Найти в Дзене
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Подключите ПремиумЭксклюзивные публикации
Инвентарь для ПП-десертов: мой чек-лист разумных покупок.
Вы когда-нибудь покупали новый гаджет или инструмент, который так красиво выглядел в магазине - но в итоге валяется пыльным хламом? Знакомо) Правильный инвентарь - это не про "всё и побольше"😁Это про удобство, экономию места и денег. И НЕРВОВ)) В новой статье в Дзен-Премиум я собрала всё, что нужно знать об инвентаре для ПП-кондитера. Что внутри: 🍰 Почему силиконовые формы хороши для муссов и кексов, но категорически не подходят для классических коржей (и чем их заменить). 🛠 Как выбрать качественный силикон, и почему формы с мелкой резьбой лучше обходить стороной...
103 читали · 2 дня назад
Я придумала шикарный подарок для тех, кто желает отказаться от сахара, но им сложно разбираться в новых ингредиентах. Позаботьтесь о своих близких, подарите им вкусный и здоровый образ жизни! Идеальным помощником для них станет книга “ПП десерты из простых ингредиентов”📖 В ближайшие 5 дней (с 17 по 21 июня) сборник можно купить со скидкой 500 руб.! Цена 1 200 руб. вместо 1 700 руб. В этом сборнике 15 полезных и вкусных десертов, ингредиенты для которых уже есть у вас дома или в ближайшем магазине! Он для тех, кто не любит заморачиваться со сложными составами. Без подсластителей, редких видов муки и других сложностей! Особенно хочу выделить удивительное шоколадное печенье с насыщенным вкусом, которое готовится даже без муки. И потрясающий апельсиновый тортик! Такого интересного вкуса я не пробовала ни в одном другом десерте. Кстати, помимо рецептов в этой книге есть бонусная страничка с заменами - чтобы вам было еще проще готовить. Скачать сборник “ПП десерты из простых ингредиентов” можно здесь.
127 читали · 4 дня назад
🌟Начинка вытекает или похожа на резину?
Знаете эту боль: сделал всё по рецепту, а начинка при разрезании… ну, просто уезжает в сторону. Или наоборот - твёрдая, не тает во рту. Чаще всего дело в загустителе. Желатин, агар, пектин, крахмал - они работают по‑разному, и каждый нюанс или замена влечет за собой риск. Особенно в десертах без сахара. А ведь у нас ещё есть уникальные и полезные загустители, которым требуется особое внимание: семена льна/чиа, протеин, ксантановая камедь, яичный белок или яйцо🥚🫘 В новой статье в Дзен‑Премиум я открываю большой цикл о начинках...
108 читали · 1 неделю назад
Максимум вкуса, минимум усилий! Полезный шоколадный десерт без сахара, без лактозы, без глютена, без яиц!
Сегодня новый рецепт от моего мужа Артёма. Вы узнаете как приготовить вкусные, и очень простые в приготовлении десерты! Всего 3 основных ингредиента, нежнейшая текстура и потрясающий вкус! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Десерты за 5 минут" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 15 рецептов: - чизкейка в креманке, - вкуснейших...
758 читали · 2 недели назад
Как выбирать "свою" муку под любую из 8 разных задач?
Друзья, мы с вами прошли большой путь. Целый цикл статей о цельнозерновой муке: помол, глютен, водопоглощение, текстура, цвет, аромат. А сегодня вышла завершающая часть. И самая практичная♥️ В новой статье в Дзен-Премиум я собрала всё в одну шпаргалку. Без воды, только конкретные рекомендации под ваши задачи. Вы узнаете КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МУКУ: 🥣 если нужно снизить углеводы, ГИ и повысить белок 🎂 для пышности и максимального сходства с классикой 💧 Для влажного бисквита 📉 Чтобы снизить калорийность...
208 читали · 3 недели назад
Всего 4 ингредиента! ВКУСНЕЙШИЙ полезный десерт без сахара!
Сегодня вышел новый быстрый рецепт. Вы узнаете как приготовить нежнейшее, тающее во рту лакомство! Этот десерт готовится буквально за 5 минут! А его вкус вас точно удивит! Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Десерты за 5 минут" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 14 рецептов: - чизкейка в креманке, - вкуснейших...
