Чайная Лавка у Али

Остров Чеджудо (Jeju island/ Jeju-do) в Южной Корее - это рай для активного туриста! Это место с потрясающей вулканической природой, внесённой в список ЮНЕСКО, уникальной культурой, сохранившей матриархальные черты, и развитой туристической инфраструктурой. Остров предлагает отдых на любой вкус: от активных походов до расслабленного отдыха у моря и гастрономических открытий. Климат тут субтропический, а в декабре можно встретить тут лето, осень и зиму на расстоянии 3х километров. Добро пожаловать на «Восточные Гавайи» 🙏

Прогрев улунов (кит. 温杯 — «вэн бэй», также часто говорят «промывка чая» — 洗茶 «си ча») — это важный и неотъемлемый этап китайской чайной церемонии, особенно для высококачественных полуферментированных чаев, к которым относятся улуны. Делается это не для «стерилизации», а по нескольким ключевым причинам: 1. Пробуждение чая (醒茶 — «син ча») Улуны, особенно сильноскрученные (как Те Гуань Инь) или прессованные в шарики, после хранения находятся в «спящем» состоянии. Первое краткое заливание горячей водой «будит» чайный лист: · Раскрывает поры: Лист быстро впитывает влагу, набухает и готовится отдавать вкус и аромат в последующих проливах. · Смывает чайную пыль: С дорогих улунов пыли почти нет, но с некоторых сортов может смыться микроскопическая пыль от скручивания и хранения. 2. Прогрев посуды и создание постоянной температуры Это, пожалуй, самая важная техническая причина. · Холодная посуда крадет тепло: Если засыпать чай в холодный гайвань или чайник и сразу залить водой, температура моментально упадет на 5-10°C. Для улунов, которые завариваются при 90-98°C, это критично. Недостаточно горячая вода не сможет полноценно экстрагировать сложные эфирные масла и ароматы. · Равномерное заваривание: Прогретая посуда обеспечивает стабильно высокую температуру на протяжении всего времени пролива, что приводит к равномерному и качественному раскрытию чая. 3. Гигиена и ритуал С эстетической и гигиенической точки зрения, ополаскивание горячей водой всей посуды (чашек, чахая, гайвани) перед чаепитием — это знак уважения к гостям и часть ритуала настройки на процесс. 4. Первое знакомство с ароматом (闻干香 — «вэнь ган сян» и 闻湿香 — «вэнь ши сян») Это бонус для ценителей. Чайную сухую заварку сначала кладут в теплый (после прогрева) чайник и вдыхают ее аромат — это «сухой аромат». После первого быстрого прогрева/промыва воду сразу сливают в чахай или в чашки, а затем снова нюхают уже распаренные листья в чайнике. Это «влажный аромат», который гораздо ярче и рассказывает о характере чая, его качестве и возможных нюансах вкуса. Как это происходит на практике (кратко): 1. Вся посуда (чайник, чахай, пиалы) ополаскивается горячей водой. 2. В прогретую гайвань или чайник засыпается улун. 3. Заливается вода нужной температуры (90-98°C) до краев и мгновенно сливается. Это и есть «прогрев» или «первая проливка». 4. Эту воду не пьют. Ей можно ополоснуть чашки еще раз или полить чайную игрушку. 5. Теперь, когда чай «пробужден», а посуда горячая, заливается вода для первой питьевой проливки. Важный нюанс: Для молодых улунов (свежий Те Гуань Инь, тайваньские улуны) прогрев делается очень быстро, буквально 1-2 секунды. Для выдержанных улунов (лао улунов) или сильно обжаренных (тяжело скрученных) время первого пролива можно немного увеличить. Прогрев улунов — это не суеверие, а практический прием, который значительно улучшает качество чаепития. Он обеспечивает правильную температуру заваривания, позволяет чаю раскрыться максимально полно и дает возможность познакомиться с его ароматической палитрой. Это ключ к тому, чтобы получить от хорошего улуна весь спектр вкусов и ощущений, заложенных мастером.

Остров Чеджудо в Южной Корее - это рай для активного туриста! Это место с потрясающей вулканической природой, внесённой в список ЮНЕСКО, уникальной культурой, сохранившей матриархальные черты, и развитой туристической инфраструктурой. Остров предлагает отдых на любой вкус: от активных походов до расслабленного отдыха у моря и гастрономических открытий. Климат тут субтропический, а в декабре можно встретить тут лето, осень и зиму на расстоянии 3х километров. Добро пожаловать на «Восточные Гавайи» 🙏

Чем заняться вечером в декабрьском Пекине? Конечно шоппинг и прогулки! Прямо сейчас - мощные распродажи! Ну а подкрепиться можно вкуснятиной на каждом шагу, кстати, в Пекине еда не считается острой.