Готовим с Калниной Натальей

Покупаешь баночку корейской морковки, а там или уксусом отдает, или морковь жесткая, или вкус какой-то «пустой». Готовить эту закуску дома проще, чем кажется. Сегодня делюсь своим выверенным рецептом. Здесь нет ничего лишнего, а результат всегда идеальный — хрустящая, ароматная, в меру острая и кисло-сладкая морковь. Она станет главной закуской на вашем столе и точно исчезнет первой. Морковь трем на специальной терке для корейских салатов длинными соломками. Стараемся вести морковь вдоль терки, чтобы стружка получалась длинной и красивой...

Главная проблема винегрета — время. Пока сваришь свеклу, морковь и картофель, пройдёт не один час. А потом ещё нужно всё остудить, нарезать и смешать. В итоге на простой салат уходит полдня. Мой способ сокращает этот процесс до минимума: овощи готовятся в сковороде под крышкой, а дальше доходят сами. Никакой варки, никакой духовки. И главное — свекла не окрашивает остальные овощи, потому что мы смазываем её маслом. Для овощной основы: Для салата: Для заправки: Все корнеплоды (свеклу, морковь, картофель) хорошо вымойте, очистите от кожуры...

Раньше я солила капусту сухим способом — перетирала с солью, ждала, пока пустит сок. И каждый раз боялась: то пересолю, то недосолю, то капуста получается мягкой. А однажды попробовала этот способ — и больше не возвращаюсь к старому. Капуста всегда получается идеальной: хрустящей, в меру солёной, с чистым вкусом. И квасить её проще, чем кажется. Капусту шинкуем, морковь натрем на терке. Морковь добавляем по вкусу, лично я слишком много не добавляю. Я солю сегодня сразу много. Перемешиваем аккуратно капусту с морковью, не мнем...

Есть блюда, которые не нуждаются в сложной презентации. Их сила — в надежности, сытности и том самом соусе, под который идеально идет даже простой хлеб. Этот рецепт как раз из таких. Со временем он становится только любимее: мясо всегда выходит мягким, картофельный «панцирь» хрустит, а сметана превращается в невероятную подливу. Его не стыдно поставить на праздничный стол — гости часто просят добавки. А для будней это просто спасение, потому что готовится проще, чем кажется. Для мяса: Для картофельного кляра: Берем мясо филе 700 грамм, можно куриную грудку или индейку, у меня сегодня свинина...