюнули все остальные своей забойной концентрацией! Вот честно, хоть огурцы маринуй в нём😁 А для ценителей натур-продуктов - фото матки, уксусной матки из банана. Она просто роскошная! Шёлковая и очень приятная мягкая на ошупь. #домашнийуксус #банановыйуксус #vinegar #bananavinegar