Чайная Лавка у Али

озеро #Каянды в #Казахстан находится в 300км от #Алматы. Озеро образовалось в результате Кеминского землетрясения в январе 1911 года. Его главная особенность - торчащие тяншанские ели из воды. 1700м над уровнем моря. Красота!😻

Попили чай в живописном месте - озере #Кольсай. Озеро расположено на территории Кегенского района Алматинской области Казахстана. Они находятся:  * в 10 км к северу от границы с Киргизией; * в 330 км юго-восточнее Алматы.  Озёра возникли в результате схода на дно ущелья гигантских оползней, которые образовали естественные плотины. По ущелью протекает река Кольсай, её воды заполнили образовавшиеся впадины, создали систему озёр.  #Казахстан

🍵Многие спрашивают, как готовят китайский чай..рассмотрим это на примере одного из моих самых любимых - Фен Хуан Дан Цун. Процесс изготовления Фен Хуан Дан Цуна невероятно трудоемкий и требует огромного мастерства. Малейшее отклонение на любом этапе может изменить вкус готового чая. Вот пошаговое описание того, как его делают. 1.Сбор. Сбор проходит весной, обычно начинается в середине апреля. Самым ценным считается чай, собранный до праздника Цинмин (4-5 апреля), но для Дан Цуна это бывает редко из-за особенностей климата. Способ: Собирают вручную, обычно «одна почка и два-три листа». Важное условие — сбор должен проходить в солнечную и сухую погоду. Собирают сырье только со зрелых, старых кустов (树龄, shù líng — возраст дерева), которые придают чаю глубину и сложность. 2. Завяливание. Собранные листья тонким слоем раскладывают на больших бамбуковых подносах или на брезенте на открытом воздухе. Цель: Удалить часть влаги из листьев, сделать их мягкими и податливыми для дальнейшего скручивания. Это также запускает первые биохимические процессы внутри листа. Особенность: Процесс длится около 30-60 минут и требует постоянного внимания мастера. Листья нужно периодически ворошить, чтобы они подвяливались равномерно. Сильное солнце может их «сжечь», а недостаток солнца — не даст нужного эффекта. 3. Охлаждение и ферментация. Это сердце производства улунов, которое определяет их будущий аромат и вкус. Процесс состоит из многократного чередования двух действий: Встряхивание/помешивание. Листья аккуратно встряхивают в больших бамбуковых корзинах или в барабанах. Это бьет и слегка повреждает края листьев, запуская процесс окисления (ферментации). Отдых/ томление. После каждого встряхивания листья оставляют «отдыхать» на несколько часов. В это время окисление продолжается, начинают формироваться сложные ароматы — цветочные, фруктовые, медовые. Этот цикл повторяется много раз (иногда до 6-8) в течение ночи. Мастер по запаху, виду и на ощупь определяет, когда нужно остановиться. Именно здесь рождается знаменитый «красная кромка» — покрасневшие края листа и зеленая середина, характерная для улунов. 4. Прожарка / «Убийство зелени» В нужный момент, определенный мастером, процесс окисления необходимо резко остановить. Для этого листья прожаривают при высокой температуре (около 200°C) в больших котлах. Цель: Деактивировать ферменты, отвечающие за окисление, и зафиксировать полученный аромат. Листья становятся мягкими и готовыми к скручиванию. 5. Скручивание. Теплые после прожарки листья скручивают в специальных машинах (ранее вручную). Цель: Разрушить клеточную структуру листа, чтобы высвободить соки и эфирные масла, которые при заваривании дадут насыщенный вкус и аромат. Также на этом этапе листу придается его характерная продолговатая, тонкая форма. 6. Сушка Скрученные листья досушивают в специальных печах или сушильных шкафах при определенной температуре. Этот этап может быть многоступенчатым, с перерывами для остывания листа, чтобы не «запечь» аромат, а выпарить остаточную влагу. Таким образом, изготовление Фэн Хуан Дан Цуна — это настоящее искусство, на стыке традиционных знаний и природных условий, результатом которого является один из самых многогранных и ценных чаев в мире.

Китай отменяет визовый режим для россиян с 15.09 и мне кажется, что это отличный повод съездить в чайный тур!🧘 Кто хочет? С Нск есть прямые рейсы до Пекина, недолгая пересадка и до чайной столицы - Куньмина! (3 часа лета) А там: плантации, фабрики, культура…и выпить много разного чая само собой!!!🙄

🫖 Вы все наверняка слышали о том, что хороший пуэр как коллекционное вино - может дорожать до астрономических сумм и давайте узнаем, почему так происходит.. На мой взгляд, связано это напрямую с ростом экономики Китая с начала нулевых, когда богатые китайцы решили поддержать свою главную гордость - чай и в моде стало баловать себя изысками, например сейчас они понтуются друг перед другом дорогими сигаретами, цена которых показывает их потенциал) А раньше был чай. И вино. И сигары. У них всех одна общая история - это товары переходят в сегмент люкса, благодаря легенде. Легенда состоит в том, что сбор урожая может быть уникальным по дате, месту или тем или иным собирателем этого чая. Например, в 2004 году, в конце мая, был очень хороший урожай в Мэнгхае и нужная для созревания такого чая погода, роза ветров и влажность помогли собрать отличный урожай, который передается в аромате и послевкусии. Безусловно, влияет и ограниченность партии. На зеленые пуэры (Шен) очень хорошо влияет возраст. Вкус мягче, аромат насыщеннее. Но не всегда возраст определяет качество. Главное, безусловно, качество сырья. И есть места и чайные фабрики, у которых получается каждый год хороший урожай и владельцы разбираются в его «приготовлении». Каждый использует свои фишки. Кто-то хранит на влажном складе, кто-то ферментирует в сухом. Для кого-то есть смысл собирать только на высоте, для кого-то важнее возраст. Чаи выдержкой от 20 лет уже являются объектом коллекционирования, благо они могут сохранять свое предназначение столько времени. Географический порядок также влияет на стоимость. В чайном регионе около столицы пуэра - Сишуаньбанна - есть 6 великих гор: Булан, Бада, Мансур, Цзимай и др. И вот с них пуэр будет всегда куда дороже, чем с приграничных районов с например, с Мьянмой, где делают пуэра не меньше.. Климат там особенный. Это как Тоскана для итальянского вина или Бордо во Франции..нужное качество воды, земли, воздуха, нужная влажность и Роза ветров.. Кстати, знали же, почему с возрастом вкус пуэра как и его ценность становятся интереснее? Тут не без процесса плесневения. И все эти микроорганизмы делают с возрастом его постферментацию интереснее..Тут также можно сравнить пуэр с вином или например, сыром.. В общем, как ни крути, куча факторов влияет на цену чая, но самый мощный - это способность отдать людей так много денег за самый редкостный и вкусный экземпляр. Например, кто-то доволен тем, что пьет пуэр именно тот, который пили китайские императорские династии. Прикоснуться к истории, так скажем. В данный момент ажиотаж в Китае спадает, но люди очень богаты и по-прежнему готовы много платить за такой чай. Да и в мире есть на это тренд. На самом деле важно найти свой вкусный пуэр. Он может быть очень простым и не таким выдержанным. Нам встречались трехлетние экземпляры достойного качества. 🍵 Главное, помните! «Хороший чай свежим НЕ бывает!»

Гора Актру (также встречается название Актуру) — одна из основных вершин Северо-Чуйского хребта в юго-восточной части Республики Алтай, на территории Кош-Агачского района. Входит в состав горного узла Биш-Иирду.  Высота горы — 4044,4 м.  Название имеет тюркское происхождение и переводится с алтайского языка как «белый дом».

#Норильск - город-завод или город-депрессняк) Но зато тут люди добрые, кофе вкусный и девушки красивые! Суровая красота Крайнего Севера!

Плато Путорана - одно из самых труднодоступных и неизведанных мест нашей планеты! #Таймыр #ПлатоПуторана

Мусандам - это часть султаната Оман 🇴🇲, имеющая близость к стратегически важному в наши времена Ормузскому проливу. (Откуда выходит вся нефть Персидского залива) Близость к ОАЭ и отделенность от основного Омана (это эксклав) дают о себе знать. Тут в основном, местное население - это рыбаки и торговцы, а часть говорит даже на диалектах фарси, хотя арабский понимают все. Местность интересная, хоть и пустынная. Скалы-фьорды тут резко врезаются в море и подводный мир не беден. Туристов как раз и возят из ОАЭ на рыбалки и купания у скал. Вообще Оман жутко интересный, это древнее государство, населенное арабами-ибадитами (стоит познакомиться с их культурой) и Мусандам с рыбацкими деревушками и городом Хасаб - его частичка. Этим летом для россиян визы отменены, так что «Ахлан ва сахлан» - добро пожаловать! Можно приехать из ОАЭ, можно в Маскат, а оттуда на пароме!

Всем - чайный Нихао с Габа Да ху Пао 🫖🙏 и да, это не просто Да хун пао, а еще и Габа - с большим содержанием ГАМк (220 мкг/100мл) Постараюсь описать его. Аромат: Пышный, с намека на цветы, печеные фрукты и мед. Очень верно! Габа ферментация (анаэробное брожение) придает чаю необычайную насыщенность и объем в аромате, он действительно "пышет" букетом. Цветы: Характерно для улунов средней ферментации из Уишани. Могут ощущаться ноты орхидеи, османтуса, теплых цветов. Печеные фрукты (Запеченные фрукты): Ключевая нота для Габа улунов! Часто сравнивают с печеными яблоками, грушами, абрикосами, иногда тропическими фруктами. Это результат особой ферментации. Мед: Теплая, сладковатая, тягучая нота, дополняющая печеные фрукты и создающая общее впечатление глубины и сладости. Очень характерно. Вкус: Плотный, благородный. Плотный (Густой, Насыщенный - Hou Yun): Идеально. Габа улуны обладают исключительной текстурой, они обволакивающе-густые, маслянистые, "весомые" во рту. Это их визитная карточка. Благородный (Благородный - Gao Gui) Очень точное определение. Указывает на сложность, глубину, чистоту вкуса, отсутствие грубых нот, элегантность. Чай производит впечатление высокого качества и утонченности. 3. Настой: Темный, ясный, как крепкий ликер. Темный:Типично для хорошо ферментированных улунов, особенно прошедших прогрев на углях. Цвет может быть от темно-янтарного до красно-коричневого. Ясный (Прозрачный - Tou Liang): Признак высокого качества чая и правильного заваривания. Несмотря на глубину цвета, настой остается кристально чистым, без мути. Как крепкий ликер: Отличное сравнение! Подчеркивает и насыщенный цвет, и плотную, слегка вязкую текстуру настоя, и его сложный, "взрослый" характер. Эффект: Гармонизирующий. Гармонизирующий (Уравновешивающий): Одно из главных достоинств Габа чая. Эффект часто описывается как: Сбалансированный: Не перевозбуждает (как сильный шэн пуэр или зеленый чай), но и не усыпляет (как некоторые шу пуэры). Умиротворяющий ум (Calming the mind): Снимает нервное напряжение, тревожность, способствует ясности мыслей. Расслабляющий тело (Relaxing the body): Снимает физические зажимы, приятное расслабление. Общее чувство благополучия: Чувство тепла в теле, удовлетворенности, внутреннего покоя и гармонии. Это состояние часто называют "чайным опьянением" (ча зуй), но оно приятное и осознанное.

Монументальная величественная природа острова #Ольхон на озере #Байкал