Домашняя кухня Алексея Соколова

Здравствуйте! )) Со скороварками у меня сложилась непростая история. Сначала я их очень сильно ругал. Первую свою элекроскороварку я в итоге подарил другу – крутому шеф-повару. Он обрадовался, а я не понял, чему именно. Потом попробовал афганский казан. И в итоге выставил его на авито и продал. А потом случилось то, что случилось. Начал погружать в технологии по учебникам, а не в одноподобный опыт коллег-фудблогеров, которые из видео в видео повторяют одни и те же ошибки, в результате которых итоговое блюдо откровенно испорчено...

Здравствуйте, дорогие любители экономной кухни! )) Варил я вчера концентрированный бульон, и после приготовления осталось внушительное количество запеченного, а потом отваренного мяса. Не выбрасывать же его! Решил сделать что-то на подобие рагу болоньезе. Только в урезанном варианте и чуть измененном. · Вареная говядина · Морковь · Лук · Томатная паста · Растительное масло для жарки · Концентрированный бульон · Травы (розмарин, тимьян, орегано, что угодно еще) · Сливочное масло · Соль, перец · Лук и морковь пробить в блендере...

Доброго вам дня, дорогие любители коллагеновых бульонов! ) Кто-то скажет, что хаш из свиных ног не варят, поэтому это не хаш. Хотя он варится и из свиных ног тоже. И из бараньих. И из конских. И даже из куриных. В чью-то узкую голову такая широкая информация может не войти, но осуждать этих людей я не вправе. Потому что понимаю, что и люди разные, и география разная, и убеждения разные, и уровень образования и условия окружающей среды разные тоже. Кто-то скажет, что это не хаш, потому что для хаша столько овощей для вкусового обогащения бульона не добавляется...

Здравствуйте! Я большой любитель всего, что чем-то начинено: голубцов, долмы, сармы, хапамы и прочего. В этот раз – фаршированные перцы. И это просто отличные получились фаршированные перцы! По овощному вкусовому разнообразию даже лучше рататуя, на мой взгляд. Плюс такого способа еще и в том, что для килограмма начинки нужно только 500 граммов фарша. А это значительно снижает стоимость готового продукта. Хотя, придется приложить чуть больше усилий, чем обычно. Для начинки: · Фарш «домашний» · Баклажан...

Здравствуйте! В целом, это очень простой рецепт, если у вас есть скороварка. Если ее нет, приготовить будет сильно сложнее, и делать так вы вряд ли станете, но я все равно расскажу, потому что результат получается прекрасным. По большому счету, сердечки здесь даже и не нужны, потому что соус ам по себе получается абсолютно самостоятельным и полноценным. Он становится даже ближе к похлебке, которой и так можно наесться, но раз были сердечки, то сделал в нем их. Сначала делаем так: · Килограмм куриных...