ПростоЕда | Вкусно и выгодно

Несколько лет назад я начала заготавливать зелень на зиму сама. Перепробовала разные способы - что-то прижилось, что-то нет. Расскажу про три варианта, которые реально использую, с честными комментариями про каждый. Сначала главное - как подготовить зелень Независимо от способа заготовки, начало одинаковое. Зелень хорошо промыть, обсушить - это важно, лишняя влага даст смятость или лед. Грубые стебли убрать. Способ первый: с солью - и не обязательно в морозилку Это самый простой вариант, научила мама...

Мне подарили мультиварку на новоселье. Хорошая, с кучей функций. Я освоила все - тушение, выпечку, варку на пару. И только одну кнопку обходила стороной. Су-вид. Звучит как что-то из ресторанного меню, не из домашней кухни. Прошло почти два года, прежде чем я решилась разобраться. И теперь думаю - почему так долго тянула. Су-вид - это приготовление продуктов в вакуумной упаковке при низкой температуре. Обычно от 50 до 90 градусов, но долго - иногда несколько часов. Температура поддерживается точно, продукт готовится равномерно и в собственном соку...

До этого я, как многие, замораживала только то, что «принято»: мясо, ягоды, рыбу. Остальное - либо съедалось впопыхах, либо выбрасывалось. Полпучка петрушки, купленной ради одного рецепта. Половинка перца. Лимон, который уже начал сохнуть. Всё это уходило в мусорку, и я даже не считала, сколько денег туда летит. Потом я стала замораживать всё подряд - и выяснила, что большинство продуктов переносят это отлично. А некоторые - лучше, чем я думала. Зелень Петрушка, укроп, кинза, зелёный лук. Мою, высушить или промокнуть полотенцем, режу - и в пакет...

Есть блюда, которые ты ешь и сразу куда-то проваливаешься. Не в телефон и не в сериал -а в детство. В ту кухню, где мама стоит у плиты, что-то помешивает, и в воздухе висит такой запах, что живот начинает урчать уже в коридоре. Для меня таким блюдом всегда был суп с фрикадельками. Не борщ, не солянка, не что-то праздничное и торжественное. Обычный, простой, почти незаметный суп -но именно он для меня означает «дом». Именно за ним я тянусь, когда на улице серо, когда устала, когда хочется чего-то настоящего...