Академия Вкуса

Честно? Я никогда не была фанатом модных диет или сложных схем питания. Но с возрастом замечаешь странные вещи: то давление скачет, то сердце начинает «тюкать» не вовремя. Как будто организм шепчет: «Эй, может, пора задуматься?» Менять весь рацион мне казалось делом слишком трудным. Тем более я всегда питалась более-менее нормально: каши, овощи, мясо. Но вот энергичности не хватало. Усталость, как гость без приглашения, приходила раньше, чем я успевала закончить дела на день. И тогда я решила попробовать действовать иначе — не убирать, а добавить...

Есть продукты, которые мы едим с чистой совестью. Берём их в магазине, киваем себе: «Ну это же полезно». А потом удивляемся — почему вес стоит, живот не уходит, а к вечеру снова хочется сладкого. Я долго наблюдала за этим у себя, у мамы, у её подруг. Все вроде стараются: не жарят, не едят колбасу, выбирают «лёгкое». Но фигура почему-то не благодарит. И со временем становится понятно: проблема не в количестве еды. А в том, что именно мы считаем “правильным”. Давайте разберём несколько продуктов, которые чаще всего подводят — тихо, незаметно и без чувства вины...

Если бы вы сказали мне лет десять назад, что я буду с умилением вспоминать, как бабушка подогревала творог и угощала меня им на ужин, я бы, наверное, усмехнулась. Тогда мне казалось: ну творог и творог, какая в нём магия? А оказывается была. И не только во вкусе. С годами начинаешь ощущать, как важно то, что ты кладёшь в тарелку. Суставы начинают «разговаривать», колени ныть после прогулки, а спина вдруг требует бережности. Именно в этот момент я вспомнила про тёплый творог из детства и про то, с чем бабушка его всегда смешивала...

Иногда утро начинается странно: вроде выспалась, вроде всё как обычно, а внутри ощущение тяжести... И ведь ничего особенного не ела… Или всё-таки ела? Я долго списывала это на усталость, на погоду, на черт знает что ещё, пока однажды не поймала себя на мысли: «А может, дело не в погоде, а в том, что я бездумно кладу в тарелку?» С этого и началась моя маленькая личная ревизия. Я стала обращать внимание, после какой еды тело будто вздыхает свободнее. И знаете такую разницу не спутаешь ни с чем. Иногда ешь и через час чувствуешь себя легче, чем до еды...

Здравствуйте, мои дорогие! Встретила вчера у подъезда соседку, Валентину Петровну. Такая грустная, вздыхает. Спрашиваю, что случилось, а она говорит: «Да вот, сахар опять высокий. Врач велел за завтраком следить. А что там есть? Кашу нельзя, хлеб нельзя… Одна тоска осталась». Я слушала её и понимала, как же сильно нас запугали простыми продуктами! Ведь дело совсем не в том, ЧТО мы едим, а в том, КАК мы это делаем. Привычный завтрак из каши, яйца и кусочка хлеба может быть не врагом, а настоящим другом...

Мне всегда казалось, что кефир — это универсальное спасение. На ночь чтобы «успокоить» желудок, днём для лёгкого перекуса, утром — чтобы «всё наладилось». Так мне говорила мама, так писали в статьях, так советовали подруги. Я послушно ставила в холодильник бутылку кефира и начинала день с пары глотков. Но ни чудес, ни «лёгкости», ни тех самых результатов, которые все так нахваливают. Бывало даже наоборот — тяжесть, урчание и ощущение, что я опять сделала что-то не то. И вот однажды, после очередного...

Когда мне исполнилось 52, я в первый раз всерьёз задумалась о костях. Нет, не потому что что-то сломала. Просто однажды я потянулась утром за чайником, и в спине щёлкнуло так, что я на минуту замерла: ну какой же это возраст? Потом было ещё «неловкое движение» — и привет, аптека, мази и обещания себе больше не игнорировать сигналы организма. Тогда-то я и решила: пора подумать, на чём вообще держится наш скелет. Всё ли я делаю правильно? Неужели только кальций решает? Первым делом я полезла в старые убеждения: «ешь творог — и всё будет хорошо»...

Иногда смотришь на очередную статью про «секреты долголетия» — и становится даже немного смешно. То матча, то ягоды из Амазонии, то витамины за цену хорошего ужина. А потом видишь фотографии людей за девяносто. Они живут в горах, ходят пешком, улыбаются без напряжения — и едят совсем не то, что рекламируют нам диетологи в глянце. Я долго думал, что секрет в генах. Или в особой экологии. Или в каких-то хитрых медицинских схемах. Пока не познакомился с исследованиями Дэна Бюттнера — человека, который...

Когда-то я была уверена: утро без овсянки, как зима без снега. Не то. Всё казалось правильным: молоко или вода, щепотка соли, и сверху банан, мёд или пара орешков. Диетично. Сердечно. Надёжно. А потом я вдруг поняла: не работает. Ну, то есть сытно — да. Тепло в животе — да. Но через полтора часа я снова заглядывала в холодильник, как будто вся эта каша испарилась в параллельной вселенной. Плюсом добавлялась вялость, будто кто-то нажал кнопку «энергосбережение». И вот тогда начался мой маленький бунт против овсяного утра...

Боль в суставах приходит исподтишка. Сначала она почти незаметна — лёгкая скованность по утрам, ощущение, будто тело «не разошлось». Потом движения начинают требовать усилий. Лестница уже не просто лестница, а задача. Подняться с кровати — маленький подвиг. И в какой-то момент ты ловишь себя на мысли: «Ну, наверное, возраст». Так проще. Так спокойнее. Только вот правда в другом. Возраст тут ни при чём. Я долго жила с ощущением, что суставы будто засорились изнутри. Они не болели резко, но постоянно напоминали о себе...

Приветствую вас, друзья! На днях звонит мне мама, такая радостная: «Я сегодня твои любимые котлетки сделала, приезжай!». А я слушаю её и с такой теплотой вспоминаю этот вкус из детства… Румяные, сочные, с хрустящей корочкой. Но в то же время на душе становится немного тревожно. Потому что я-то знаю, что с возрастом даже самые любимые блюда могут приносить не только радость, но и проблемы. Помню, как-то зашла к соседке, а она жалуется: «Суставы по утрам так скрипят, не разогнуться. И давление опять скачет»...

Здравствуйте! Это снова я — та самая женщина, которая раньше забывала, зачем пришла на кухню. А теперь не забывает даже, где лежит запасной ключ от сарая. Шутки шутками, но после 50 я всё чаще ловила себя на том, что память стала не той. Могла положить телефон и забыть про это уже через несколько минут, забыть про встречу или забыть слово. Поначалу списывала на усталость и возраст. Но однажды заметила, что голова проясняется после определённой еды. Стало интересно. Я начала наблюдать за собой и собрала список из пяти продуктов, после которых мозг будто «включается»...