Деревенская жизнь Устиновых

Свекровь рассказывала, что её мама всегда пекла куличи на закваске. В их деревне дрожжей не было — только закваска в глиняном горшке, которую хранили годами (скорее всего в погребе). Как основа в закваске были ягоды полевой клубники и хмель. Я решила восстановить этот рецепт. Нашла ржаную закваску (несколько месяцев пеку на ней хлеб), начала пробовать. Вышло то, что искала: настоящий кулич с лёгкой кислинкой, как рассказывала свекровь. Секрет простой: не торопить. Закваске нужно время. Опару ставлю вечером на воде, а утром, когда появится свежее козье молоко, замешиваю тесто...

Когда мы с семьёй решили переехать из города в деревню, некоторые люди из моего окружения — родственники и знакомые — были очень рады этому решению и всячески поддерживали. Один добрый человек, да благословит его Господь, продал мне инструменты Makita за треть от стоимости. Пришёл к нему домой — в комнате стояли коробки с новым инструментом, и он сказал: «Выбирай». Сначала я выбрал самый необходимый, а — фрейзер, думаю: «Вдруг когда-нибудь пригодится». Спустя 11 лет жизни в деревне фрейзер вдруг стал моим «художником»...

Есть у Сергея Есенина такая строчка: «Каждый стих мой душу зверя лечит». Смотришь сейчас на мир глазами деревенского жителя и кажется, что всё происходит с точностью да наоборот. Сейчас животные «лечат» души людей. Столько кругом негатива: местного, мирового, личного, семейного, рабочего... Куда катится этот мир? Как выжить в этом состоянии? Где найти лучик света или источник положительной энергии, желательно неиссякаемый? Или где взять может маленьких, но несколько таких источников, от которых бы ты заряжался в течение дня, снимая хоть какую-то часть стресса? Дети — это понятно...

Бывало, раньше на праздники всей семьёй ходили в японское кафе... Суши, роллы, мисо-суп... Атмосфера, красивая подача, ощущение чего-то особенного. Сейчас всё изменилось. Рецепты в открытом доступе, и японская кухня пришла к нам домой. Только адаптированная — под нашу деревенскую жизнь. Классический рецепт — это тофу, мисо-паста и водоросли вакаме. Но я добавила своё: картошку. Почему? Потому что у нас в деревне картошка — один из основных овощей. И чтобы суп был сытнее, чтобы все наелись и до вечера хватило...

Сегодня Прощёное Воскресенье. Завтра — первый день Великого Поста — самого древнего и строгого поста Церкви. Каждая обида, которую мы держим, — это яд для тела. Давайте избавимся от этого яда, ведь Господь,...