Закваски «Свой йогурт»

Пестициды — это химические вещества, которыми обрабатывают растения и плоды для защиты от вредителей. Хотя они помогают аграриям повысить урожайность и продлить срок хранения продукции, для человека эти соединения могут представлять серьёзную опасность. К сожалению, сегодня почти все сельхозпроизводители и продавцы используют пестициды: это экономически выгодно...

При лечении многих болезней необходимы антибиотики. Однако большинство из них дают побочные эффекты. Природной альтернативой химии являются натуральные антибиотики. Перечислим некоторые из них. Клюква – ценный источник витамина C и антиоксидантов. Соком клюквы можно обрабатывать раны, поскольку это отличный антисептик. При его внутреннем применении происходит нормализация желудочно-кишечной микрофлоры. Применяется он и при борьбе с мочеполовыми инфекциями. Но есть свои противопоказания: от него...

Качество детского питания — один из главных приоритетов для родителей. Кисломолочные продукты должны быть в рационе ребёнка, но доверие к магазинным вариантам часто подорвано: состав изобилует сахаром, крахмалом, ароматизаторами и стабилизаторами. Выход — приготовление продуктов дома на специальных заквасках. Это даёт полный контроль над составом и позволяет создать идеальный продукт для детского организма. Детская пищеварительная система и иммунитет находятся в стадии формирования. Качественные кисломолочные продукты, приготовленные на правильных заквасках, оказывают комплексную поддержку: 1...

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать домашний йогурт, кефир или творог, но откладывали, потому что это кажется сложным? Многие думают, что для этого нужно разбираться в видах бактерий, запоминать латинские названия и строго контролировать процессы. На самом деле, все гораздо проще. Весь секрет приготовления домашних продуктов кроется в использовании правильной закваски. Именно она содержит необходимый набор микроорганизмов, которые самостоятельно проделают всю работу: сквасят молоко, придадут ему нужную консистенцию, вкус и аромат...

Если вы пробовали делать домашний йогурт, кефир или сметану, то наверняка замечали: даже с одной и той же закваской продукты иногда получаются совершенно разными. Чаще всего причина кроется не в бактериях, а в молоке, которое для них служит основой. Разберем, на что обращать внимание. 1. Белок Белок — это главный «строительный материал» для густого продукта. Когда бактерии сквашивают молоко, они создают из белков плотную сетку-гель. 2. Жирность Жир не влияет на процесс сквашивания, но сильно меняет вкус и текстуру готового продукта...