Больше специй | Лавка вкусных подарков, специй и пряностей

Для многих хинкали — это «грузинские пельмени», но между ними гораздо больше различий, чем кажется. Откуда появилось это блюдо, сколько складочек должно быть на настоящих хинкали и какие специи помогают создать тот самый грузинский вкус — рассказываем в статье. Впервые хинкали появились в горных регионах Грузии — в районах Тушети, Пшави и Хевсурети. Это была простая, но очень питательная пища для жителей высокогорья и пастухов, которые подолгу находились вдали от дома. В горах было важно готовить блюда из доступных продуктов: муки, мяса, лука и специй...

Еще несколько столетий назад специи перевозили через моря и пустыни, преподносили в качестве дипломатических подарков, использовали как средство расчета и считали одним из самых ценных товаров в мире. Пряности оказали огромное влияние на развитие торговли, экономики и международных отношений. Ради них создавались новые торговые пути, а крупнейшие державы соперничали за территории, где выращивали черный перец, корицу, гвоздику и мускатный орех. Пока груз добирался из Индии или с Молуккских островов до европейских городов, его стоимость увеличивалась в несколько раз...

Куркума за последние годы превратилась из классической восточной специи в один из самых обсуждаемых суперфудов. Ее добавляют в напитки, каши и десерты, а видео и посты о том, как правильно пить куркуму, выкладывают даже голливудские звезды. Тем не менее, вокруг куркумы много мифов — в статье разбираемся, чем же полезна эта специя, куда и как ее добавлять с опорой на научный подход. На самом деле, куркуму всегда активно использовали. Эту пряность веками добавляли в блюда в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии...