Домашняя кухня Алексея Соколова

Здравствуйте!) Малосольных лососевых мы сильно уважаем. Честно говоря, в любом другом виде лососевых мне сложно представить вкусными. Ну, разве что в финской ухе со сливками. Жареные лососи – нет, запеченные – такое себе. А малосол или холодный салат вроде «Индигирки» - самое то. Ни в коем случае не утверждаю, а говорю лишь о личных предпочтениях. На днях, возвращаясь с утренней прогулки зашел в магазин у дома. А там новый завоз горбуши. Сахалинская, непотрошеная с головой и приличная на вид. Вылов этого года...

Здравствуйте! ) Я обожаю супы практически со всеми бобовыми. Не сложилось только с нутом – мне он не заходит ни в каком виде. А все остальное, что распространено в России – горох, чечевица, арахис (да, арахис – это тоже бобовые, если вы вдруг не знали) – всегда с удовольствием. Обычно делаю такого супа литров пять за раз, потом охлаждаю, разливаю по пакетам, вакуумирую, охлаждаю в ледяной воде, подписываю, а потом отправляю в морозилку. Благодаря этим простым действиям под рукой всегда есть готовые супы и похлебки, которые в моменте готовы за минут 10-15...

Здравствуйте! Если вдруг есть возможность, то можно сделать светлый почти куриный бульон. Светлый отличается от темного тем, что перед приготовлением ничего не запекается и не обжаривается. А «почти куриный», потому что нашел в закромах морозилки остатки какого-то там фарша, который в бульон и отправил. А еще он готовится с овощами и зеленью, поэтому корректнее было бы назвать его курино-овощным бульоном. Вкус при соблюдении исходных пропорций получается просто изумительным. Он максимально насыщен...

Здравствуйте!) Я тут два дня подряд готовил разные ребра несколькими способами. Накануне были свиные, в этот раз – конские. Но готовить так можно, пожалуй, любые. Сомневаюсь только в отношении бараньих. А «разорвать» ребра поможет долгое запекание на относительно невысокой температуре. · Ребра · Маринад Для соуса: · Сливочное масло · Мука пшеничная · Томатная паста · Молоко · Соль, перец, что угодно еще Перед приготовлением ребра следует замариновать хотя бы на ночь. Какой делать маринад – решать вам, потому что у всех вкусы разные...

Здравствуйте!) Любители «быстрой» еды, мне кажется, оценят этот вариант. Потому что он очень простой, но при этом максимально насыщен вкусом. Назвал его околошурпа, чтобы не провоцировать специалистов в области шурпы) И, разумеется, обычной кастрюлей здесь не обойтись. Поэтому я использую мультиварку с функцией скороварки. Понадобится: · Концентрированный мясной бульон – 250 мл · Куриные бедра – три штуки · Помидор – один средний · Кабачок – один средний · Болгарский перец – один средний · Морковь...