532 читали · 1 месяц назад
Коржи на йогурте/кефире - это "база"? Но даже в базе я вижу столько ошибок! Разбираем раз и навсегда.
Когда вы видите такой рецепт, думаете: "Что там может пойти не так? Смешал йогурт, муку, соду - и готово". А потом корж получился плотным, суховатым или вообще не поднялся. Знакомо? В новой статье в моём Дзен-Премиум я расставила все точки над i по коржам на йогурте, кефире и пюре. Это база, которую важно понимать, чтобы десерты получались идеально с первого раза. Что вы узнаете: 🥛 Какой йогурт подходит (нет, не любой - чистый состав, не питьевой. Греческий - отлично!). 📐 Рабочая пропорция йогурта и муки, с которой коржи не "кирпичи" ⚗️ Многие знают, что соду не нужно гасить в ложке...
246 читали · 1 месяц назад
Чизкейк в креманке. Такого Вы не пробовали - супер десерт за 5 минут! Без сахара, без глютена, без яиц. Низкоуглеводный рецепт.
Новый рецепт от моего мужа Артёма. Вы узнаете как приготовить вкуснейшее лакомство буквально за 5 минут! Это кремовый порционный десерт с прослойкой хрустящих орехов! Очень вкусно и очень легко! При этом низкоуглеводно. Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Десерты за 5 минут" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 13 рецептов:...
622 читали · 1 месяц назад
Цельнозерновая мука не равно "невкусно". 5 секретов, которые изменят вашу выпечку. 🌾
Вы стараетесь печь полезно: берёте цельнозерновую муку, убираете сахар. А в итоге коржи получаются плотными, сероватыми и имеют какой-то… ну, странный привкус. Знакомо? 🤔 Многие думают, что это особенность ПП-выпечки)) Но нет. Это просто недостаток понимания. В новой статье в моём Дзен-Премиум я разобрала всё, что касается текстуры, цвета и аромата выпечки из цельнозерновой муки. Без воды, только практика и моя личная экспертиза. Вот что вы узнаете: Почему выпечка из цельнозерновой муки получается более плотной - и как сделать её пышнее (спойлер: помогают камедь и правильный помол)...
708 читали · 1 месяц назад
Вкуснейшие конфеты из 3 ингредиентов! Полезные и вкусные! Без сахара! Без подсластителей!
Новый рецепт в Премиум! Я покажу вам как приготовить очень необычные конфетки из арахисовой пасты. В них всего три простых ингредиента, очень приятная текстура и прекрасный вкус. Это эксклюзивный видео-рецепт из моей книги "Полезные десерты из простых ингредиентов" - теперь на Дзен.Премиум! 🧡 https://dzen.ru/lenappkonditer?tab=premium 🧁🍊 Здесь уже опубликовано 12...
368 читали · 1 месяц назад
Почему ваш бисквит без сахара оседает? Разбираем физику, а не просто рецепт.
Бывало, что вы взбиваете белки до идеальных пиков, аккуратно вмешиваете муку, ставите в духовку… а через 15 минут корж превращается в плотный блин? Знакомо?🥞 В ПП-выпечке нет сахара, который в классике работает как стабилизатор. Значит, нужно понимать, что, как и зачем мы добавляем вместо него 📝В моём Дзен-Премиум вышла новая, очень подробная статья: "Бисквитные коржи. Секреты удачного ПП бисквита от А до Я" Это полный разбор физики процесса и конкретные инструкции для идеального результата. 🔬 Почему белки вообще взбиваются и что заставляет пузырьки лопаться...
276 читали · 2 месяца назад
Почему ваши ПП-торты растекаются, а бисквиты не поднимаются?
🤔Когда рецепт идеальный, пропорции соблюдены, а результат - жидкая каша на тарелке. Бывало? В моём Дзен-Премиум вышла новая статья: "Выбор и особенности использования формы для выпечки и кондитерского кольца"...
184 читали · 2 месяца назад