Домашняя кухня Алексея Соколова

Здравствуйте! Это блюдо я считаю универсальным, потому что оно подойдет к абсолютно любому гарниру, кроме овощного. Вкус получается максимально концентрированным, в том числе и благодаря тому, что обжаренное мясо тушится не в воде, а в концентрированном говяжьем бульоне. Как делать бульоны, я много рассказываю в своем телеграм-канале, ссылка на который публикуется под каждым рецептом этого блога. Хотя, и в блоге хватает вариантов. Бульоны я готовлю в скороварке прозапас, затем запечатываю в вакуумных пакетах и замораживаю...

Здравствуйте! ) Не сказать, что я большой фанат пшена. Точнее, вообще его не люблю) Однако признаю, что в некоторых блюдах оно весьма и весьма хорошо себя показывает. Например, в супе на курином бульоне с плавленым сыром. Основная фишка этого супа не в пшене или сыре, а в бульоне. Он сам по себе очень вкусный и насыщенный, а остальные ингредиенты его просто дополняют и улучшают одновременно. При этом получается не самый дорогой по стоимости суп, но при этом с очень богатым вкусом и послевкусием. Я бы сказал благородным, если такая характеристика применима к еде...

Добрый день, дорогие любители капусты!) С утра проснулся с мыслью, что очень хочется тушеной, поэтому, возвращаясь с прогулки, зашел в овощной, чтобы приготовить к ужину. В таком простом блюде сложно придумать что-то новое, но кому-то может пригодиться и такой вариант исполнения классного блюда. Здесь есть нюанс – капуста готовится относительно долго. Я расскажу, как добиться описываемой консистенции разными способами приготовления. · Капуста белокочанная · Лук репчатый · Морковь · Картофель · Растительное...

Здравствуйте! Сырники я категорически не понимаю и не люблю. Потому что не понимаю и не люблю творог и вообще все, что связано с творогом. Просто не мой продукт. А дочки и жена сырники любят, поэтому время от времени готовлю. Есть несколько проверенных рецептов, по ним и готовлю. Про этот вариант еще не рассказывал, он проверенный неоднократно и всегда рабочий. Здесь есть нюанс с посудой. Я не знаю, какую будете использовать вы, но оптимальный цвет и плотность корочки у меня получается только на сковороде из нержавейки...

Добрый день, дорогие любители делиться кабачками!)) Меня вот угостили первым в этом году кабачком. В рагу его отправить не хотелось, поэтому решил сделать несколько баночек икры – пусть себе стоит, ничего ей не будет и год, и два. Сразу отмечу, что традиционно в овощную икру вроде кабачков сельдерей не идет, но я добавляю. Позже объясню, зачем и почему, помимо того, что нравится его вкус. · Кабачок · Репчатый лук · Сельдерей · Морковь · Чеснок · Томатная паста · Растительное масло · Сахар · Уксус (6-9%) Лук и морковь измельчить в блендере и отправить в сковороду с маслом на средний огонь...