Татьяна Лёвина. Счастливый день

В поле зелёном паслась коза, Грустно смотрела она в небеса. Солнце ей ярко светило, Но радость на сердце не приходила. Коза вспоминала о прошлом своём, О том, как весело было с козлом. Теперь же она одна без козла, Печальна и очень грустна.

Козочки у нас остались всего две Няша и Дюша. На старой фотографии как раз Няшка, когда ещё козлёночком была. Козлика нет, козлят тоже. Сильно сократили поголовье, на то есть свои причины. Козы три года без покрытия и без окота. По всем правилам козоводства и чужому опыту, они должны были перестать доиться. Наши же сломали все стереотипы. Доятся также как и в первый год и сбавлять надои не собираются. А так хотелось бы отдохнуть и хоть немножко попутешествовать)

Козье мясо тоже можно коптить. Копчёная козлятина: рецепт для ценителей Копчёное мясо козлятины славится своим высоким качеством, если приготовлено правильно. Копчение придаёт мясу неповторимый вкус, а также обеспечивает длительное хранение, особенно при холодном копчении. Для холодного копчения: 1. Оберните кусочки козлятины марлей и подвесьте в коптильне на 2–3 дня при температуре не выше 10 °C. Это сделает мясо более нежным. 2. Приготовьте рассол: вскипятите воду, остудите до 36–40 °C, добавьте на каждый литр воды 1 столовую ложку соли, 2–3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 6–8 горошин чёрного и душистого перца, 0,5 чайной ложки толчёного имбиря, 1 чайную ложку сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 3 столовые ложки столового уксуса и 5 ягод можжевельника. Положите мясо в рассол, чтобы он полностью покрывал его. Выдержите мясо в рассоле 4 дня, периодически переворачивая кусочки. 3. Достаньте мясо из рассола, обсушите, сделайте несколько разрезов ножом и вставьте по четвертинке зубчика чеснока в каждый разрез. Можно также нашпиговать мясо шпиком для дополнительного аромата. 4. Выложите мясо на разделочную доску, накройте такой же доской и слегка постучите обухом топора или молотком по доске. Это поможет расплющить кусочки мяса, сделать суставы и кости плоскими, что предотвратит покраснение вокруг костей и сделает копчёное мясо менее сырым на вид. 5. Коптите мясо горячим способом: дым должен быть достаточно горячим, а копчение должно длиться всего 5–6 часов. За полчаса до окончания копчения добавьте в топливо можжевеловые ветки. Дым можжевельника обладает антибактериальными свойствами, придаёт мясу аппетитный аромат и защищает от плесени. 6. Чтобы проверить готовность мяса, проколите его острой шпажкой у кости. Если мясо в разрезе не красное, значит готово.