Чайная Лавка у Али

Остров Чеджудо (Jeju island/ Jeju-do) в Южной Корее - это рай для активного туриста! Это место с потрясающей вулканической природой, внесённой в список ЮНЕСКО, уникальной культурой, сохранившей матриархальные черты, и развитой туристической инфраструктурой. Остров предлагает отдых на любой вкус: от активных походов до расслабленного отдыха у моря и гастрономических открытий. Климат тут субтропический, а в декабре можно встретить тут лето, осень и зиму на расстоянии 3х километров. Добро пожаловать на «Восточные Гавайи» 🙏

Прогрев улунов (кит. 温杯 — «вэн бэй», также часто говорят «промывка чая» — 洗茶 «си ча») — это важный и неотъемлемый этап китайской чайной церемонии, особенно для высококачественных полуферментированных чаев, к которым относятся улуны. Делается это не для «стерилизации», а по нескольким ключевым причинам: 1. Пробуждение чая (醒茶 — «син ча») Улуны, особенно сильноскрученные (как Те Гуань Инь) или прессованные в шарики, после хранения находятся в «спящем» состоянии. Первое краткое заливание горячей водой «будит» чайный лист: · Раскрывает поры: Лист быстро впитывает влагу, набухает и готовится отдавать вкус и аромат в последующих проливах. · Смывает чайную пыль: С дорогих улунов пыли почти нет, но с некоторых сортов может смыться микроскопическая пыль от скручивания и хранения. 2. Прогрев посуды и создание постоянной температуры Это, пожалуй, самая важная техническая причина. · Холодная посуда крадет тепло: Если засыпать чай в холодный гайвань или чайник и сразу залить водой, температура моментально упадет на 5-10°C. Для улунов, которые завариваются при 90-98°C, это критично. Недостаточно горячая вода не сможет полноценно экстрагировать сложные эфирные масла и ароматы. · Равномерное заваривание: Прогретая посуда обеспечивает стабильно высокую температуру на протяжении всего времени пролива, что приводит к равномерному и качественному раскрытию чая. 3. Гигиена и ритуал С эстетической и гигиенической точки зрения, ополаскивание горячей водой всей посуды (чашек, чахая, гайвани) перед чаепитием — это знак уважения к гостям и часть ритуала настройки на процесс. 4. Первое знакомство с ароматом (闻干香 — «вэнь ган сян» и 闻湿香 — «вэнь ши сян») Это бонус для ценителей. Чайную сухую заварку сначала кладут в теплый (после прогрева) чайник и вдыхают ее аромат — это «сухой аромат». После первого быстрого прогрева/промыва воду сразу сливают в чахай или в чашки, а затем снова нюхают уже распаренные листья в чайнике. Это «влажный аромат», который гораздо ярче и рассказывает о характере чая, его качестве и возможных нюансах вкуса. Как это происходит на практике (кратко): 1. Вся посуда (чайник, чахай, пиалы) ополаскивается горячей водой. 2. В прогретую гайвань или чайник засыпается улун. 3. Заливается вода нужной температуры (90-98°C) до краев и мгновенно сливается. Это и есть «прогрев» или «первая проливка». 4. Эту воду не пьют. Ей можно ополоснуть чашки еще раз или полить чайную игрушку. 5. Теперь, когда чай «пробужден», а посуда горячая, заливается вода для первой питьевой проливки. Важный нюанс: Для молодых улунов (свежий Те Гуань Инь, тайваньские улуны) прогрев делается очень быстро, буквально 1-2 секунды. Для выдержанных улунов (лао улунов) или сильно обжаренных (тяжело скрученных) время первого пролива можно немного увеличить. Прогрев улунов — это не суеверие, а практический прием, который значительно улучшает качество чаепития. Он обеспечивает правильную температуру заваривания, позволяет чаю раскрыться максимально полно и дает возможность познакомиться с его ароматической палитрой. Это ключ к тому, чтобы получить от хорошего улуна весь спектр вкусов и ощущений, заложенных мастером.

