@marysstories

Недавно я решила провести небольшой эксперимент. Честно говоря, я никогда не была человеком-заготовкой. У нас дома привыкли к свежей еде прямо из-под ножа. Идея была в том, чтобы перестать каждый день начинать готовку с нуля. Я доверилась Насте Прониной и неделю готовила по системе batch cooking и заранее продуманному меню. И, честно, была приятно удивлена! Самый большой инсайт: одна и та же заготовка легко может превратиться в разные блюда. Например, утром у нас с Ником были яйца с запеченными овощами, а дети больше любят свежие овощи...

Помните, рассказывала недавно про лактазную недостаточность? Говорила там, что если плохо усваиваете цельное молоко, можно оставлять в рационе кисломолочку. Потому что получать кальций из молочных продуктов нам все равно важно, а кефир, йогурты усваиваются лучше за счет бактерий в составе, которые частично расщепляют лактозу. Давайте подробнее 👇 Кефир — один из немногих ферментированных продуктов с приличной научной поддержкой. В рандомизированном исследовании Stanford (Wastyk et al., Cell, 2021)...

Летом организм теряет намного больше воды, чем обычно. Мы, как правило, больше двигаемся – обменные процессы у нас работают быстрее. Поэтому и воды нам и нашим детям нужно пить больше. О норме воды в течение дня говорить сложно. Нет 6 стаканов в день для детей или 8 стаканов для взрослых. Самое главное - это, что пить нужно не забывать! Как критерий можно попробовать: 1. Пить за 30 минут до и после еды. Как раз наберется примерно нужное число стаканов. 2. Не забывать про водянистые фрукты, чай –...

Обзор Understanding Dietary Protein Quality: Digestible Indispensable Amino Acid Scores and Beyond показал, что качество белка зависит не только от количества, но и от содержания незаменимых аминокислот (EAA) и реальной перевариваемости в тонком кишечнике (True Ileal Digestibility). по оси X — усвояемость, по оси Y — плотность EAA (в % от калорийности). В верхнем правом углу продукты, которые содержат много незаменимых аминокислот и отлично усваиваются (яйца, йогурт, рыба). В нижнем левом — скромные показатели: мало аминокислот, которые хуже усваиваются (злаки, орехи)...