Лена ПП Кондитер

Есть рецепты, которые пахнут детством и воскресным утром. Рецепты, ради которых дом наполняется самыми родными ароматами… Сегодня я хочу от всего сердца поделиться с вами именно таким чудом — моим новым ягодным пирогом. Это не просто вкусно, это настоящее объятие в тарелке! Знаете, когда рецепт становится по-настоящему своим? Когда он получается идеально даже спросонья. Я так его полюбила, что теперь делаю буквально за несколько минут! И самое главное — он невероятно полезный. Представьте: рассыпчатая, чуть терпкая ореховая основа, а на ней лежит потрясающе сочный, бархатный слой начинки...

Честно? Когда я только начинала - боялась желатин как огня🫣 почему? Тогда я готовила ещё классические десерты по рецептам, но как только в рецепте оказывался желатин - каждая начинка была лотереей. То резиновая и безвкусная, то не застынет (и мерзко впитается в корж), то вытечет при разрезании, то застынет кусками в креме. Я думала, причина во мне(( или в рецепте😂 Пока однажды не села и не разобралась. Причём не просто с пропорциями, силой желатина и правилами работы с ним, а изучила химию и визуально представила структуру желатина и процесс - распускания, застывания желатина...

Сегодня я хочу поделиться с вами чем-то очень особенным и по-настоящему домашним. Это рецепт от моего мужа Артёма, который он создал с огромной любовью специально для нас. Представьте: за окном суета, а на вашей кухне медленно разливается густой, уютный аромат грецкого ореха… Мы испечём печенье, в котором нет ни грамма муки — только щедрая польза орехов, нежность и тепло. Готовится оно до смешного легко (как и все рецепты от Артёма), но результат превосходит все ожидания. Оно совершенно не сухое и не хрустящее...

Знаете это чувство, когда пробуешь натуральный подсластитель, а послевкусие… ну, скажем так, оставляет желать лучшего? Со стевией у многих именно так - горьковатый, лакричный оттенок. При этом мы все стремимся к натуральности. А теперь представьте: подсластитель, который слаще сахара в 250 раз, не даёт калорий, не поднимает сахар и при этом… почти не имеет привкуса. Звучит как мечта? В новой статье в Дзен-Премиум я разбираю монк фрут (он же архат, он же Луо Хан Го) - самый дорогой и, возможно, самый чистый по вкусу природный подсластитель на рынке...