Остров Чеджудо в Южной Корее - это рай для активного туриста! Это место с потрясающей вулканической природой, внесённой в список ЮНЕСКО, уникальной культурой, сохранившей матриархальные черты, и развитой туристической инфраструктурой. Остров предлагает отдых на любой вкус: от активных походов до расслабленного отдыха у моря и гастрономических открытий. Климат тут субтропический, а в декабре можно встретить тут лето, осень и зиму на расстоянии 3х километров. Добро пожаловать на «Восточные Гавайи» 🙏

Чем заняться вечером в декабрьском Пекине? Конечно шоппинг и прогулки! Прямо сейчас - мощные распродажи! Ну а подкрепиться можно вкуснятиной на каждом шагу, кстати, в Пекине еда не считается острой.

Парк Hallim на острове Чеджу в Южной Корее - это рай для перфекционистов и любителей природы. Большой и разнообразный тематический парк, разделенный на несколько зон: сад тропических растений, пещера Хвепджэгуль, сад водных лилий, сад кактусов. Вот например, пещеры тут лавовые, то есть останки потоков магмы и в этой трубке у Вас есть возможность прогуляться! А леса тут представлены из разных климатических зон. Гигантский ботсад, в котором очень уютно! Есть образ корейской деревни из глиняных домов и соломенной крыши с местным укладом. Есть целая аллея бонсая и мини зоо с павлинами и страусами. А еще тут этно ресторан с корейской деревенской едой, которую развозят роботы-официанты. Захотелось побывать?

Музей Чая от корейской компании OSULLOC - наверно самый модный и полноценный музей по нашей тематике. Тут вам и россыпь плантаций вокруг и полный процесс производства. А также шоурум с чайными продуктами: от печенья до мороженого, от онигири до лапши с матча. Компания производит классический зеленый чай и матча. Все продукты идеально запакованы и с высоким качеством/ценой, как тут и везде в Корее. Есть детская зона, где дети играют с игрушками или лепят мыло из чая. Есть магазин чайной косметики и одежды. К тому же отдельно - ресторан с чудесным видом на чайные террасы, где подадут черную свинину с кимчи или стейк. И все это будет обязательно с чаем внутри. Вкусно, специфично, полезно. Мороженое точно вкусное) однозначно, must see! 🇰🇷 🍵

Храм Неба в Пекине - это Императорский храмовый комплекс династии Мин для поклонения Небу и ритуалов жертвоприношений. К слову было не все так кровожадно - в ритуале подносили еду, ткани, овощи и злаковые. А сам ритуал был очень красивый и растягивался на несколько дней. Ну и пели песни с молитвами само собой. Чтобы духи Небес, воды, земли смогли дать урожай на предстоящий год (делали обряд в период зимнего солнцестояния). Традиция сохранилась у императоров до начала 20века и и для всех китайцев она была значимой. Все таки же аграрная страна) 🇨🇳

Наши исинцы! Их осталось не так много. Идеально для любого чая, оригинальный цвет и вкус) 🫖

Что мы чувствуем, когда начинаем пить Булань Шань: ноты старого дерева, камфоры, сухих трав, земли: Это основа, "костяк" аромата выдержанного шу пуэра. Легкие фруктовые и цветочные оттенки: Появляются у качественных шу пуэров, свидетельствуют о хорошем сырье и грамотной ферментации. 2. Прогретый лист: Усиление аромата, ноты лесного мха, грибов, осенней листвы: Пар раскрывает поры листа и высвобождает летучие соединения. Эти "нижние", влажные и землистые тона — признак глубокой ферментации и выдержки. Сладость сухих фруктов (финики, чернослив): Тепло также "подсвечивает" сладкие ноты, которые в сухом виде были менее заметны. Финик и чернослив — очень частые ассоциации для шу пуэра. Цвет настоя: Должен быть густой, прозрачный, от темно-рубинового до почти черного с краснотой. Вкус: Гладкий, маслянистый, без резкой горечи и сильной терпкости. Вкус должен быть мягким, с приятной сладостью в послевкусии и ощущением "чистоты". Ощущение в теле….Выдержанные пуэры часто дарят ощущение глубокого тепла, расслабления и спокойствия, что перекликается с радостью внутри после употребления нашего волшебного напитка) Вот так с волшебством и описали мы этот чай, да так, что пойдем снова его пить, таким напитком никогда не напиваешься, всегда хочется еще и еще!

Морская тропа близ Бердска - это очень интересный пеший маршрут для всех гостей Новосибирской области! #Бердск #морскаятропа #Нсо