Больше специй | Лавка вкусных подарков, специй и пряностей

Казалось бы, рецепт проверенный, продукты свежие, а результат все равно не радует. Курица получается суховатой, картошка не такой ароматной, мясо жестким, а супу чего-то не хватает. Большинство ошибок домашней готовки настолько привычны, что мы перестаем их замечать. Достаточно изменить несколько привычек на кухне — и привычные блюда станут вкуснее. Проверьте себя — возможно, хотя бы одну из этих ошибок вы тоже допускали во время приготовления. Если нужно быстро приготовить ужин, на сковороду обычно сразу наливают масло, выкладывают мясо или овощи и только потом включают плиту...

Для многих хинкали — это «грузинские пельмени», но между ними гораздо больше различий, чем кажется. Откуда появилось это блюдо, сколько складочек должно быть на настоящих хинкали и какие специи помогают создать тот самый грузинский вкус — рассказываем в статье. Впервые хинкали появились в горных регионах Грузии — в районах Тушети, Пшави и Хевсурети. Это была простая, но очень питательная пища для жителей высокогорья и пастухов, которые подолгу находились вдали от дома. В горах было важно готовить блюда из доступных продуктов: муки, мяса, лука и специй...

Еще несколько столетий назад специи перевозили через моря и пустыни, преподносили в качестве дипломатических подарков, использовали как средство расчета и считали одним из самых ценных товаров в мире. Пряности оказали огромное влияние на развитие торговли, экономики и международных отношений. Ради них создавались новые торговые пути, а крупнейшие державы соперничали за территории, где выращивали черный перец, корицу, гвоздику и мускатный орех. Пока груз добирался из Индии или с Молуккских островов до европейских городов, его стоимость увеличивалась в несколько раз...